![什么是麦芽糖 麦芽糖的介绍]( "什么是麦芽糖 麦芽糖的介绍")
- 1、麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。2、麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用...
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![麦芽糖浆是什么东西]( "麦芽糖浆是什么东西")
- 1、麦芽糖浆是以优质淀粉为原料，经过液化、糖化、脱色过滤、精致浓缩而成的，以麦芽糖为主要成分产品。2、麦芽糖(maltose)是经α-1,4糖苷键连接两个葡萄糖单位而成的双糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基的位置不同有两种异构体，分别为α-和β-异构体。根据麦芽糖质量分数不同，麦芽...
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![麦芽糖营养价值及功效 麦芽糖营养价值及功效是什么]( "麦芽糖营养价值及功效 麦芽糖营养价值及功效是什么")
- 1、麦芽糖是碳水化合物的一种，在麦芽糖中的碳水化合物含量极高，因此选择吃麦芽糖就能够补充大量的营养物质，而且麦芽糖是由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用，可以很好的补充营养，提供能量。2、麦芽糖味甘，性微温，具有润肺、生津、去燥的功效，可用于治...
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![麦芽糖能用什么代替 麦芽糖可以用什么代替]( "麦芽糖能用什么代替 麦芽糖可以用什么代替")
- 1、麦芽糖可以用葡萄糖浆代替。2、葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆。3、在糖果中的应用其具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好...
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![麦芽糖棒棒糖怎么凝固]( "麦芽糖棒棒糖怎么凝固")
- 步骤1：我们将麦芽糖，水，白砂糖依次放入不粘锅，步骤2：之后开火用来熬化白糖，步骤3：记得在熬糖过程中要使用小火熬制，看见糖水慢慢由浓稠的状态变成糖浆，等到我们将糖浆滴在冷水里，冷却之后糖体会变硬就可以了，如果有厨房温度计的话，那就等糖浆温度在152度左右，就可以关火收锅了。步骤4：...
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![制作麦芽糖小妙招 麦芽糖的主要原料是什么]( "制作麦芽糖小妙招 麦芽糖的主要原料是什么")
- 1、准备好250克的小麦清洗一下，用清水浸泡一个晚上。2、准备好一个大盆垫上内两个筷子，上面放容一个洗菜盆，把泡好的麦芽倒进来，每天洒水2—3次，会看到麦芽逐渐的生长起来。3、准备好750克的玉米碎和750克的糯米清洗干净，浸泡四个小时以上。泡好的糯米和玉米碎放入蒸锅蒸熟。4...
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![麦芽糖可以做什么零食]( "麦芽糖可以做什么零食")
- 可以用麦芽糖制作牛皮糖，具体做法如下：1、将面粉放入碗中，将150克的清水倒入，用筷子搅拌至面浆完全均匀无结块，把白砂糖全部放入小锅中，加入30克清水和6克猪油煮沸。2、将面浆全部倒入，开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状，此时倒入麦芽糖继续熬煮。3、全程要不停用木铲朝一个方向搅...
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![做麦芽糖的方法介绍]( "做麦芽糖的方法介绍")
- 1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的...
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![低糖芝麻核桃麦芽糖怎么做 低糖芝麻核桃麦芽糖做法]( "低糖芝麻核桃麦芽糖怎么做 低糖芝麻核桃麦芽糖做法")
- 1、准备核桃仁350g、熟黑芝麻170g、枸杞100g、巴旦木100克、麦芽糖260g、冰糖110g、盐3克、食用油少许、开水少许、香油少许。2、冰糖打粉，杏仁用剪刀剪成两半。把所有食材(核桃仁，熟黑芝麻，熟杏仁，枸杞)倒入保鲜袋搅拌均匀备用。3、冷锅放少许食用油，炒糖色，糖色炒好后在放麦...
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![麦芽糖的功效作用 食用麦芽糖的好处]( "麦芽糖的功效作用 食用麦芽糖的好处")
- 1、维持肠道健康，维持肠道健康是麦芽糖的重要功效，人们平时食用麦芽糖以后可以快速进入肠道，能产生大量益生菌，可以维持人体肠道中益生菌的平衡，而且能让肠道中形成弱酸的健康环境，可以抑制有害病菌在肠道中繁殖，从而也就减少了多种肠道病变的发生。2、预防高血压和高血脂，麦芽糖...
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![麦芽糖是二糖吗]( "麦芽糖是二糖吗")
- 1、麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α－１，４糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因Ｃ１羟基位置不同，而有α－和β－两种异构体。2、麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品（如果冻）等。主要用于加工焦糖酱色及糖果...
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![麦芽糖分几种]( "麦芽糖分几种")
- 1、麦芽糖是沉淀糖，也叫饴糖，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。2、相传，麦芽糖的生产始于殷商时期，初名为“饴”，所以称“饴糖”。3、麦芽糖有软、硬二种，入药以软饴糖为主。软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔的黄白色糖饼...
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![麦芽糖的吃法大全]( "麦芽糖的吃法大全")
- 1、用麦芽糖做的蜜汁排骨有些许拔丝的效果，很好吃。2、煮了桃子糖水，放凉后调入少许麦芽糖增加风味，很好喝。3、鸡翅有一点点腥味，被麦芽糖的味道中和之后产生一种独特的口感，更好入口了。4、用麦芽糖做冰糖银耳汤。味道鲜美，甜度刚刚好，幸福感满满5、用麦芽糖煮红枣茶，做法将麦...
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![麦芽糖可以用什么代替]( "麦芽糖可以用什么代替")
- 1、麦芽糖可以用葡萄糖浆代替。2、葡萄糖浆是一种以淀粉为原料在酶或酸的作用产生的一种淀粉糖浆，主要成分为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。又称为液体葡萄糖、葡麦糖浆。3、在糖果中的应用其具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，良好...
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![熬制麦芽糖的技巧分享]( "熬制麦芽糖的技巧分享")
- 1、培养麦芽。麦芽糖的主要成分是麦芽和糯米，而麦芽只能依靠自己培养。首先是要找到小麦，之后培养小麦长出麦芽，这个过程比价漫长，但是值得等待。2、蒸熟糯米备用。在糯米的选择上最好选择成分比较好的，然后将选好的糯米蒸熟，蒸透，等待之后备用。糯米最好选择比较有粘性的，这样方...
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![麦芽糖简单做法分享]( "麦芽糖简单做法分享")
- 1、主料：大麦带壳的大麦500克、糯米10斤。3、做法：（1）把大麦清洗干净，放在水中浸泡24小时左右，捞出控水，放在白色的布上裹好，放置阴凉处，用物品隔住光线。每一天淋两到三次水，这个过程大约4-6天，温度高时间就稍短些，温度低时间稍长。（2）生好的大麦芽。（3）糯米浸泡1个小时左右，隔水蒸熟。比...
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![自制麦芽糖步骤]( "自制麦芽糖步骤")
- 1、小麦浸泡一夜沥干，每天淋水待发芽，一天后就会有芽胚了。2、四五天后小麦长到四五厘米长，在小麦长出真叶前就要开始制作。3、糯米浸泡几小时后煮熟，多加点水。4、将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以。5、糯米煮熟后晾到大概60度，就是稍微烫手，和小麦混合一起。6、用电饭锅保温键...
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![麦芽糖怎么储存]( "麦芽糖怎么储存")
- 1、低温冷藏，或者置于没有阳光的通风阴凉处。2、当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间。3、麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖...
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![怎么做红枣芝麻核桃麦芽糖糕]( "怎么做红枣芝麻核桃麦芽糖糕")
- 1、准备所有材料，红枣去核，核桃掰开成小粒状(如果是生核桃可以微波炉或者烤箱烤熟，核桃烤熟保持恒温哦～)。2、麦芽糖倒入锅中，冬天麦芽糖比较难倒，可以倒入热水，这样就比较好倒出来。开火搅拌均匀即可黑芝麻红枣核桃糕。3、倒入红枣不停翻拌，直到糖浆拉丝状态。(这是刚开始翻拌的...
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![麦芽糖丝怎么做]( "麦芽糖丝怎么做")
- 1、将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸中，加水浸泡，夏天用冷却水，冬天用温水。2、将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐中，每天用温水淋芽两三次。3、水温不要超过30℃，经过3-4天后，待麦叶长出二叶包心时将其切成碎段，越碎越好。4、将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4-6小时，吸水膨...
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![假麦芽糖用什么做的]( "假麦芽糖用什么做的")
- 一般市面上出售的假的麦芽糖都是用蜂蜜加淀粉做的。麦芽糖的传统制法是用含有淀粉的谷物经麦芽酶糖化制得，所以叫麦芽糖。也就是说，理论上讲，只要是含有淀粉的谷物都是可以制作麦芽糖的，但是口感上可能会有较大区别。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制...
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![核桃麦芽糖做法步骤]( "核桃麦芽糖做法步骤")
- 1、食材：熟芝麻350克、熟核桃仁150克、白砂糖200克、麦芽糖50克、食用油1大勺、清水半杯。2、将白砂糖和水倒入锅里小火熬煮，加入麦芽糖搅拌熬至溶化成糖浆（熬制中全程小火，并不断用勺子搅拌防止焦化）；3、糖浆从开始冒大泡，一点点变成小泡，再慢慢变成琥珀色；4、这时用筷子在锅里蘸...
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![麦芽糖稀简单介绍]( "麦芽糖稀简单介绍")
- 1、麦芽糖稀亦可称为“饴糖”，是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖，呈浅黄色，其主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精，味道甜柔爽口。麦芽糖稀广泛用于糖果、糕点制品，亦可用于其它工业。2、麦芽糖稀富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、硫胺酸、核黄素、尼克酸等对人体...
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![什么人不适合吃麦芽糖]( "什么人不适合吃麦芽糖")
- 1、消化不良者：麦芽糖质地粘稠，还含有多种糖类物质，较难消化，消化不良者不宜食用，以免导致肠胃不适。2、体内有湿热者：麦芽糖性微温，且粘稠难消化，食用后容易使人腹胀，还会助湿生热，因此体内有湿热者不宜食用，以免加重病情。3、体胖多病者：麦芽糖含糖量较高，人体过量摄入葡萄糖，会将多...
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![生姜麦芽糖怎么做 制作生姜麦芽糖的方法]( "生姜麦芽糖怎么做 制作生姜麦芽糖的方法")
- 1、食材：小麦200克、糯米500克、生姜适量。2、选择颗粒饱满的麦子，小麦浸泡约8小时。3、泡好后，均匀铺在漏盆里，底部垫纱布或厨房纸。4、每天浇水约3-5次，保持小麦湿润，直至小麦长出4-5厘米嫩芽。5、拨起麦芽，冲洗干净，将生姜切成丝或者小片备用。6、麦芽放入料理机并加少许水，加...
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