冬天如何保存新鲜辣椒

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

2.冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……

1、使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可。

2、贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

3、窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。

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1、土埋法：用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏，使用时取出后洗净即可。

2、窖藏法：选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可。

3、晒干保存：将辣椒在太阳底下晒干晒，然后直接把它放到干燥的地方保存起来就可以了。

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1、准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净，清洗时不必摘掉辣椒蒂，清洗备用。

2、锅里烧水，开水后加入一大勺食盐，将准备好的辣椒放入锅中，再次煮沸后，水开后大约1分钟。

3、焯水后捞出放在竹笋上，摊开，放在室外晾干。

4、大太阳晒一天，辣椒已经明显枯萎了，为了干得更快，摘掉辣椒的时候要斜切成段，放在竹笋上继续晒。

5、晒一天左右，辣椒干了不少，这个时候就能收回来了，放在保鲜袋里分装好，每包可以装一顿的量，放在冰箱冻住保存，可以长期保存下来，随吃随取，非常方便。

辣椒怎么保存到冬天

把辣椒晾干。

1、用冷自来水清洗辣椒，洗去污垢和其它碎屑，挑出被压坏或者烂掉的辣椒，用纸巾把辣椒拍干，处理辣椒时，可以戴上手套保护双手，处理理辣椒后，注意不要用手触碰眼睛或者鼻子。

2、把辣椒铺排在铁架上，可以用凉架，或其它底部通风的架子，把铁架放在照得到阳光并且通风良好的房间晾3天或者更久，然后存放在密封的盒子里。

3、用线把辣椒穿成串，然后挂起来，这个方法很简单，而且具装饰性。把一根粗长的线或者钓鱼的线穿进针眼，用针插入辣椒蒂下方的位置，穿过辣椒，一直重复这个步骤，直到将所有辣椒串好。将它们挂在屋里通风良好、照到阳光的地方，等待3周到1个月，辣椒变干后就能使用。

4、用烤炉快速烘干辣椒，比起完整地保存辣椒，把辣椒切片能让它们更快、更均匀地变干，将干净的辣椒对半直切，把它们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上，用50摄氏度(125华氏度)或最低温烘烤数小时，或者也可以用食物脱水机，让辣椒迅速脱水。

冷冻辣椒

1、清洗辣椒，把腐烂的辣椒丢掉。

2、将辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋，用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里的空气很少，因为空气会让辣椒变坏。冷冻数月后，如果想用辣椒，从冰箱取慢慢等它们解冻就可，或用沸水烫几秒，去掉它们的皮。

怎样保存辣椒到冬天都还新鲜

把辣椒保存到冬天:首先，把它们晒干。辣椒红了就摘下来，在太阳下晒到干，然后用塑料袋封好。也可以剁成辣椒，做成油辣椒，剁成剁碎辣椒，或者采摘青辣椒，做成泡椒，至少保存一年。第一种方法是土埋法，这是农村传统的储存方法。操作方法也简单。用草木灰把新鲜的辣椒埋起来就行了，基本上可以长期保存长达一年。用的时候拿出来洗一下。另一种操作方法是，冬天的新鲜辣椒可以用保鲜膜密封存放在储存坑或室内。蔬菜的通风储藏带泥叶的蔬菜保鲜的要点是在叶子上喷些水，或者用保鲜膜包好，然后把根部朝下放在通风不容易受阳光照射的地方。

新鲜辣椒怎么保存到冬天吃

1、保鲜袋保存。在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干。然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐。接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入。再用手按压，将袋子的空气排出，最后再把袋子放在阴凉通风的地方即可。

2、装袋放水盆里保存。这样的保存方法，可以是辣椒不会干瘪腐烂，而且保存时间也会比较长，还不会影响辣椒的口感。具体保存步骤如下：将洗干净的辣椒装进去准备好的干净袋子里，然后扎紧袋口。再用手按压袋子，把袋子中的空气排出来，再用牙签在袋子上扎几个小孔。这样做是为了使空气能在一个封闭的空间流动。然后准备一个装满清水的盆子，再把装有辣椒、扎好小孔的袋子放进水盆里面。这样做是为了让辣椒是存放在低温环境里，而塑料袋不会使辣椒沾到水。

3、保鲜膜保存。只需要用保鲜膜把需要存放的辣椒包裹起来，然后把包裹好的辣椒放到一个箱子里面。最后再用透明胶把箱子密封起来，然后将箱子放到阴凉通风的地方。每间隔一段时间就去翻动一次，这种方法保存时间长，而且随吃随拿，很是方便的。

怎样保存辣椒到冬天都还新鲜

1、将辣椒自然晾干

用清水清洗辣椒，选择出好的，将其烘干，把辣椒铺在铁架子上用绳子把辣椒穿成串，把他们挂在通风良好并且可以照到阳光的屋子里。

2、冷冻辣椒

挑选辣椒，将挑好的辣椒进行清洗，将清洗好的辣椒放入冰箱冷冻。

3、醋泡辣椒

把辣椒清洗干净，然后在用到在每条辣椒头的侧位置划一个切口，将辣椒放进干净的罐子里，装至离瓶口还有一节手指的距离，放入盐和胡椒，用小火把白醋加热至沸腾，把它倒在辣椒上，扣上盖子，做好密封，存放在阴凉处就好。

冬天辣椒怎么保存新鲜不烂

冬天辣椒的保存方法：

1、鲜辣椒冬季可以用保鲜膜密封保存。

2、蔬菜通风存放带点泥叶菜保存要领是在菜叶上喷点水，或用保鲜膜包好之后，根部向下放在不容易被阳光照射的通风处。

存放番茄时需蒂头朝下分开放且不要叠放。鲜辣椒对低温敏感，不耐低温，一般贮藏温度为8-12℃，低于6℃时间稍长就容易引起冷害。冷害的症状，水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点，进而被病菌浸染而腐烂。

辣椒的选购方法：

1、红尖辣椒：

购买时，以果实外形如同圆锥体或长圆筒形，嫩果呈绿色，老熟后呈赤色或红色，具有很强的辣味，色泽光亮，新鲜饱满，椒体颜色通透、红润者为宜。

2、尖角椒：

尖角椒果实较长，呈圆锥形，尖端尖锐并弯曲呈羊角的形状，辣味十足。以具有一定硬度，色泽嫩绿，表面光滑平整，无虫眼，闻起来辣味重者为宜。

鲜辣子如何储存到冬季？

新鲜辣椒如何储存：

辣椒摘下来如果存放不当很容易坏，为大家提供几种储存方法。

一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6—10厘米的干沙子，摆放二十多厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5—7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4—5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天。

二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：

1.筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。

2.架贮：在窖内做成1—2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。

3.散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒28厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次。

4.塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜账子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2—5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。

家庭储存辣椒方法

腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。

干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。

泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。

冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。

酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。

关于新鲜辣椒如何储存新鲜辣椒储存方法，小编就为大家介绍到这了，由于辣椒所适应的贮藏温度较高，因此，容易滋生病菌，耐贮性不好，保鲜工作有难度，希望以上的文章对大家有所帮助。追问谢谢帮助！

冬天辣椒要怎么储存?

1、辣椒水分要保持在18%以内2、室外保存和室内保存都要避免阳光直晒3、底部要用木管或者垫木等保持距离地面一段距离保持通风4、码垛的体积不要太大，之间要有距离间隔4注意防潮和虫害，要定期检查和倒垛，防止湿度增加温度过高5、适宜保存的时间9-12月到来年5月份以前。

冬天保存新鲜辣椒方法冬天保存新鲜辣椒怎么做

1、准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净，清洗时不必摘掉辣椒蒂，清洗备用。

2、锅里烧水，开水后加入一大勺食盐，将准备好的辣椒放入锅中，再次煮沸后，水开后大约1分钟。

3、焯水后捞出放在竹笋上，摊开，放在室外晾干。

4、大太阳晒一天，辣椒已经明显枯萎了，为了干得更快，摘掉辣椒的时候要斜切成段，放在竹笋上继续晒。

5、晒一天左右，辣椒干了不少，这个时候就能收回来了，放在保鲜袋里分装好，每包可以装一顿的量，放在冰箱冻住保存，可以长期保存下来，随吃随取，非常方便。

新鲜辣椒怎么保存到冬天吃

很多人喜欢吃新鲜的辣椒，但到了寒冷的冬天要吃上新鲜的辣椒，所以辣椒储存到冬天需要有方法。比如鲜辣椒用纸包，可以在冷藏室里储到冬季，或者用盐腌制好后放袋子保存。等到冬天吃不到鲜辣椒的时候，再把存储起来的辣椒拿出来，这时候会更好吃，而且辣味也会减轻很多。

辣椒虽然辛辣无比，可还是有很多人比较喜欢吃。但由于冬季并非辣椒的生长季节，都是些大棚种植的。所以一到冬季，辣椒的价格就会上涨。遇到价格便宜一点的情况，很多人都会在家里备一点,，但辣椒储存到冬天需要有方法。

比如鲜辣椒用纸包，可以在冷藏室里储到冬季，或者用盐腌制好后放袋子保存。等到冬天吃不到鲜辣椒的时候，再把存储起来的辣椒拿出来，这时候会更好吃，而且辣味也会减轻很多。下面具体为大家介绍几种其它的辣椒怎么收藏留冬天吃。

保鲜袋保存

第一步、在保存辣椒前，需要用清水把辣椒的表面给清洗干净，然后将其表面的水擦干。

第二步、然后再准备一个大小合适的干净袋子，然后往袋子里面撒一些盐。

第三步、接着再把辣椒装入袋子，将袋子封口绑紧，以防止空气进入。

第四步、再用手按压，将袋子的空气排出，最后再把袋子放在阴凉通风的地方即可。

装袋放水盆里保存

这样的保存方法，可以是辣椒不会干瘪腐烂，而且保存时间也会比较长，还不会影响辣椒的口感。具体保存步骤如下：

第一步、将洗干净的辣椒装进去准备好的干净袋子里，然后扎紧袋口。

第二步、再用手按压袋子，把袋子中的空气排出来，再用牙签在袋子上扎几个小孔。这样做是为了使空气能在一个封闭的空间流动。

第三步、然后准备一个装满清水的盆子，再把装有辣椒、扎好小孔的袋子放进水盆里面。这样做是为了让辣椒是存放在低温环境里，而塑料袋不会使辣椒沾到水。

保鲜膜保存

第一步、只需要用保鲜膜把需要存放的辣椒包裹起来，然后把包裹好的辣椒放到一个箱子里面。

第二步、最后再用透明胶把箱子密封起来，然后将箱子放到阴凉通风的地方。

第三步、每间隔一段时间就去翻动一次，这种方法保存时间长，而且随吃随拿，很是方便的。

新鲜青辣椒怎么保存到冬天

第一种方法就是土埋法，这是农村传统的一种储藏方法，操作方法也简单，只需使用草木灰将新鲜辣椒进行埋藏即可，基本上可以长期保存最长达一年的时间，使用时取出后洗净即可

另一种操作方法是在贮藏窖或室内，先铺6—9厘米的干沙子，摆放20—30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9—12厘米的沙子，如此堆放1—3层，如此在窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50—60天‍

第二种方法就是窖藏法，操作时选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖，窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害，之后将辣椒储藏于其中即可

需注意辣椒在窖内的存放形式，如下有筐储、架储、散藏等：

．筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，将筐堆垛；

．架贮：在窖内做成1—2米高的架子，分成3层，将辣椒平铺在架上；

．散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子，窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7—9℃，每15天可检查1次

最后就是将新鲜辣椒晾干或加工制造后储藏，操作之前要先将辣椒进行清洗，并去除有损伤的辣椒，之后可平铺搁置于铁架上或用线穿成串放置在通风之处晾晒干，或者直接加工成辣椒酱或腌辣椒等进行储藏