![麦芽糖花生的制作方法介绍]( "麦芽糖花生的制作方法介绍")
- 1、食材：去皮生花生500-550g、白砂糖300g、麦芽糖300g、黄油60g、盐4g。2、准备熟果仁。花生平铺到烤盘，烤箱预热150度，15分钟到20分钟烤熟备用。3、熬糖。除花生外的所有配料称在小汤锅中，准备一个装满凉水的碗，和筷子一根。汤锅置灶上中小火加热，慢慢搅拌。糖会慢慢融化，并开...
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![麦芽糖怎么用]( "麦芽糖怎么用")
- 1、麦芽糖可以应用在烧、烤、炸等食品中，起焦化着色作用，如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”表皮的金红色；2、麦芽糖是淀粉糖的一种，可以用于医学上，有健胃、止咳、滋补的功能；3、麦芽糖可以用来刺激肠道蠕动，增加粪便湿润并保持一定的渗透压，从而防止便秘的发生。...
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![麦芽糖营养价值及功效 麦芽糖营养价值及功效是什么]( "麦芽糖营养价值及功效 麦芽糖营养价值及功效是什么")
- 1、麦芽糖是碳水化合物的一种，在麦芽糖中的碳水化合物含量极高，因此选择吃麦芽糖就能够补充大量的营养物质，而且麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用，可以很好的补充营养，提供能量。2、麦芽糖味甘，性微温，具有润肺、生津、去燥的功效，可用于治...
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![低糖芝麻核桃麦芽糖做法]( "低糖芝麻核桃麦芽糖做法")
- 1、准备核桃仁350g、熟黑芝麻170g、枸杞100g、巴旦木100克、麦芽糖260g、冰糖110g、盐3克、食用油少许、开水少许、香油少许。2、冰糖打粉，杏仁用剪刀剪成两半。把所有食材(核桃仁，熟黑芝麻，熟杏仁，枸杞)倒入保鲜袋搅拌均匀备用。3、冷锅放少许食用油，炒糖色，糖色炒好后在放麦...
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![什么是麦芽糖]( "什么是麦芽糖")
- 1、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。2、麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用...
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![麦芽糖和普通糖的区别]( "麦芽糖和普通糖的区别")
- 1、用途不同。白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，它更容易融入面团或面糊里;粗砂糖还可以洒在表面当装饰。麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，色泽漂亮，蓬松柔润。2、功效不同。白砂糖主要做调味...
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![麦芽糖的吃法大全 麦芽糖吃法介绍]( "麦芽糖的吃法大全 麦芽糖吃法介绍")
- 1、用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。2、煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。3、鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。4、用麦芽糖做冰糖银耳汤。味道鲜美，甜度刚刚好，幸福感满满5、用麦芽糖煮红枣茶，做法将麦...
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![熬制麦芽糖的技巧分享 麦芽糖怎么熬制]( "熬制麦芽糖的技巧分享 麦芽糖怎么熬制")
- 1、培养麦芽。麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待。2、蒸熟糯米备用。在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用。糯米最好选择比较有粘性的，这样方...
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![制作麦芽糖棒棒糖]( "制作麦芽糖棒棒糖")
- 步骤1：我们将麦芽糖，水，白砂糖依次放入不粘锅，步骤2：之后开火用来熬化白糖，步骤3：记得在熬糖过程中要使用小火熬制，看见糖水慢慢由浓稠的状态变成糖浆，等到我们将糖浆滴在冷水里，冷却之后糖体会变硬就可以了，如果有厨房温度计的话，那就等糖浆温度在152度左右，就可以关火收锅了。步骤4：...
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![水饴和麦芽糖可互换吗]( "水饴和麦芽糖可互换吗")
- 水饴和麦芽糖可以互换，水饴是麦芽糖的一种，麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼...
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![麦芽糖醇液是什么东西]( "麦芽糖醇液是什么东西")
- 1、麦芽糖醇液是由麦芽糖醇结晶析出制得的结晶。2、麦芽糖醇只是糖醇的一种，由麦芽糖氢化而获得，是把淀粉水解成麦芽糖浆后，在催化剂的作用下与氢气反应得到的物质，有两种形态，一种是无色结晶性，一种是无色且黏稠液体。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。...
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![什么人不适合吃麦芽糖 哪些人不宜吃麦芽糖]( "什么人不适合吃麦芽糖 哪些人不宜吃麦芽糖")
- 1、消化不良者：麦芽糖质地粘稠，还含有多种糖类物质，较难消化，消化不良者不宜食用，以免导致肠胃不适。2、体内有湿热者：麦芽糖性微温，且粘稠难消化，食用后容易使人腹胀，还会助湿生热，因此体内有湿热者不宜食用，以免加重病情。3、体胖多病者：麦芽糖含糖量较高，人体过量摄入葡萄糖，会将多...
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![麦芽糖如何做]( "麦芽糖如何做")
- 1、食材：小麦麦粒适量，玉米碎粒适量。2、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。3、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。4、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。5、将玉米碎粒...
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![麦芽糖怎么做才好吃 怎么制作麦芽糖]( "麦芽糖怎么做才好吃 怎么制作麦芽糖")
- 1、麦芽的主要成分是大麦芽和糯米，从培养麦芽到制作成麦芽糖大约要一周时间。2、其原料选自本地特纯的糯米，经过蒸熟、蒸透、备用。3、蒸熟的糯米与培养到一到50px的麦芽混合倒入铁锅里面搅拌均匀，用文火慢慢熬制。4、经过几个小时的发酵翻捣，渣液分离，凌晨3点。将渣（剩余的糯...
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![饴糖和麦芽糖有区别吗]( "饴糖和麦芽糖有区别吗")
- 1、成分不同：饴糖制作材料是高粱、大麦、粟、玉米等之类的淀粉质，主要用作营养剂，也用于配制培养基用，而麦芽糖制作材料主要是糯米和小麦。饴糖是由发酵糖化而制成的一种历史悠久的淀粉类糖品。2、性质不同：饴糖是麦芽糖浆或麦芽糖饴，是生产历史最为悠久的淀粉糖品。麦芽糖(mal...
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![麦芽糖醇和木糖醇]( "麦芽糖醇和木糖醇")
- 功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。不能替代葡萄糖纠正代谢紊乱，也不能降低血糖、尿糖、改善临床症状。不能治疗糖尿病，而且吃得过多，血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥...
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![麦芽糖是不是还原性糖]( "麦芽糖是不是还原性糖")
- 是，麦芽糖属于还原性二糖。麦芽糖是碳水化合物的一种，含淀粉酶的麦芽发酵而成，由两个葡萄糖单位经由α-1,4糖苷键连接而成的二糖。能发生银镜反应，也是还原性糖。麦芽糖用在“烧”、“烤”、“炸”等的食品中，起焦化着色作用，如“烧鹅”表皮的枣红色、“红烧乳鸽”的金红色，就是...
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![麦芽糖怎么存放]( "麦芽糖怎么存放")
- 1、低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。2、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗...
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![麦芽糖简单做法分享]( "麦芽糖简单做法分享")
- 1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。3、做法：（1）把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。（2）生好的大麦芽。（3）糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比...
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![自制麦芽糖步骤]( "自制麦芽糖步骤")
- 1、小麦浸泡一夜沥干，每天淋水待发芽，一天后就会有芽胚了。2、四五天后小麦长到四五厘米长，在小麦长出真叶前就要开始制作。3、糯米浸泡几小时后煮熟，多加点水。4、将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以。5、糯米煮熟后晾到大概60度，就是稍微烫手，和小麦混合一起。6、用电饭锅保温键...
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![熬制麦芽糖的技巧分享]( "熬制麦芽糖的技巧分享")
- 1、培养麦芽。麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待。2、蒸熟糯米备用。在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用。糯米最好选择比较有粘性的，这样方...
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![可以用白糖做麦芽糖吗]( "可以用白糖做麦芽糖吗")
- 可以用白糖做麦芽糖吗，一起来看看小编今天的分享吧。可以。做法如下：1、首先准备材料：白糖500克，花生1公斤，核桃仁500克。2、把白糖放进锅里，用小火慢慢煮，直到糖浆变黄。3、然后迅速卷起糖浆。温度不能太高，不要把糖浆熬糊了。4、煮沸糖浆使其澄清时，迅速将花生和核桃放入其中，然...
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![麦芽糖是否变质如何判断 麦芽糖是否变质怎么判断]( "麦芽糖是否变质如何判断 麦芽糖是否变质怎么判断")
- 1、闻气味。闻起来味道有些发酸，则说明过期变质。2、看外观。麦芽糖浆变质表面会有气泡，或者会有一层霉变的膜。如还有变颜色的情况也属于变质。3、尝味道。可以尝一下麦芽糖浆，味道不那么甜，则说明变质。...
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![喝麦芽糖水有什么好处和坏处]( "喝麦芽糖水有什么好处和坏处")
- 好处：麦芽糖能润肺、生津、去燥。可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症；由于麦芽糖不易被细菌，分解而产生酸，可防止龋齿的发生；麦芽糖还有健脾胃、润肺止咳的功效；坏处：摄入过多麦芽糖会引起蛀牙，导致牙齿疼痛，造成热量过剩，长痘。麦芽糖为糖类物质，不适宜患有高血脂、...
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![生姜麦芽糖怎么做]( "生姜麦芽糖怎么做")
- 1、食材：小麦200克、糯米500克、生姜适量。2、选择颗粒饱满的麦子，小麦浸泡约8小时。3、泡好后，均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。4、每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩芽。5、拨起麦芽，冲洗干净，将生姜切成丝或者小片备用。6、麦芽放入料理机并加少许水，加...
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