![宁氏鳝丝的做法]( "宁氏鳝丝的做法")
- 1、主料：鳝鱼450克；辅料：冬笋100克,韭黄50克；调料：小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟；3、氽熟的鳝鱼斩去头尾，去掉脊骨，将鱼肉洗...
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![新鲜鳝丝的保存方法 鳝丝如何保存新鲜]( "新鲜鳝丝的保存方法 鳝丝如何保存新鲜")
- 新鲜鳝丝的保存方法%20鳝丝如何保存新鲜：答案是冷冻保存。1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接...
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![蟮丝做法窍门 鳝丝怎么做好吃]( "蟮丝做法窍门 鳝丝怎么做好吃")
- 1、鳝鱼用刀刮去表面粘液，切成丝，芹菜、洋葱、红椒洗净切丝。2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将鳝鱼下锅炒，炒熟后捞出备用。3、再烧油炒葱蒜，炒芹菜。4、芹菜炒变色后，下洋葱和红椒。5、洋葱炒至断生，将炒好的鳝鱼倒回锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。6、翻炒均匀就可以出锅了。...
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![鳝丝暂时不吃怎么保存]( "鳝丝暂时不吃怎么保存")
- 1、冰块：把黄鳝放在箱子里面，然后再放入一些冰块，这样的作用是降低温度，黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐：食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐，然后再放置在阴凉通风的地方，能够保存一段时间不变质。3、冰箱冷藏：用保鲜袋将其装好，然后再置于冰箱的冷...
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![鳝丝的家常做法]( "鳝丝的家常做法")
- 1、食材：黄鳝2条，葱、姜、蒜适量，盐、白糖、香油适量，生抽适量，料酒适量。2、黄鳝在买的时候让店家处理干净，再切成4-5CM左右长度的鳝丝。3、锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下，鳝丝不可在开水中太久，40-50秒即可。4、捞出洗冲洗干净表面黏液。5、锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入...
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![手撕川味鳝丝怎么做 怎么做手撕川味鳝丝]( "手撕川味鳝丝怎么做 怎么做手撕川味鳝丝")
- 1、活鳝鱼500克，杏鲍菇1个，青红椒少许，香菜，酸菜，泡椒，姜丝，郫县豆瓣酱，胡椒粉，辣椒粉，胡椒粉，盐，味精，淀粉，料酒，食用油。2、把活的鳝鱼烫一下，马上捞出用冷水冲洗，划出鳝丝，清理出肠子。平时都是摆整齐了，用刀切一段一段的，今天最关键的就是下一步，不用刀，用手撕，撕成一条条的，而且不要太短。3...
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![鳝丝的做法]( "鳝丝的做法")
- 1、将鳝鱼宰杀去骨，切成细丝；芹菜、韭菜、水发玉兰片切成3.3厘米长的细丝。2、将花生油倒入炒勺中，在旺火上烧开，放入鳝鱼丝，煸炒半分钟即放入芹菜、洋葱和玉兰片丝，炒约10分钟，迅速捞出，倒出余油。3、把炒勺再放旺火上，加猪油烧热，放入刚捞出的各种原料，炒匀，放入酱油、黄酒、白糖、...
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![新鲜鳝丝如何保存]( "新鲜鳝丝如何保存")
- 1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制作即可。1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中...
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![新鲜鳝丝的保存方法]( "新鲜鳝丝的保存方法")
- 1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制作即可。小编还为您整理了以下内容，可能对您也...
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![黄鳝如何切成鳝丝]( "黄鳝如何切成鳝丝")
- 1、烫大锅放入清水(以能淹没鳝鱼为度)，下盐、葱、姜、醋，煮沸，下黄鳝，急加盖以防窜出。葱姜去腥矫味，放盐不使鳝鱼皮肉开裂，放醋去腥并使表皮发亮。烫至鳝嘴近似直角张开，捞出浸入冷水盆，洗去白色粘液衣膜。2、划黄鳝脊骨呈三角形，划鳝丝的目的是取出脊骨，故需下三次刀，亦可用竹筷削...
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![杀好的黄鳝怎么保存保鲜 鳝丝暂时不吃怎么保存]( "杀好的黄鳝怎么保存保鲜 鳝丝暂时不吃怎么保存")
- 1、冰块：把黄鳝放在箱子里面，然后再放入一些冰块，这样的作用是降低温度，黄鳝在低温下可以保存较长时间。2、食用盐：食用盐具有杀菌的作用。刚杀死的黄鳝可以撒上一些食用盐，然后再放置在阴凉通风的地方，能够保存一段时间不变质。3、冰箱冷藏：用保鲜袋将其装好，然后再置于冰箱的冷...
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![鳝丝如何保存新鲜]( "鳝丝如何保存新鲜")
- 1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制作即可。1、首先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面...
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![怎么做宁氏鳝丝]( "怎么做宁氏鳝丝")
- 1、主料：鳝鱼450克；辅料：冬笋100克,韭黄50克；调料：小葱10克,姜5克,姜汁10克,胡椒粉1克,黄酒15克,酱油15克,味精2克,淀粉(蚕豆)13克,香油10克,白砂糖10克,菜籽油30克。2、将鳝鱼摔死，在颔下剪一小口，剖腹除去内脏，剔去脊骨，洗净，入沸水中氽熟；3、氽熟的鳝鱼斩去头尾，去掉脊骨，将鱼肉洗...
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![新鲜鳝丝的保存方法 新鲜鳝丝如何保存]( "新鲜鳝丝的保存方法 新鲜鳝丝如何保存")
- 新鲜鳝丝的保存方法%20新鲜鳝丝如何保存：答案是冷冻保存。1、冷冻保存。先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。2、需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。3、制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅...
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![香芹鳝丝]( "香芹鳝丝")
- 1、净鳝鱼肉50克，香芹50克、冬笋丝20克、洋葱丝20克、蒜末、酱油、绍酒、精盐、味精、白糖、香醋、胡椒粉、湿淀粉、植物油。2、鳝鱼肉切成5厘米长段，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉上浆;香芹洗净，切长段。3、锅上火放油烧至八成热，倒入鳝丝滑油，捞出沥油;锅留底油复上火，投入蒜末...
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![响油鳝丝如何做]( "响油鳝丝如何做")
- 1、食材：黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸，这是活杀鳝鱼要做的一步，烫过的鳝丝可以省略。鳝丝...
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![炒鳝丝的做法 炒鳝丝的做法是如何的呢]( "炒鳝丝的做法 炒鳝丝的做法是如何的呢")
- 1、食材：黄鳝适量，芝麻油适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，葱适量，蒜适量2、先调料汁：两勺生抽、一勺老抽、两勺淀粉、适量清水。搅拌均匀备用。3、锅烧热，放一勺植物油、两勺猪油，放入葱蒜末爆香。然后放入鳝鱼丝。4、炒至鳝鱼变色。淋入调好的酱汁。5、翻炒上色，放入一...
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![金针菇烧鳝丝 怎么做金针菇烧鳝丝]( "金针菇烧鳝丝 怎么做金针菇烧鳝丝")
- 1、材料：鳝鱼丝350克，鲜金针菇100克，精盐、黄酒、酱油、生姜丝、淀粉、蒜瓣、植物油各适量。2、金针菇去杂，洗净，切段。3、将淀粉加水调匀，入锅烧沸，放入鳝丝，加酱油、精盐、黄酒，烧至鳝丝半熟时投入金针菇及生姜丝，翻拌至鳝丝熟透，起锅盛入盘中。4、炒锅上大火，放油烧热，投入拍碎的蒜...
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![响油鳝丝]( "响油鳝丝")
- 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料鳝鱼：（丝）1把;茭白:1个;姜：1块;猪油(板油)：适量;生抽：适量;黄酒：适量;老抽：适量;纯净水：适量;淀粉：适量;鸡精：适量;胡椒粉：适量;醋：适量;黑胡椒：适量;芝麻油：适量;色拉油：适量;响油鳝丝的做法姜切片、切丝、切末这样是...
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![鱼香鳝丝的做法 怎么做鱼香鳝丝]( "鱼香鳝丝的做法 怎么做鱼香鳝丝")
- 1、主料：黄鳝适量。2、辅料：油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、郫县豆瓣酱适量、水适量、麻油适量、淀粉适量。3、黄鳝洗净备用。4、切成段，倒入少许料酒腌制。5、郫县豆瓣酱剁碎。6、蒜3瓣、姜1片，压成蒜蓉和姜蓉后入锅爆香。7、加入郫县豆瓣酱...
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![爆素鳝丝做法窍门 怎么做爆素鳝丝]( "爆素鳝丝做法窍门 怎么做爆素鳝丝")
- 1、主料：冬菇(干)200克。2、辅料：豌豆（煮）25克、面粉50克。3、调料：食盐1克、酱油25克、醋15克、味精2克、料酒5克、水淀粉50克、胡椒粉0.5克、芝麻油10克、白糖50克。4、冬菇去蒂洗净，用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右），清水漂洗，挤去水分，装入碗内，加精盐和味精1克，湿淀粉40克搅匀，再加...
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![蒜椒鳝丝做法]( "蒜椒鳝丝做法")
- 1、手指般大小的黄鳝7条（可以根据自家人口多少来买，7条大约9两重）。洋葱一个，蒜，姜，红椒，小葱，酒，生抽，调味汁汁，蚝油各适量。2、买黄鳝时叫摊主去骨，去头尾。蒜，红椒切末，洋葱切丝3、锅内加水，姜，酒，刚没过材料就可以，等水煮开了就下黄鳝，煮3--4分钟，用筷子戳一下，感觉稍稍用力戳进去就可以盛...
- 31937
![剪刀怎么划鳝丝]( "剪刀怎么划鳝丝")
- 1、先捏住黄鳝，露出其头部一截，在木板上拍打头部。2、用一颗钉子将其钉在木板或长条凳上。3、将颈部横向切开但不切断。4、从颈部的切口开始，沿着腹部向尾部将鳝鱼腹部用小刀一路划开。5、将小勺的柄伸进鱼腹腔，抵住鱼脊椎，从上到下将内脏等等剔除。6、割断鱼头，将鱼身取下切成...
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![响油鳝丝如何做 制作响油鳝丝的方法]( "响油鳝丝如何做 制作响油鳝丝的方法")
- 1、食材：黄鳝570克、老姜6-7片、小葱40克、大蒜4克、清水100克、冰糖碎5克、水淀粉2克、生抽9克、料酒4克。2、洗去粘液，切成5cm左右的段，加葱段姜片和胡椒粉，拌匀腌制半小时以上锅内多倒点儿油，烧热，放入鳝丝段煸炒，近似于油炸，这是活杀鳝鱼要做的一步，烫过的鳝丝可以省略。鳝丝...
- 17101
![姜丝鳝鱼]( "姜丝鳝鱼")
- 1、主料：鳝鱼250克。辅料：子姜100克，鸡蛋清30克。调料：香油15克，盐3克，酱油15克，味精1克，料酒15克，淀粉(玉米)15克。2、将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉放在案板上，剥去外皮，再放入清水盆漂洗至肉色洁白，沥干水；3、鳝鱼改刀切成长一厘米粗厘米的细丝，放在碗内；4、碗内加盐味精料酒淀粉...
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