![用发酵粉怎样发面炸油条]( "用发酵粉怎样发面炸油条")
- 原料：面粉420克，水220克，发酵粉4克，盐3克，油适量。步骤：将面粉中加入发酵粉、盐、水，和成面团，放入容器，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2倍大。于面板之上抹一层油，将发酵后的面团取出，排气，揉成长条。用手掌将整个面团按扁，用刀切成段。将其拉长。取其中2段，并将其黏连。用筷子将其从中间按...
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![空气炸锅炸油条 怎么用空气炸锅炸油条]( "空气炸锅炸油条 怎么用空气炸锅炸油条")
- 1、主料：面包粉100克、全蛋液20克、水50克。2、辅料：耐高糖酵母2克、小苏打1克、糖5克。3、调料：玉米油6克、盐0.5克。4、取一个干净的大碗，将全部材料倒入。水可以换成等量牛奶。糖可以增加一点。5、揉合成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜放冰箱保存。注意，面团要比耳垂软一点，...
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![炸油条面为什么粘手]( "炸油条面为什么粘手")
- 炸油条面粘手的原因是水放多了，导致面比较稀。可以适当地再加入一些干面粉，均匀地揉捏面团直到不稀为止。需要注意的是面粉的发酵时间不需要太长，如果发酵时间过长，面粉会被稀释。小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炸油条面为什么粘手主要有以下几个原因：1.面粉含水量...
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![如何用膨松剂炸油条]( "如何用膨松剂炸油条")
- 1、食材：面粉300g、鸡蛋40g、膨松剂7g、盐6g、水160g、油335g。2、在300g面粉中加入6g盐。3、打入40g鸡蛋并搅散。4、加入7g膨松剂，搅拌均匀。5、加入160g凉水进行搅拌。6、加入30g油。7、揉成稍软的光滑面团。8、在面团上抹5g食用油。9、密封醒发一个小时。10、醒好后将面...
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![炸油条膨胀不起的原因 可能是这个原因导致的]( "炸油条膨胀不起的原因 可能是这个原因导致的")
- 由于面团发酵时间不够或发酵温度过低导致。推荐下面这种方法制作油条：1、推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。2、至于配方，很多人忽略了一点：各种面潮湿度不一样，因此，油条和面兑水是不一样的...
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![如何炸油条又软又蓬松]( "如何炸油条又软又蓬松")
- 油条炸得又脆又蓬松的做法如下：主料：面粉300克、温水150克、鸡蛋2个、酵母3克辅料：盐1勺、工具/材料面粉500克炸软蓬健康油条制作方法：原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克无铝泡打粉6克家庭炸油条做法材料的准备：材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克；材料2...
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![炸油条的步骤和材料]( "炸油条的步骤和材料")
- 1、原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。2、做法：把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜。3、次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再...
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![炸油条没有酵母怎么办]( "炸油条没有酵母怎么办")
- 方法：当然了可以不用酵母，但是一定得用泡打粉，因为酵母或者泡打粉是为了让面团发酵和泡大的，不然里面松软的组织是没有的。油条的做法：先准备面粉500克和牛奶250克还有盐3克以及鸡蛋2个，植物油40克干酵母6克。然后将所有液体材料搅拌均匀，将酵母投入其中进行化开，然后倒入面粉搅...
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![炸油条能不能不放小苏打 油条不放小苏打可以吗]( "炸油条能不能不放小苏打 油条不放小苏打可以吗")
- 1、炸油条的时候需要放小苏打。因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且好看哦。2、在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中...
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![炸油条方法介绍]( "炸油条方法介绍")
- 1、做油条的面团能不能隔夜发关键根据温度判断。如果温度较低，是可以发一夜的，若温度太高，处于夏季，是不能隔夜发的，否则面团会出现一股酸臭味，从而影响食用。2、做油条时，和好的面团是需要醒发的，揉成面团后，盖上容器的盖子醒发一个晚上就可以。醒发一个晚上的面团，做出来的油条更...
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![炸油条常温放一夜行不行]( "炸油条常温放一夜行不行")
- 1、炸油条常温放一夜可以；2、隔夜油条如果没有变质是可以食用的，但不建议经常食用，而且在食用前需要检查油条的情况，以免对身体健康造成不良影响。3、油条是一类油炸类食物，其通过高温油炸等烹调手段，一般不容易出现腐坏的表现，所以通常经过一个晚上是可以食用的。但如果超过一...
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![炸油条的烹饪技巧分享]( "炸油条的烹饪技巧分享")
- 1、用料：普通面粉300克、鸡蛋或鸭蛋1个、酵母3克、糖（量可加）5克、油适量、水约80ml。2、做法：（1）干净盆中放入面粉，水，鸡蛋，盐，糖，酵母和炒菜差不多的油，搅拌后用力揉至面团不沾手。（2）然后盖上保鲜膜，静置一晚。如果想缩短时间，就把面团放置在温暖潮湿的地方发酵30分钟以上，或者把酵母改...
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![炸油条的面还可以用来做什么 炸油条的面的烹饪方法]( "炸油条的面还可以用来做什么 炸油条的面的烹饪方法")
- 1、可以做成带馅的油饼。2、材料：油条面团500克、鸡蛋1个、水300克、韭菜1把、肉末1大勺、盐1小勺、蚝油1大勺、麻油几滴。??3、做油条剩下的面团，揉均匀备用。4、将韭菜洗净切碎，和肉末一起放入盆中，加入盐，蚝油和麻油，拌匀即可。5、案板上撒粉防沾。将面团分成约40克一个的小...
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![炸油条传统做法和配方 教你炸油条传统做法]( "炸油条传统做法和配方 教你炸油条传统做法")
- 1、材料：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。3、等到面团发到２倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化...
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![炸油条为什么放小苏打]( "炸油条为什么放小苏打")
- 首先炸油条的时候一般都会放小苏打是因为小苏打可以产生特殊的气泡让油条更加酥脆，也会让油条更蓬更大。不仅好吃而且还很好看。我们一般在制作大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，等二氧化碳和水蒸气溢出可致食品更加蓬松...
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![在家炸油条的简单方法与步骤]( "在家炸油条的简单方法与步骤")
- 1、首先将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时。2、然后将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。3、揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们...
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![用油炸油条的技巧 牢记三个诀窍炸出的油条酥脆好吃]( "用油炸油条的技巧 牢记三个诀窍炸出的油条酥脆好吃")
- 1、第一步：将适量小苏打、食用盐、泡打粉和中筋面粉倒入一个盆子里面搅拌均匀，紧接着向盆里面倒入少量牛奶与水，一边倒水一边将面粉搅拌均匀并揉成面团的形状。提示：因为面粉的吸水性不同，各地的空气温度、湿度不同，加水量大小也有所不同，大家可以根据自己的经验调整水的多少，也...
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![在家炸油条的简单方法]( "在家炸油条的简单方法")
- 1、首先将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时。2、然后将面粉放入，用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。3、揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们...
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![炸油条为什么炸出来不脆]( "炸油条为什么炸出来不脆")
- 油条凉了发硬，发绵，不酥脆有三个方面的原因：1、配料结构不合理；2、膨松剂配方有缺陷；3、制作工艺不合理或有缺陷，应采用无铝油条膨松剂制作油条口感酥脆好咬，膨松个头粗大，内部气孔大，形态完美，色泽红润，凉了不发硬，不发绵。炸油条酥脆的技巧：1、和面时的比例要把握好，最好是用小的电子...
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![怎么炸油条又酥又脆好吃]( "怎么炸油条又酥又脆好吃")
- 如何炸油条？1.将面粉，水，酵母和糖揉成面团，放在温暖的位置发酵约1小时至两倍大。2.将食用碱，盐和温水揉进发酵好的面团，继续发酵约1小时至两倍大。3.在案板和手上抹油，将面摊成长条形，切成条状，面片之间自动收缩出现空隙，两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下。4.锅内油温达到七成热...
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![如何炸油条好吃的真正配方是什么?]( "如何炸油条好吃的真正配方是什么?")
- 准备中筋面粉、油条膨松剂、鸡蛋液、牛奶、黄油、玉米油、盐等。面粉里加盐、小苏打和油条膨松剂。放牛奶、黄油、玉米油、鸡蛋液，和面。面和好放置10分钟。冷藏2小时左右。把面团分成2份，取一条拉长切小条。把小条叠一起，中间压一下。锅里倒油，油条放锅中炸制。炸至浮起，捞出...
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![关于炸油条的三个技巧]( "关于炸油条的三个技巧")
- 1、准备一个干净的和面盆，把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉，三勺白砂糖。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态，比起明矾，白砂糖更加健康。现在正是冬天寒冷的时候，和面的时候不能用凉水，面部容易发酵开，用温水和面，一边倒温水一边搅拌，搅拌成絮状之后，用手用力把面和成光滑的面团。2...
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![怎样判定油条面发好没 炸油条发面小窍门]( "怎样判定油条面发好没 炸油条发面小窍门")
- 1、看到面团发成原来的2倍大，用手拨开面团会发现有很多的孔洞，这就说明面发好了。2、发面窍门：醒面时间十度以下温水和面放泡沫箱醒面12小时。天气温度不同水温也要调整，15度左右用温水和面，放桌子上醒面12小时左右。20度左右用凉水和面醒面10小时。25度以上凉水和面放冰箱冷...
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![炸油条四大禁令]( "炸油条四大禁令")
- 1、炸油条和面放糖为了油条炸出来气泡更多，颜色更亮，就是上色的作用。2、第一不能使用工业原料明矾（“三无白包装”或者没有生产许可证）；第二不能超量使用明矾（香甜泡打粉主要成分就是明矾），用量超过0.15%就会铝超标；第三不能使用地沟油，第四炸油不能长时间反复使用。...
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![泡打粉怎么炸油条]( "泡打粉怎么炸油条")
- 1、需要提前准备好的材料包括：褐麦粉125克、盐2克、泡打粉2克、油5克、清水70克。2、所有材料混合在一起，搅成絮状。3、揉成团，用保鲜膜包好，静置1个小时以上。4、搓成条，自己用手拍扁，切成等份，大概5mm厚30mm宽。5、2片叠在一起，用筷子一压。6、油锅一定要热，炸熟，一般再翻炸一次...
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