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关于豆腐乳的精选

自制豆腐乳的做法

  • 自制豆腐乳的做法

  • 1、新鲜豆腐一块，根据豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净的塑料袋，把打好的豆腐放在上面。3、放好豆腐后在它的上面再...
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怎样做豆腐乳

  • 怎样做豆腐乳

  • 1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐切成小块，放在蒸笼上;3.盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄;4.准备适量的盐，放在碗里;5.加入适量五香粉;6.加入适量辣椒面，搅拌均匀;7.用筷子将...
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豆腐乳正宗做法

  • 豆腐乳正宗做法

  • 1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐切成小块，放在蒸笼上;3.盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄;4.准备适量的盐，放在碗里;5.加入适量五香粉;6.加入适量辣椒面，搅拌均匀;7.用筷子将...
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做豆腐乳放在哪里发酵好

  • 做豆腐乳放在哪里发酵好

  • 1、做豆腐乳放在坛里发酵好。2、先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。3、将豆腐乳毛霉直接均匀的撒在豆腐上。也可将豆腐乳毛霉按1比50的比例加入...
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豆腐乳的制作方法 豆腐乳的制作方法是什么

  • 豆腐乳的制作方法 豆腐乳的制作方法是什么

  • 1、腌腐乳：豆腐坯加水煮沸后，加盐腌，装坛加入辅料，发酵成腐乳。这种加工法的特点：豆腐坯不经发酵（无前期发酵）直接装坛，进行后发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足，后期发酵时间长，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐场腐乳，湖南兹利无霉腐乳。2、毛霉腐乳：以豆腐坯培养...
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豆腐乳腌制方法 豆腐乳腌制方法介绍

  • 豆腐乳腌制方法 豆腐乳腌制方法介绍

  • 1、首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用。2、再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。3、然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香细腻，回味悠长。...
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怀孕期间吃豆腐乳可以吗

  • 怀孕期间吃豆腐乳可以吗

  • 1、准妈妈在怀孕的时候，饮食是非常重要的，要确保维生素和矿物的吸收。选择含有钙铁锌等含维生素有营养的食物，豆腐乳是一种发酵食品，它的含盐量是很高的，吃多了容易导致食盐过量，而且还会影响胎儿的发育，建议孕妇尽量少吃。2、在怀孕初期，各种孕吐的反应，跟平常的口味都不太一样，可...
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豆腐乳做法窍门

  • 豆腐乳做法窍门

  • 1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐切成小块，放在蒸笼上;3.盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄;4.准备适量的盐，放在碗里;5.加入适量五香粉;6.加入适量辣椒面，搅拌均匀;7.用筷子将...
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豆腐乳酱的制作方法

  • 豆腐乳酱的制作方法

  • 1、买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。2、将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。3、将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。注意每块豆腐块中间留出空间，大约1厘米左右。4、盖上盒盖，在20-3...
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做豆腐乳需要哪种发酵粉 做豆腐乳用什么发酵粉

  • 做豆腐乳需要哪种发酵粉 做豆腐乳用什么发酵粉

  • 1、做豆腐乳用的是毛霉如腐乳毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、鲁氏毛霉等。2、豆腐乳的酿造过程，是几种微生物及其所产生的酶不断作用的过程。在发酵前期，主要是毛霉利用基质中的营养物质进行繁殖并分泌各种酶，将豆坯中蛋白质和少量淀粉逐步分解的过程。在毛霉生长的过程中空气...
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吃豆腐乳有哪些好处和坏处 吃豆腐乳的好处和坏处

  • 吃豆腐乳有哪些好处和坏处 吃豆腐乳的好处和坏处

  • 1、吃豆腐乳的好处。豆腐乳中富含锌和维生素B，患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B，还可以降低胆固醇。另外，豆腐乳富含植物蛋白，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，可直接消化吸收。豆腐乳还能产生酵母等物质，因此可以增强脾胃、增强食欲和帮助消化。2、吃豆腐乳的坏处。豆腐乳...
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四川豆腐乳的家常做法简单介绍

  • 四川豆腐乳的家常做法简单介绍

  • 1、食材：豆腐乳坯1kg，干辣椒末50g，高度白酒80ml，糖30g，孜然粉20g，盐40g，八角粉10g，调味鲜10g。2、将买回家的豆腐乳胚切成自己觉得合适的大小。3、然后把豆腐乳胚晒干，主要目的是令其水分蒸发干净，两天。4、将其放入干燥的盆中（就是无水的盆）。5、将盐和料酒放入盆中后搅拌均匀，放置一...
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豆腐乳营养价值介绍 豆腐乳的营养

  • 豆腐乳营养价值介绍 豆腐乳的营养

  • 1、腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管。因此，豆腐乳作为植物性的发酵蛋白食品被称作“东方奶酪”。2、大豆的蛋白质分子大身...
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豆腐乳怎么做红烧肉

  • 豆腐乳怎么做红烧肉

  • 五花肉以及腐乳3小块就行了。做法:1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,红烧豆腐的做法红烧肉主料五花肉800克辅料生...
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豆腐乳保质期一般多久

  • 豆腐乳保质期一般多久

  • 1、打开的腐乳放在冰箱可保存半年左右。2、豆腐乳是发酵产品。豆腐经酵母发酵后，不用经过杀菌工序，只加入食盐和其他调味料，直接装瓶密封，打开即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封时由于接触不到空气，再加上被食盐抑制了其繁殖能力，所以密封条件下的豆腐乳能保存很长时间（通常为一...
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最简单豆腐乳的做法

  • 最简单豆腐乳的做法

  • 1、准备材料：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油。2、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用。3、取...
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手工制作豆腐乳的方法 家常超简单手工制作豆腐乳十天即可

  • 手工制作豆腐乳的方法 家常超简单手工制作豆腐乳十天即可

  • 1、食材：老豆腐500g、食盐25g、辣椒面40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、适量菜籽油。2、准备500g的老豆腐，切成2X2厘米大小的小方块备用。取锅烧水，锅中水烧开之后，将切好的豆腐块均匀地码放在蒸笼里，上锅大火蒸5分钟。时间到了之后关火取出，放在一边晾凉备用；3、取2个干...
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四川人做豆腐乳的方法 四川人做豆腐乳的方法介绍

  • 四川人做豆腐乳的方法 四川人做豆腐乳的方法介绍

  • 1、准备材料：豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。3、一星期后，豆腐表面发黄。4、干辣椒用料理机打成末。5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。7、放入瓦坛子中即可...
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做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌对吗

  • 做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌对吗

  • 1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极为不利。3、如果在吃腐乳之前先蒸一下，豆腐中的病原微...
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贵州的豆腐乳的做法介绍 贵州的豆腐乳怎么做的

  • 贵州的豆腐乳的做法介绍 贵州的豆腐乳怎么做的

  • 1、毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。2、豆腐发酵：把买回的水豆腐按照己要求的大小切成小块，晾干水分，放入铺好稻草的可密封容...
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豆腐乳的做法有哪些

  • 豆腐乳的做法有哪些

  • 1、豆腐买回来切块，稍微晾干一下。2、小纸盒里填稻草，然后把豆腐块放上去,再盖上稻草，再放一层豆腐。3、垒好以后盖上盖子，用旧衣服盖在上面，放进冰箱2到3个星期。4、霉发得差不多了就准备一小碗高度白酒、一碗辣椒面、花椒面、盐混合物。5、把霉豆腐在酒里滚一圈，再在调料碗里...
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用豆腐乳怎么做猪肉 制作腐乳红烧肉的方法

  • 用豆腐乳怎么做猪肉 制作腐乳红烧肉的方法

  • 1、食材：200g五花肉少许、葱少许、姜片适量、腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。2、五花肉洗净切块备用。3、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。4、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。5、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。6、倒入搅散的...
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豆腐乳制作方法是什么

  • 豆腐乳制作方法是什么

  • 1、豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鲜、五香粉，加入食用盐，搅拌均匀。3、准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密封罐里，密封储存一个月以上就可以食用了。...
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家常豆腐乳做法

  • 家常豆腐乳做法

  • 1、豆腐适量备好。2、豆腐洗净，沥干水，切块，切块后要放着吹半天，确保沥干水。3、选干净布或毛巾，洗后晾干放篮里垫底，上面铺上切好的豆腐块，豆块之间稍微隔开，然后盖好放阴凉地方，这一步非常关键，每一步都不能粘油，不然豆腐会坏掉。4、放一边大约一周左右，就会起霉了，解开盖子看到黄色...
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做豆腐乳用什么发酵粉

  • 做豆腐乳用什么发酵粉

  • 1、做豆腐乳用的是毛霉如腐乳毛霉、五通桥毛霉、总状毛霉、鲁氏毛霉等。2、豆腐乳的酿造过程，是几种微生物及其所产生的酶不断作用的过程。在发酵前期，主要是毛霉利用基质中的营养物质进行繁殖并分泌各种酶，将豆坯中蛋白质和少量淀粉逐步分解的过程。在毛霉生长的过程中空气...
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