![臭豆腐家常做法]( "臭豆腐家常做法")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬...
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![臭豆腐怎么保存方法]( "臭豆腐怎么保存方法")
- 1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，可以加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌...
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![制作臭豆腐的方法 臭豆腐怎么做]( "制作臭豆腐的方法 臭豆腐怎么做")
- 1、材料：豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。2、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；3、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然...
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![空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟]( "空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟")
- 1、10-12分钟，时间过半可翻面。2、臭豆腐水中冲一下，沥干。3、空气炸锅预热，180度5分钟。4、放入臭豆腐，设置10-12分钟，时间过半可翻面。5、装盘，选择喜欢的蘸酱。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相...
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![长沙臭豆腐的特点是什么 长沙臭豆腐的特点]( "长沙臭豆腐的特点是什么 长沙臭豆腐的特点")
- 1、长沙臭豆腐的特点:色焦黄,外焦里嫩,鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人,具有白豆腐的新鲜爽口,油炸豆腐的芳香松脆。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的汉族名吃,长沙当地人又称臭干子。2、臭名远扬臭豆腐外酥内嫩、清咸奇鲜,味美无以伦比,亦臭亦...
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![吃臭豆腐会让人变胖吗]( "吃臭豆腐会让人变胖吗")
- 1、吃臭豆腐是有可能会发胖的。这种食物脂肪含量比较高，也是属于高热量的食物，如果怕发胖的话最好不要吃。2、怎么减肥。平时也要少吃一些高热量、高脂肪类的食物，都是可以有效的预防发胖的，还有就是尽量不要吃夜宵，如果在减肥期间的话，5点之后就不要再吃任何东西了。最主要的...
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![长沙臭豆腐做法和配方]( "长沙臭豆腐做法和配方")
- 1、原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。2、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。3、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。4、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。5、将臭豆腐表面戳破，...
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![臭豆腐酸汤做法和配方 怎样制作臭豆腐酸汤]( "臭豆腐酸汤做法和配方 怎样制作臭豆腐酸汤")
- 1、主料豆腐250g，辅料：油适量、臭豆腐适量、辣椒油适量、香菜适量、孜然适量、剁辣椒适量、芝麻油适量。2、取一小块臭豆腐和汤汁。将豆腐碾碎，加入适量的冷开水化匀。3、豆腐切四方块。4、将豆腐浸入臭豆腐液中。5、将适量的剁辣椒、辣椒油和芝麻油倒在一起拌匀。6、香菜切...
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![贵州臭豆腐发酵方法]( "贵州臭豆腐发酵方法")
- 1、青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到水浓时倒入卤水内。2、调料的配制：蒜蓉50克芝麻酱10红腐乳10克耗油15克生抽20克卤水酱3克料酒5...
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![臭豆腐酱汁怎么调配]( "臭豆腐酱汁怎么调配")
- 用料：酱油40g、生抽20g、细砂糖30g、水80g、醋5g、黄酒7g、鱼露5g、香油3g、盐5g、玉米淀粉2g、小米辣碎20g、香菜10g、蒜泥10g、鸡精3g。将所有调味料在调料锅里调匀，打开火煮开后关火即可。小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：用料来自：酱油40g、生抽20g、细砂糖30g...
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![臭豆腐料汁如何调]( "臭豆腐料汁如何调")
- 1、食材：大蒜20g、辣椒10g、生姜15g、甜酱油30g、香菜40g。2、先拍两个大蒜。3、切3片生姜。4、剁成姜蒜末，放入碗中。5、加入10g红油辣椒。6、加入5g红油。7、加入5g盐。8、加入5g胡椒粉。9、加入10g糖。10、加入5g味精。11、加入7g陈醋。12、加入30g甜酱油。13、加10g芝...
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![清蒸臭豆腐如何做 清蒸臭豆腐做法]( "清蒸臭豆腐如何做 清蒸臭豆腐做法")
- 1、首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。2、其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。3、然后，把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜...
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![黑色臭豆腐怎么做出来的]( "黑色臭豆腐怎么做出来的")
- 卤水浸黑的。制作臭豆腐有专用的卤水，而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇，这两种成分让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中，就能让豆腐染上这种黑的颜色，这样制作的黑色臭豆腐营养丰富，具有不错的食用价值。是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制...
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![现代臭豆腐的制作方法]( "现代臭豆腐的制作方法")
- 1、首先将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20...
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![麻辣臭豆腐怎么做更好吃]( "麻辣臭豆腐怎么做更好吃")
- 1、臭豆腐十多块、苕粉一汤匙、食用油一小碗、生姜十五克、大蒜头十五克、干辣椒十克、花椒十克、葱花适量、香醋二十克、胡椒粉三克、鸡精两克、盐三克。2、准备材料，臭豆腐洗净备用。3、热锅下油烧至六，七成热。4、下臭豆腐，炸至金黄色，捞起来备用。5、多的油倒出来，锅留底...
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![家常简单臭豆腐怎么制作方法]( "家常简单臭豆腐怎么制作方法")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐。将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐。将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左...
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![制作油炸臭豆腐的方法]( "制作油炸臭豆腐的方法")
- 1、原料：精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。2、将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，...
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![臭豆腐汁如何调 臭豆腐汁怎么调]( "臭豆腐汁如何调 臭豆腐汁怎么调")
- 1、主料：油适量、盐适量、香菜两棵、蒜两瓣、糊辣椒粉一匙、腐乳一块、生抽一匙、味精少许。2、辅料：炸好的臭豆腐500g。3、香菜、蒜泥切好备用。4、取一小碗，放入一块豆腐乳，并用勺子压烂成泥。5、放入两匙凉开水搅拌均匀。6、放入少许的盐、味精和适量的糊辣椒粉。7、放入...
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![王致和臭豆腐吃了对人身体有好处吗 王致和臭豆腐对人的好处]( "王致和臭豆腐吃了对人身体有好处吗 王致和臭豆腐对人的好处")
- 1、提高免疫力的臭豆腐。近来的研究发现，臭豆腐中含有丰富的乳酸菌。专家们发表了这项研究，他们说臭豆腐中的卤汁主要由苋菜、芥菜或其它蔬菜组成，这些蔬菜和豆腐干中含有的蛋白质构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。2、据专家介绍，这些菌种有助于提高人体免疫功能，有希望应用于...
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![臭豆腐乳怎么吃 怎么吃臭豆腐乳]( "臭豆腐乳怎么吃 怎么吃臭豆腐乳")
- 1、五花肉，酱豆腐一块,葱，姜,八角,料酒，酱油。2、五花肉放入清水中,再放一个葱结，两片姜,料酒若干，将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出。3、肉切片，皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干，八角一粒。4、另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开，再加料酒,酱油。5、将卤汁浇在肉上，上锅...
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![臭豆腐卤怎么做]( "臭豆腐卤怎么做")
- 1、用料：豆豉3千克，食用碱100克，明矾20克，香菇200克，冬笋4千克，盐750克，茅台酒150克（可用50°C以上的白酒代替），豆腐脑1500克，冷水15千克2、用冷水15千克，放入豆豉3千克，烧开后再煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后，加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑，浸泡约半个...
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![新鲜臭豆腐怎么保存]( "新鲜臭豆腐怎么保存")
- 1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌的活...
- 14316
![怎么判断臭豆腐变质了]( "怎么判断臭豆腐变质了")
- 1、查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素。2、闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。3、掰开臭豆腐的里面，如果颜色出现较大的色差，也是变质的一个因素。4、尝一口，发现臭豆腐有异味，就可以判断臭豆...
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![在家怎么做腌制臭豆腐]( "在家怎么做腌制臭豆腐")
- 1、北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。2、北豆腐切块，放入容器。3、准备臭豆腐乳三块。4、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。5、倒入高度数的白酒。6、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。7、容器盖盖，放在阴凉处保存。8、24小时后即可食用。9、放入油锅中炸至两...
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![臭豆腐制作方法和配料]( "臭豆腐制作方法和配料")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐，将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3-5个小时，夏季约浸泡6小时左...
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