![宽窄巷子串串]( "宽窄巷子串串")
- 宽窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和宽窄巷子合成的食品名。串串是成都火锅中的一种食材，用筷子在串上挑选喜欢的食材，放入锅中煮熟，再蘸上喜欢的酱料就可以食用。而宽窄巷子则是成都市区内著名的景点之一，地处成都市锦江区，以保留了清代成都的传统民居建筑和园林风貌而著...
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![紫米怎么煮得有嚼劲]( "紫米怎么煮得有嚼劲")
- 1、想要更有嚼劲，煮之前可以浸泡一下。2、紫米的口感非常的软糯，吃起来也很有嚼劲，而且重点是对于爱吃但是又害怕发胖的人来说，紫米是很好的选择。紫米含有丰富的纤维素可以促进消化，所以吃了不用担心会发胖。而且紫米煮熟之后会自动形成一粒一粒的，做成的紫米炒饭，颗颗油亮，却完...
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![瘦肉丸怎么做有嚼劲]( "瘦肉丸怎么做有嚼劲")
- 1、保证在做肉馅的时候时间要长一些，使肉更加入味。2、在制作过程中加适量的淀粉，放入适量的红薯粉，有助于提高肉丸的嚼劲。3、注意腌制时间，三十分钟在左右，有助于提高肉丸的鲜味。4、在肉馅里加入高弹素，高弹素是由多种聚磷酸盐类配制而成的一种复合食品添加剂，能保持肉类水分...
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![素鸡肉怎么做有嚼劲]( "素鸡肉怎么做有嚼劲")
- 1、备用食材：素鸡1包，生姜1小块，生抽5勺，老抽3勺，食盐适量，冰糖适量，十三香适量，黄酒适量；2、首先将从超市买回的素鸡取出来，撕去包装袋，将素鸡用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，先将素鸡下锅煎一下，在炒锅中添上适量的食用油，置于火上烧热后；3、将控干水的素鸡放入在锅中，开始煎制，待将...
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![如何做包子有嚼劲 做包子有嚼劲的方法]( "如何做包子有嚼劲 做包子有嚼劲的方法")
- 1、在面粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵三小时左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎备用。3、肉末中，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油等，搅拌均匀，调成馅料。4、面粉发酵后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。5、包上馅料，收好口，放入...
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![怎样做嚼劲排骨]( "怎样做嚼劲排骨")
- 1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、鸡蛋2颗、太白粉80g、地瓜粉80g、日常调料适量。2、排骨断筋，用肉捶拍松加入调味料拌腌约2小时，建议可以放到隔夜更入味。3、加入2个蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分搅拌均匀。5、现吃就直接油炸...
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![做包子有嚼劲的方法]( "做包子有嚼劲的方法")
- 1、在面粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵三小时左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎备用。3、肉末中，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油等，搅拌均匀，调成馅料。4、面粉发酵后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。5、包上馅料，收好口，放入...
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![鸡肉有嚼劲怎么做]( "鸡肉有嚼劲怎么做")
- 1、材料：鸡脯肉280g，黑胡椒粉3g，圆葱碎5g，西芹碎5g，调料盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油20g。2、将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩；3、之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌一会；4、煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可...
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![做烤肠有嚼劲的技巧 怎样做烤肠有嚼劲]( "做烤肠有嚼劲的技巧 怎样做烤肠有嚼劲")
- 1、准备瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末150克。2、将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁，这样做的烤肠有嚼劲。3、瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时...
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![米虾怎么做有嚼劲]( "米虾怎么做有嚼劲")
- 1、白米虾洗净装盘，在虾上倒入少许玉米粉，盐，味精，搅拌均匀，锅中放油，5成热把虾倒入煎炸，要小火，用筷子翻动，煎炸至金黄色出锅。2、可以拿来做鸡蛋海米汤，也可以做虾米煎蛋！就是把虾米放到鸡蛋里，在加点葱花，用锅煎成饼。...
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![鸡肉有嚼劲怎么做 鸡肉有嚼劲的做法]( "鸡肉有嚼劲怎么做 鸡肉有嚼劲的做法")
- 1、材料：鸡脯肉280g，黑胡椒粉3g，圆葱碎5g，西芹碎5g，调料盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油20g。2、将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩；3、之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌一会；4、煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可...
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![粉条怎么泡才有嚼劲]( "粉条怎么泡才有嚼劲")
- 粉条是制作粉汤等美食必备的食材之一，但很多粉条是需要经过冲泡才能使用的，冲泡的具体步骤介绍如下：准备一个盆首先要准备一个盆，以及需要冲泡的粉条，若是粉条太长，可以折断一下。将粉条平铺在盆中将粉条平铺在盆中，加入一些温水，水不需要太多，只要没过粉条就可以。静置然后将其静...
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![嚼劲排骨的做法]( "嚼劲排骨的做法")
- 1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、鸡蛋2颗、太白粉80g、地瓜粉80g、日常调料适量。2、排骨断筋，用肉捶拍松加入调味料拌腌约2小时，建议可以放到隔夜更入味。3、加入2个蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分搅拌均匀。5、现吃就直接油炸...
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![鱼豆腐如何做有嚼劲]( "鱼豆腐如何做有嚼劲")
- 1、鱼肉切块，鱼肉加入料酒和适量盐抓揉均匀。2、放入料理机搅成泥。3、搅好的状态，最好把筋膜挑出来，也可以没打泥之前给去掉，然后再打成泥。4、加入1勺木薯淀粉，其他淀粉也可以，木薯淀粉会更加Q弹。5、顺着一个方向搅拌。6、烤盘四周和底下涂上一层薄薄的食用油，放入烤盘，尽量压...
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![牛肉有嚼劲怎么做]( "牛肉有嚼劲怎么做")
- 1、牛腱子肉适量，丁香适量，豆蔻适量，砂仁适量，桂皮适量，大料适量，酱油适量，料酒适量，黄酱适量，白糖适量，盐适量，味精适量，花椒适量，葱适量，姜适量。2、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时，每小时清洗并换水一次，后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀。3、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下。...
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![做烤肠有嚼劲的技巧]( "做烤肠有嚼劲的技巧")
- 1、准备瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末150克。2、将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米的小方丁，这样做的烤肠有嚼劲。3、瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时...
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![鸡蛋饼如何做柔软有嚼劲 如何做柔软有嚼劲的鸡蛋饼]( "鸡蛋饼如何做柔软有嚼劲 如何做柔软有嚼劲的鸡蛋饼")
- 1、食材：4个鸡蛋、100g面粉、4g食盐、110ml清水、葱花。做法步骤：2、碗里打四个鸡蛋，加上4g食盐入底味的同时还能增加面的筋性，加上30g清水，使鸡蛋液和清水充分的搅拌均匀，然后筛入100g的面粉搅拌均匀，然后再次加入大约80ml的清水，这里加清水的多少根据你鸡蛋的大小来定，搅拌成细...
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![鱼皮怎么做有嚼劲]( "鱼皮怎么做有嚼劲")
- 1、选鱼，不要用冻过的鱼，要用现宰的鱼；2、切片，顺着鱼骨方向下刀，刀斜30度左右，片成3毫米左右的薄片；3、补水，鱼片嫩不嫩，要看鱼片里的含水量多少，含水量多就嫩，含水量少则相反。饭店大厨有一个小技巧，就是将切好的鱼片在清水泡一下，目的就是给鱼片充分补水。4、锁水，所谓锁水，就是不让...
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![如何让饼干有嚼劲]( "如何让饼干有嚼劲")
- 目录方法1：添加或替换食谱中的原料1、在饼干原料中添加糖浆或蜂蜜。2、用红糖替代白糖。3、用酥油替代食谱中的黄油。4、用蛋黄替代蛋白。5、用发酵粉替代小苏打。方法2：通过改变烘焙方法得到软韧的饼干1、降低烘焙温度。2、缩短烘焙时间。3、烘烤前，将面团放入冰箱。方法3：...
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![如何做包子有嚼劲]( "如何做包子有嚼劲")
- 1、在面粉中加入酵母、少量糖，再加温水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵三小时左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎备用。3、肉末中，加入酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、姜末、葱花、麻油等，搅拌均匀，调成馅料。4、面粉发酵后，分成小剂子，用擀面杖擀成薄皮。5、包上馅料，收好口，放入...
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![如何让饼干有嚼劲 3种方法来让饼干有嚼劲]( "如何让饼干有嚼劲 3种方法来让饼干有嚼劲")
- 目录方法1：添加或替换食谱中的原料1、在饼干原料中添加糖浆或蜂蜜。2、用红糖替代白糖。3、用酥油替代食谱中的黄油。4、用蛋黄替代蛋白。5、用发酵粉替代小苏打。方法2：通过改变烘焙方法得到软韧的饼干1、降低烘焙温度。2、缩短烘焙时间。3、烘烤前，将面团放入冰箱。方法3：...
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![鸡柳怎么做有嚼劲]( "鸡柳怎么做有嚼劲")
- 1、首先将葱、姜、蒜切成碎备用。2、将鸡胸肉清洗干净后放入容器内，加入生抽、老抽、蚝油、盐、葱姜蒜等调料，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；3、第二天早晨，将腌制好的鸡胸肉取出。4、锅中放入适量的油。5、将鸡胸肉放入；6、小火慢慢的煎制；7、当一面变色后翻面再煎制另一...
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![咸香入味有嚼劲]( "咸香入味有嚼劲")
- 1、烹饪食材:鸡爪一斤、葱一根、生姜一块、生蒜三瓣、桂皮一块、八角两个、青红椒适量、干辣椒一把、蚝油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用盐适量、食用油适量。2、首先将购买的鸡爪清洗干净，然后起锅烧水，在冷水时放入鸡爪焯水。焯好水的鸡爪盛出，用水冲掉浮沫，随后用刀剁成...
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![豆腐干有嚼劲做法]( "豆腐干有嚼劲做法")
- 1、备料。上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。2、磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。3、煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可...
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![烤肠怎么做有嚼劲]( "烤肠怎么做有嚼劲")
- 1、食材：火腿肠8根、辣椒粉一勺、孜然粉一勺、白芝麻一勺、盐一勺。2、首先我们要将超市买的会腿长包装去除，然后将其取出，用刀子在皮上面轻轻的切上一道，全部撕开，皮去掉。3、然后我们利用几根长竹签将其串起来，当然在串的时候竹签要留出大概三分之一的位置方便出锅用手捉着吃...
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