卤面佐料的做法

1、主料：香菇（鲜）70克,香干40克,猪肉(肥瘦)250克

2、调料：豆瓣10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,醋3克,鸡精2克,白砂糖5克,植物油15克。

3、做法：香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒； 猪肉剁碎；湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用；豆瓣剁细；锅内放油烧热，先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味，加高汤； 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精，稍加搅拌即成酱料。