![臭豆腐烹制方法]( "臭豆腐烹制方法")
- 1、制豆腐：将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25千克，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。2、豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约...
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![炸臭豆腐的汁如何调]( "炸臭豆腐的汁如何调")
- 1、食材：臭豆腐一盒、蒜泥适量、生抽一勺、糖少许、料酒少许、食用油适量、葱花适量。2、蒜泥适量，两勺生抽，两勺醋，一勺鸡精，一勺半甜面酱，一勺芝麻，一勺孜然粉。少许盐。3、锅里放花椒，辣椒，放油。烧热浇到刚才的碗里。4、搅拌均匀。放适量的凉开水。撒上葱花香菜。...
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![腌制臭豆腐的方法]( "腌制臭豆腐的方法")
- 1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干；2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中；3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁；4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已...
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![不臭灌汤臭豆腐的制作方法 怎样制作不臭灌汤臭豆腐]( "不臭灌汤臭豆腐的制作方法 怎样制作不臭灌汤臭豆腐")
- 1、臭豆腐生胚5块，香菜若干，小葱若干。2、将臭豆腐生胚洗净，用水浸泡2小时。3、捞出放盘子边控水。4、大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。5、用筷子在表面戳开一个小洞。6、往洞里灌入汤汁7、在上面盖上小葱和香菜。8、再次浇上汤汁，可以多浇一些。...
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![空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟]( "空气炸锅烤臭豆腐块需要几分钟")
- 1、10-12分钟，时间过半可翻面。2、臭豆腐水中冲一下，沥干。3、空气炸锅预热，180度5分钟。4、放入臭豆腐，设置10-12分钟，时间过半可翻面。5、装盘，选择喜欢的蘸酱。6、臭豆腐(Stinkytofu)是中国传统特色小吃之一，具有闻起来臭、吃起来香的特点。在各地的制作方式、食用方法均有相...
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![北京正宗臭豆腐怎么做 自制老北京臭豆腐]( "北京正宗臭豆腐怎么做 自制老北京臭豆腐")
- 1、食材：老豆腐1块、王致和臭豆腐2-3块、葱姜蒜适量、小米椒适量、香菜适量、水淀粉适量勺、自制油泼辣子适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香葱适量。2、把老豆腐切块准备好。3、葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好。4、起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色。5、炸好捞出，用牙签把每...
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![臭豆腐家常做法]( "臭豆腐家常做法")
- 1、原料及配方：黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g。2、制豆腐将黄豆用水泡发，制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。3、油炸臭豆腐将青矾放入桶内，春、秋季约需3~5个小时，夏季约浸泡6h左右，冬...
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![判断臭豆腐是否变质方法介绍 怎么判断臭豆腐变质了]( "判断臭豆腐是否变质方法介绍 怎么判断臭豆腐变质了")
- 1、查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素。2、闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。3、掰开臭豆腐的里面，如果颜色出现较大的色差，也是变质的一个因素。4、尝一口，发现臭豆腐有异味，就可以判断臭豆...
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![家常臭豆腐的简单做法]( "家常臭豆腐的简单做法")
- 1、准备臭豆腐，半勺老干妈半勺豆瓣酱，葱花适量,臭豆腐流水洗净沥干。2、热锅热油，臭豆腐炸至金黄热锅热油，倒入备好的酱料炒香，放入葱花翻炒均匀,加入一碗清水，大火烧开。3、放入豆腐，开盖大火煮，中间豆腐翻身入味,大火收汁，汤汁浓稠即可。...
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![简易臭豆腐家里怎么做 简易臭豆腐家里咋做]( "简易臭豆腐家里怎么做 简易臭豆腐家里咋做")
- 1、食材：白豆腐1斤、臭豆腐2块、花生粉4勺、糖1勺、香菜适量、水适量。2、买好的白豆腐。白豆腐切成三角块。3、平底锅放底油，煎豆腐。两面发黄即可。4、两块臭豆腐4勺花生粉1勺糖半碗水，搅拌均匀，没有花生粉，可用花生或者芝麻酱代替。5、搅拌均匀。盘里装豆腐，撒上酱。再撒上...
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![臭豆腐卤水如何制作 臭豆腐卤水制作方法]( "臭豆腐卤水如何制作 臭豆腐卤水制作方法")
- 1、主料：豆豉3千克、冷水15千克。2、辅料：食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。3、把豆豉全部放入冷水中，烧开后再煮半个小时，然后将豆豉汁滤出。4、等到豆豉汁冷却后，加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑，装入密封容器中让其浸泡发酵。5、发酵时间至少半个月，每天...
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![北京正宗臭豆腐怎么做]( "北京正宗臭豆腐怎么做")
- 1、食材：老豆腐1块、王致和臭豆腐2-3块、葱姜蒜适量、小米椒适量、香菜适量、水淀粉适量勺、自制油泼辣子适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香葱适量。2、把老豆腐切块准备好。3、葱姜蒜，小米椒，香菜，香葱准备好。4、起锅烧油，把豆腐炸至两面金黄色。5、炸好捞出，用牙签把每...
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![臭豆腐汁怎么调]( "臭豆腐汁怎么调")
- 1、食材：高汤、细辣椒面、孜然粉少量、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱少量、芝麻油、生粉、耗油适量。2、先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻，炒到合适时加适量清水，等水开后加入高汤，放进孜然粉、料酒、白糖、五香粉、鸡精、味精、食盐等调料，小火熬...
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![臭豆腐怎么保存方法]( "臭豆腐怎么保存方法")
- 1、将臭豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，可以加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。2、可以将豆腐用罐子储存，密封的管子可以减少臭豆腐和空气接触，空气中的有害细菌也就接触不到臭豆腐。3、放入冰箱，进行低温保存，在低温状况下，微生物和细菌...
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![怎么判断臭豆腐变质了]( "怎么判断臭豆腐变质了")
- 1、查看臭豆腐的水，是否有小颗粒沉淀，或者颜色变成红褐色，这些都是可能变质的因素。2、闻臭豆腐的味道，如果味道不仅是臭味外，还有其他刺鼻的气味混合，也是变质的表现。3、掰开臭豆腐的里面，如果颜色出现较大的色差，也是变质的一个因素。4、尝一口，发现臭豆腐有异味，就可以判断臭豆...
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![灌汤臭豆腐制作过程]( "灌汤臭豆腐制作过程")
- 1、臭豆腐生胚5块，香菜若干，小葱若干。2、将臭豆腐生胚洗净，用水浸泡2小时。3、捞出放盘子边控水。4、大火把油烧热，放入臭豆腐生胚，炸至膨胀后翻面，再稍微炸一会出锅。5、用筷子在表面戳开一个小洞。6、往洞里灌入汤汁。7、在上面盖上小葱和香菜。8、再次浇上汤汁，可以多浇一些...
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![如何做臭豆腐]( "如何做臭豆腐")
- 1、将豆腐切块备用，起锅烧油。将切好的豆腐放入油锅中，炸至两面焦黄盛出备用。再起锅烧油将葱花爆香倒入酱油，把炒好的汁淋在炸好的豆腐上就完成。2、臭豆腐（Stinkytofu）是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方...
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![正宗臭豆腐臭水配方介绍 正宗臭豆腐臭水配方]( "正宗臭豆腐臭水配方介绍 正宗臭豆腐臭水配方")
- 1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。2、将豆豉5kg放入锅中，加入15千克水，将水烧开，待水烧开后，过滤，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。...
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![正宗臭豆腐臭水配方]( "正宗臭豆腐臭水配方")
- 1、配方材料：豆豉2千克、清水15千克、碳酸钠1500克。2、将豆豉5kg放入锅中，加入15千克水，将水烧开，待水烧开后，过滤，留下汁水。3、在汁水中加入碳酸钠1500克，每天搅动一次，浸泡半个月，发酵后即可制成卤水。...
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![怎样做油炸臭豆腐]( "怎样做油炸臭豆腐")
- 1、豆腐500克，臭豆腐2块，花生50克，芝麻20克。2、将豆腐切成1~1.5厘米厚的小方块。将切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一会。3、取一容器将两块臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是东北克东的特产臭豆腐，盒里的每一块都是单独真空包装的。4、将里面放入3~4勺温水，压...
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![炸臭豆腐的汁如何调 炸臭豆腐的汁怎么调]( "炸臭豆腐的汁如何调 炸臭豆腐的汁怎么调")
- 1、食材：臭豆腐一盒、蒜泥适量、生抽一勺、糖少许、料酒少许、食用油适量、葱花适量。2、蒜泥适量，两勺生抽，两勺醋，一勺鸡精，一勺半甜面酱，一勺芝麻，一勺孜然粉。少许盐。3、锅里放花椒，辣椒，放油。烧热浇到刚才的碗里。4、搅拌均匀。放适量的凉开水。撒上葱花香菜。...
- 30741
![碳烤臭豆腐怎么做]( "碳烤臭豆腐怎么做")
- 1、食材：长形臭豆腐3块，炭烤酱适量，花生粉15公克，台式泡菜适量，香菜叶少许2、长形臭豆腐洗净，沥干水分后，放入热油锅中以中火炸至表面略呈金黄色。3、捞出炸好的长形臭豆腐沥干油分，分别插入2支长竹签固定。4、将烤炉开火，放入臭豆腐以中火烧烤两面，同时在臭豆腐表面涂抹炭烤酱。5...
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![自己在家做臭豆腐的做法]( "自己在家做臭豆腐的做法")
- 1、食材：老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。2、把准备好的老豆腐切成小块。3、把臭豆腐乳用勺子压成泥，加入一勺白酒，适量清水，搅拌均匀。4、把切好的老豆腐放进去，浸泡24小时。5、锅烧油，油热下入...
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![臭豆腐可以吃吗]( "臭豆腐可以吃吗")
- 1、臭豆腐是可以放心吃的，正宗的臭豆腐其实是利用了微生物发酵导致其散发臭味，并不是通过一些脏东西制成。所以人们想要吃臭豆腐，一般建议去正宗的店面食用，而不是去路边小摊购买。不过，臭豆腐这种食物不建议人们吃太多，因为臭豆腐里含有一些物质容易引起人体肠胃不适。2、而且...
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![蒸臭豆腐怎么做 怎样蒸臭豆腐]( "蒸臭豆腐怎么做 怎样蒸臭豆腐")
- 1、首先，从当地的超市或者其他地方，购买来的新鲜的臭豆腐，并且上面黑汁越多越好，味道会很浓郁。2、其次，将买回来的臭豆腐，用清水清洗干净，放入盘中准备下一步。3、然后，把准备的葱和姜，用清水清洗干净，并把外部的皮和不能食用的部分去除，并用菜刀进行切葱花和并把姜用菜刀来切成姜...
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