为什么用铁锅炒山药时山药会变黑 生活妙招 关注:8.23K次 1、山药属于钙淀粉食物,这种食物不适合用铁锅烹饪的,山药中的酚类物质还会和铁离子发生反应,生成一种深蓝色的或黑色的络合物,出现山药变黑的现象。2、炒山药最好是选用砂锅,铁锅炒菜会有一些铁离子溶解在汤汁中,会和山药中的酚类物质反应,会变黑,而砂锅可完全避免这种现象的出现。 标签: 变黑 山药 铁锅 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/shenghuomiaozhao/mn50dp.html