春笋涩味怎么去除

1、清水浸泡：浸泡的过程中，需要每两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时。

2、开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。

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2、开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。

4、高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可。

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3、来自用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。

4、高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特来自别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

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2、开水煮制：在锅中加清水煮开，然后放入春笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡即可。

3、用盐腌制：春笋去壳放入盆中，加入食盐调匀腌制五个题逐为药红师争已小时，然后取出春笋用清水洗净，再用清水浸泡二十四小时即可。

4、高温蒸制：春笋去壳，用清水洗净，然后放入锅中蒸半小时即可。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。

含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

竹笋怎么去除涩味

竹笋是一种非常受欢迎的食材，然而，竹笋含有一种叫做“谷氨酸”的氨基酸，它会让竹笋产生涩味。而这种涩味会影响食欲，让人不想吃竹笋了。因此，去除竹笋涩味的方法是非常重要的。接下来，我将介绍几种去除竹笋涩味的好方法。

方法一：烫水去涩味

烫水是去除竹笋涩味的传统方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：烧开一锅水，将竹笋放入水中焯烫2-3分钟，等到竹笋变色，捞出冲凉备用。

步骤三：再次烧开一锅水，将焯烫过的竹笋放入水中，煮10分钟左右，捞出放入凉水中浸泡10分钟。

步骤四：将竹笋捞出，用清水冲凉，再次沥干备用。

方法二：加醋去涩味

加醋是一种非常方便的去除竹笋涩味的方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。

步骤三：将竹笋捞出，放入碗中，加入白醋搅拌均匀，静置10分钟左右。

步骤四：取出竹笋，用清水冲洗干净即可。

方法三：加小苏打去涩味

小苏打也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将小苏打加入开水中，搅拌均匀，放入洗净的竹笋中浸泡10分钟左右。

步骤三：捞出竹笋，用清水冲净。

方法四：加米醋去涩味

米醋也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。

步骤三：取出竹笋，放入碗中，加入米醋搅拌均匀，静置10分钟左右。

步骤四：将竹笋捞出，用清水冲洗干净。

总结：

无论使用哪种方法，去除竹笋涩味的目的都是为了让竹笋更加美味可口。以上四种方法都是非常实用的，你可以根据自己的口味和习惯选择其中之一。无论哪种方法，都需要记得在操作之前将竹笋去皮，并保持清洁卫生，这样才能确保竹笋的美味和营养。

春笋怎么去涩味 春笋剥开后怎么

一般的春笋都会有涩味，冬笋就没那么涩。春笋去涩味的方法如下：

1.去老壳，尖尖上嫩点的也可以吃，建议不要浪费哦。

2.笋入在锅烧开水，8分钟左右。

3.捞起待凉后，将笋尽量采用切簿片。

4.炒笋时加入料酒（或客家米酒，味道更佳）

春笋怎么去涩味

1 黄酒去涩

首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。

2 焯水去涩

把去皮后的春笋清洗干净后切成片状，然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子，之后把它泡在清水中，三四个小时需要换一次水，切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃，而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能去除涩味。

3 盐渍去涩

我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋，用粗盐把它腌渍4个小时的样子，如果没有粗盐，也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉，把它用清水冲一下，然后把它泡在清水里面，也要三四个小时换一次水，泡一天左右的时间就可以吃了。

4 淘米水和辣椒去涩

可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一个红辣椒进去，不过要把它的籽给去掉，用温水把它煮好后断火，等它冷却之后再用清水冲洗一下，这种方法也可以去除春笋的涩味。

春笋带有苦涩味的物质，该怎么处理才能将苦涩味去除彻底？

很多人在吃春笋的时候，都会觉得有一些苦涩的感觉。这是正常的表现，但是在烹饪的过程中，如果掌握了以下几种方法，就能够快速的将苦涩味去除。首先可以采取焯水的方法，还可以选择浸泡，蒸煮，挑选比较新鲜的春笋。都能够将这一问题，快速解决。

在做春笋之前，首先一定要将春笋洗净，然后起锅烧水，水烧开之后，将春笋放进水中焯，就能够有效的去除苦涩味。因为在高温的作用下，能够将春笋当中，导致苦涩味的物质全部挥发。具体的操作步骤就是，将春笋剥壳，去除比较硬的部位。然后将春笋切成大小均匀的片状，放水中焯的时候，加入适量的盐。并且焯好之后，捞出过凉水，控干备用，要注意控制好时长。不能过长，一般控制在10分钟之内。否则就会导致笋片，炒得过老，吃的时候一点都不爽脆。

浸泡的方法，也是能够将春笋当中苦涩的味道去除，并且这种方法，特别简单。将竹笋剥壳，去除非常老的部位，然后再从春笋的中间，对半劈开，放入盆中。再将淘米的水倒进春笋当中，水的量，一定要完全的没过春笋。浸泡的时间越长，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的环境不能放在高温下，否则很容易导致春笋，腐化变质。这种方法是特别方便的，而且能够将春笋当中独特的香味，浸泡出来。但需要浸泡时间长一些，否则没有任何效果。

选择高温蒸煮的方式，也是能够有效的去除，但是如果烹饪的是比较大的春笋，就不适合选择这种方法。因为蒸煮的方式比较适合比较嫩的小型春笋，将春笋去除老的部位洗净，切成大小均匀的块状，然后再加入适量的生抽，剁椒，豆豉，食盐，放入高压锅中蒸煮。

春笋怎么去除苦涩味 春笋去除苦涩味的方法

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

春笋怎么去除苦涩味

春笋有点苦处理方法

1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

怎样去掉春笋的涩味？

1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。

2、很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些。

3、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉吸油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感。

竹笋食用注意

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

以上内容参考：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项

春笋怎么处理不涩嘴 春笋去涩味的方法

1新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要.

2 春笋如何去涩：淡盐水去涩 家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

3 春笋如何去涩：淘米水去涩 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

春笋非常美味，但是有苦涩味，怎么样去掉苦涩味？

竹笋分大竹笋和小竹笋，大竹笋又分冬笋和春笋；冬笋因为是冬季采挖，都还没冒出路面就逐渐采挖，因此冬笋味儿较为脆爽，春笋是春天笋牙外露路面采挖，对比冬笋口味略微松散一点！除去竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放到冷水中泡，这类方式尤其适用干春笋。泡浸的情况下，必须常常鱼缸换水，最好是每过两小时鱼缸换水一次，泡浸时长不可以低于二十四小时，那样既可以把干春笋泡开，也可以把它的苦涩味和涩味除掉。

竹笋发展速度很快，竹笋一旦出现路面后，会持续发硬、肝纤维化，最主要的原因在于很多提升的盐酸、黑血尿酸。竹笋挖出来一天后盐酸会提升两到三倍，这种增的盐酸便是让竹笋发苦、粗的较大罪魁祸首。假如是苦涩味没那么大的甜笋，只必须把竹笋切成片或是切条，随后放进水里烧开数分钟，捞出来后用冷水多洗几次，这样就能够除掉绝大多数苦涩味了。假如是苦涩味很重的苦笋，熬水以后还要在冷水中泡留宿，半途最好是换一两次水

一直浸到竹笋尝起来不涩才行。儿时在乡村，每到吃苦耐劳笋的时节，许多家中便会把煮焯水的竹笋取得河中泡浸一夜，第二天就一点苦涩味也没有了。此外，不一样的竹笋烹调方法也可以遮盖或是除去一部分苦涩味。竹笋除掉老根和笋衣，切割成寸段，放进沸水锅中，放盐焯烫2min，除去过多的是钙盐，捞起来沥干水分待用。另出锅烧开，下宽油，下生姜片煸香，下笋段煸炒至表层近焦，然后放入白糖

老抽王、生抽酱油炒匀。加小半碗水到锅中，盖上锅盖文火焖5min，再次走红煸炒把汁收干就可以起锅。切成片或是切片都能够，之后放到水中泡到一天或是大半天，这样子。到正中间的情况下要鱼缸换水，大约换2到3次这个样子吧！最终捞出放到锅中数分钟就可以了。将竹笋放进锅中，让竹笋在锅中开15min，煮好之后捞出来，用冷水浸湿，都是间距3到4个钟头换一次水，那样就可以了

春笋去涩的方法

1、开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。

　　2、淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　3、白酒/白醋去涩，如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

　　4、淡盐水去涩，家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

　　5、黄酒去涩，新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。

竹笋怎么去除涩味

竹笋是一种非常受欢迎的食材，然而，竹笋含有一种叫做“谷氨酸”的氨基酸，它会让竹笋产生涩味。而这种涩味会影响食欲，让人不想吃竹笋了。因此，去除竹笋涩味的方法是非常重要的。接下来，我将介绍几种去除竹笋涩味的好方法。

方法一：烫水去涩味

烫水是去除竹笋涩味的传统方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：烧开一锅水，将竹笋放入水中焯烫2-3分钟，等到竹笋变色，捞出冲凉备用。

步骤三：再次烧开一锅水，将焯烫过的竹笋放入水中，煮10分钟左右，捞出放入凉水中浸泡10分钟。

步骤四：将竹笋捞出，用清水冲凉，再次沥干备用。

方法二：加醋去涩味

加醋是一种非常方便的去除竹笋涩味的方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。

步骤三：将竹笋捞出，放入碗中，加入白醋搅拌均匀，静置10分钟左右。

步骤四：取出竹笋，用清水冲洗干净即可。

方法三：加小苏打去涩味

小苏打也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将小苏打加入开水中，搅拌均匀，放入洗净的竹笋中浸泡10分钟左右。

步骤三：捞出竹笋，用清水冲净。

方法四：加米醋去涩味

米醋也是一种去除竹笋涩味的好方法。具体的操作步骤如下：

步骤一：将竹笋去皮，切成合适的大小，洗净。

步骤二：将竹笋放入锅中加水煮沸，煮大约3-4分钟左右。

步骤三：取出竹笋，放入碗中，加入米醋搅拌均匀，静置10分钟左右。

步骤四：将竹笋捞出，用清水冲洗干净。

总结：

无论使用哪种方法，去除竹笋涩味的目的都是为了让竹笋更加美味可口。以上四种方法都是非常实用的，你可以根据自己的口味和习惯选择其中之一。无论哪种方法，都需要记得在操作之前将竹笋去皮，并保持清洁卫生，这样才能确保竹笋的美味和营养。

春笋怎么去涩味 春笋剥开后怎么

一般的春笋都会有涩味，冬笋就没那么涩。春笋去涩味的方法如下：

1.去老壳，尖尖上嫩点的也可以吃，建议不要浪费哦。

2.笋入在锅烧开水，8分钟左右。

3.捞起待凉后，将笋尽量采用切簿片。

4.炒笋时加入料酒（或客家米酒，味道更佳）

春笋怎么去涩味

1

黄酒去涩

首先把春笋的皮剥去之后清洗干净，然后把它放到一个大点的容器里面，再倒适量的黄酒进去，之后搅拌均匀所有的冬笋，搅拌均匀之后可以搁置5分钟，在搁置的过程中可以再搅拌一两次，为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉，可以拿漏勺过滤春笋。

2

焯水去涩

把去皮后的春笋清洗干净后切成片状，然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子，之后把它泡在清水中，三四个小时需要换一次水，切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃，而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能去除涩味。

3

盐渍去涩

我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋，用粗盐把它腌渍4个小时的样子，如果没有粗盐，也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉，把它用清水冲一下，然后把它泡在清水里面，也要三四个小时换一次水，泡一天左右的时间就可以吃了。

4

淘米水和辣椒去涩

可以把春笋连同它的皮一起放在淘米水里面，然后放一个红辣椒进去，不过要把它的籽给去掉，用温水把它煮好后断火，等它冷却之后再用清水冲洗一下，这种方法也可以去除春笋的涩味。

春笋带有苦涩味的物质，该怎么处理才能将苦涩味去除彻底？

很多人在吃春笋的时候，都会觉得有一些苦涩的感觉。这是正常的表现，但是在烹饪的过程中，如果掌握了以下几种方法，就能够快速的将苦涩味去除。首先可以采取焯水的方法，还可以选择浸泡，蒸煮，挑选比较新鲜的春笋。都能够将这一问题，快速解决。

在做春笋之前，首先一定要将春笋洗净，然后起锅烧水，水烧开之后，将春笋放进水中焯，就能够有效的去除苦涩味。因为在高温的作用下，能够将春笋当中，导致苦涩味的物质全部挥发。具体的操作步骤就是，将春笋剥壳，去除比较硬的部位。然后将春笋切成大小均匀的片状，放水中焯的时候，加入适量的盐。并且焯好之后，捞出过凉水，控干备用，要注意控制好时长。不能过长，一般控制在10分钟之内。否则就会导致笋片，炒得过老，吃的时候一点都不爽脆。

浸泡的方法，也是能够将春笋当中苦涩的味道去除，并且这种方法，特别简单。将竹笋剥壳，去除非常老的部位，然后再从春笋的中间，对半劈开，放入盆中。再将淘米的水倒进春笋当中，水的量，一定要完全的没过春笋。浸泡的时间越长，苦味去除的就越多。一定要注意，浸泡的环境不能放在高温下，否则很容易导致春笋，腐化变质。这种方法是特别方便的，而且能够将春笋当中独特的香味，浸泡出来。但需要浸泡时间长一些，否则没有任何效果。

选择高温蒸煮的方式，也是能够有效的去除，但是如果烹饪的是比较大的春笋，就不适合选择这种方法。因为蒸煮的方式比较适合比较嫩的小型春笋，将春笋去除老的部位洗净，切成大小均匀的块状，然后再加入适量的生抽，剁椒，豆豉，食盐，放入高压锅中蒸煮。

春笋怎么去除苦涩味 春笋去除苦涩味的方法

1、清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。

浸泡的过程中，需要经常换水，最好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

先在锅中加清水煮开，然后放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

蒸制以后要把笋的外壳去掉，用清水洗净，然后再入锅隔不蒸制，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味。

春笋怎么去除苦涩味

春笋有点苦处理方法

1.将肉质深色的部分用刀子切除，把笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。

2.准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳春笋，盖上锅盖并以小火煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，这可将苦味变得清淡。原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。

3.将春笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出春笋的鲜甜。

怎样去掉春笋的涩味？

1、很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。

2、很多切春笋的时候，都是直接正着切，但是如果想要春笋更加好吃，还是会更建议选择斜着切的。这样子处理之后的春笋，味道和口感都会好一些。

3、焯过水的笋需要过一遍凉水，一冷一热会使得笋的口感变得更为脆爽好吃，笋喜肉吸油，所以搭配点五花肉炒会更加丰富笋的口感。

竹笋食用注意

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

4、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

以上内容参考：人民网-夏季吃竹笋的好处 竹笋食用4注意事项

春笋怎么处理不涩嘴 春笋去涩味的方法

1新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要.

2 春笋如何去涩：淡盐水去涩 家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

3 春笋如何去涩：淘米水去涩 竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

春笋非常美味，但是有苦涩味，怎么样去掉苦涩味？

竹笋分大竹笋和小竹笋，大竹笋又分冬笋和春笋；冬笋因为是冬季采挖，都还没冒出路面就逐渐采挖，因此冬笋味儿较为脆爽，春笋是春天笋牙外露路面采挖，对比冬笋口味略微松散一点！除去竹笋的苦涩味，最好的方法是把它放到冷水中泡，这类方式尤其适用干春笋。泡浸的情况下，必须常常鱼缸换水，最好是每过两小时鱼缸换水一次，泡浸时长不可以低于二十四小时，那样既可以把干春笋泡开，也可以把它的苦涩味和涩味除掉。

竹笋发展速度很快，竹笋一旦出现路面后，会持续发硬、肝纤维化，最主要的原因在于很多提升的盐酸、黑血尿酸。竹笋挖出来一天后盐酸会提升两到三倍，这种增的盐酸便是让竹笋发苦、粗的较大罪魁祸首。假如是苦涩味没那么大的甜笋，只必须把竹笋切成片或是切条，随后放进水里烧开数分钟，捞出来后用冷水多洗几次，这样就能够除掉绝大多数苦涩味了。假如是苦涩味很重的苦笋，熬水以后还要在冷水中泡留宿，半途最好是换一两次水

一直浸到竹笋尝起来不涩才行。儿时在乡村，每到吃苦耐劳笋的时节，许多家中便会把煮焯水的竹笋取得河中泡浸一夜，第二天就一点苦涩味也没有了。此外，不一样的竹笋烹调方法也可以遮盖或是除去一部分苦涩味。竹笋除掉老根和笋衣，切割成寸段，放进沸水锅中，放盐焯烫2min，除去过多的是钙盐，捞起来沥干水分待用。另出锅烧开，下宽油，下生姜片煸香，下笋段煸炒至表层近焦，然后放入白糖

老抽王、生抽酱油炒匀。加小半碗水到锅中，盖上锅盖文火焖5min，再次走红煸炒把汁收干就可以起锅。切成片或是切片都能够，之后放到水中泡到一天或是大半天，这样子。到正中间的情况下要鱼缸换水，大约换2到3次这个样子吧！最终捞出放到锅中数分钟就可以了。将竹笋放进锅中，让竹笋在锅中开15min，煮好之后捞出来，用冷水浸湿，都是间距3到4个钟头换一次水，那样就可以了

春笋去涩的方法

1、开水去涩，春笋去笋皮，切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。

　　2、淘米水去涩，竹笋有涩味，吃时将其连皮放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用温火煮好后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

　　3、白酒/白醋去涩，如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味，把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。

　　4、淡盐水去涩，家里面如果没有黄酒的话，可以用淡盐水来去涩，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。

　　5、黄酒去涩，新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下，以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要。