新鲜辣椒如何储存 新鲜的辣椒如何保存

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

2.冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。……

1、冷冻保存法：买到的辣椒不需要清洗，直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来，留下好的辣椒就行，然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去，接着吧空气排尽，封住袋口，放置冰箱冷冻，这样冷冻保存的时间特别长，再食用之前只需要提前解冻就行了。

2、食盐保存法：同样辣椒也不需要清洗，剔除坏的辣椒，将好的辣椒在阳台晾晒一两天，之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去，晒上一些食用盐，然后密封起来，放置在干燥通风的地方即可，这样保存的方法口感也很新鲜，时间也长。

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1、准备一个大一点的空盆子，里面放入适量凉水，注意要让水能够没过辣椒。

2、将买回来有伤痕的辣椒挑出去。

3、将剩下完好的辣椒装入保鲜袋中。

4、用手排空保鲜袋里面的空气。

5、扎紧保鲜袋的封口。

6、将保鲜袋和辣椒一起沉入水中。

7、再次用手排空保鲜袋里面的空气。

8、再次将保鲜袋封口处扎紧。

9、保鲜袋封口后再次沉入水中。

10、将水盆放在一个阴凉通风的地方就可以了。

新鲜辣椒保存方法新鲜辣椒如何保存才好

1、冷冻储存法。挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

2、食盐储存法。鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

3、清水储存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

新鲜辣椒如何储存

1、冷藏保存:新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好新鲜辣椒腐烂。

2、冷冻保存:新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将新鲜辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。

3、水里保存:将新鲜辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风。

4、装瓶保存:准备一个干净的玻璃瓶子，瓶子里面没有一滴水，将辣椒放进去，同时加入一勺盐，将玻璃瓶子放在干燥处的地方，可以保存一个月左右。

怎样储存鲜辣椒

储存鲜辣椒，一般可以采用冷冻储存法、食盐储存法、清水储存法、埋藏法、窖藏法、谷糠藏法等。

冷冻储存法：挑选质地坚硬饱满的鲜椒储存，放入保鲜袋后在冰箱内冷冻保存，经过冷冻的辣椒口感比不上新鲜的辣椒。

食盐储存法：需提前将辣椒放在阳台上晾晒几天，再放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封后放在干燥通风的阴凉处保存即可，食盐储存后的辣椒口感跟新鲜辣椒区别不大。

一、冷冻储存法

1、挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。

2、冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

二、食盐储存法

1、鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。

2、食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

三、清水储存法

1、把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。

2、清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

四、埋藏法

1、先在贮藏窖或室内铺6-9cm的干沙子，然后摆放20-30cm厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12cm的沙子，如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7cm处覆盖湿润的泥沙，将筐、箱堆层，在最高层覆盖30cm厚湿润的泥沙。

2、窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天。

五、窖藏法

选土质坚实、地势高燥的地块挖地下窖，底垫砖块，窖壁要坚实，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式主要有如下三种：

1、筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，最后将筐堆垛。

2、架贮：在窖内作1-2m高的架子，分成3层，然后将辣椒平铺在架上。

3、散藏：在地面铺上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一长条，上盖草苫子，注意窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持7-9℃的窖温，每半个月可检查一次。

六、谷糠藏法

1、谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定，而且体重较轻，对辣椒的压力较小，但它的吸水性强，易吸水变红色。

2、谷糠藏法适合短期储存辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

新鲜的辣椒怎么保存鲜辣椒的储存方法

1、冷冻储藏法。把烂了的留下，坚硬饱满质感的鲜辣椒挑出来(不用清洗)，然后把需要储存的辣椒全部放在保鲜袋里，排掉空气，密封。最后放入冰箱冷冻。吃的时候可以自然解冻。冷冻贮藏法操作简单，可保存1-2个月，但冷冻后辣椒的口感不如鲜辣椒。

2、盐的储存方法。新鲜辣椒不需要清洗。选好后放在簸箕或其他容器上，然后放在阳台上晾几天。之后放入保鲜袋或保鲜盒中，撒上一定量的盐，密封，最后存放在干燥通风的阴凉处。盐藏法可以保存一个月以上，保存的味道和鲜辣椒差别不大。

3、清水储存法。把选好的辣椒放进保鲜袋里，把袋口扎紧，然后在保鲜袋上扎几个小洞，这样里面的水分就不会蒸发那么快，辣椒就可以呼吸了。接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水一起存放在阴凉处。清水储藏法可保存1个月左右，口感新鲜，操作简便。

4、埋葬方法。在储存窖或室内铺6-9厘米的干沙，然后放20-30厘米厚无病虫无机械损伤的辣椒，再铺9-12厘米的沙，以堆1-3层为度。辣椒也可以装在篮子里或木箱里，离箱子5-7厘米的地方和篮子上口都有湿的沉淀物。将筐和箱堆叠起来，在顶层覆盖30cm厚的湿沉淀物。在地窖或室内保持储存温度50-60天。

新鲜辣椒怎么保鲜时间比较长新鲜辣椒如何保鲜时间比较长

1、冷冻保存法。辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

2、食盐保存法。这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天。准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来。放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

3、清水保存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

新鲜辣椒如何长期保存

新鲜辣椒长期保存的方法如下：

晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。

大量新鲜辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。

备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。

气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。

怎样保存新鲜辣椒

I .[冷冻保存方法]

这是保存辣椒最直接简单的方法。可以保存很久，一年后也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间。冻辣椒和鲜辣椒的口感差别不是特别大，只是占据了比较大的位置；

【原料】花椒；

[冷冻辣椒的方法]

1.准备好需要冷冻的辣椒。冻好的辣椒我一般不清洗，晾干水分太麻烦。用厨房纸擦去表面的杂质；

2.表面的杂质清理干净后，将辣椒梗剪掉，更便于保存；

3.准备一些保鲜袋，把去蒂的辣椒放在袋子里，把袋口封好，尽量把袋子里面的空气排尽。

4.放入冰箱冷冻。这是我之前冷冻的辣椒。现在拿出来就可以用，很方便；

二。[干燥和保存方法]

晒干保存法不是将辣椒完全脱水成干辣椒，而是将大部分脱水，使加工后的辣椒仍保留新鲜辣椒的味道，可通过冷冻保存较长时间。而且这样处理后保存更节省空间。冬天没有新鲜辣椒的时候，拿出一袋炒肉，简单方便。

【原料】辣椒、盐；

[干辣椒的制作方法]

1.将准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净。清洗时不需要摘下辣椒蒂清洗备用；

2.锅中烧开水，水烧开后加入一汤匙盐，放入准备好的辣椒，再次烧开水，煮1分钟左右；

3.焯水后取出放在竹片上，摊开，室外晾干；

4.在大太阳下晒了一天，辣椒已经明显干枯了。为了干得更快，把辣椒的梗摘下来，斜切成段，放在竹条上继续干。

5.干了一天左右，辣椒已经干了很多。这时候可以拿回来，放在保鲜袋里，单独存放。每袋可以装一餐，放冰箱可以保存很长时间。随身携带非常方便。

三。[辣椒酱]

辣椒酱有很多种制作方法。腌制辣椒和辣辣椒之前和大家分享过。今天我用这个和大家分享一下蒜蓉辣椒酱的做法。蒜蓉辣椒酱操作繁琐。需要上油，但是可以保存很久。常温下可以保存半个月左右，冷藏可以保存一个月左右。前提是辣椒和蒜末上油的时候一定要把水分炒干，食用油要稍微多一点，这样不用辣椒酱也能保存。

【原料】辣椒、小米辣、大蒜；

【大蒜辣椒酱的制作方法】

1.先准备好所需原料，红辣椒洗净，大蒜压平去皮，小米椒洗净去椒蒂；

2.将红辣椒和小米辣切段，放入搅拌机中搅拌成辣椒块，备用；

3.将大蒜放入料理机中，搅拌成蒜末。蒜末不建议搅拌太多。个人比较喜欢有颗粒感的。大蒜捣碎后，在清水中清洗两次，以去除大蒜的苦味。这样做出来的蒜泥会更香。大蒜洗净后沥干水分，最好用厨房纸吸干多余的水分；

4.锅烧热，多放一点食用油，油温五成热，先放入一半蒜末，将蒜末炒至香黄，再放入准备好的剁椒继续翻炒；

5.翻炒至辣椒中的水分蒸发，红油冒出，能明显闻到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉继续翻炒；

6.把蒜末里的水炒一下，就可以开始调味了。加入适量生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅；

7.鲜辣的蒜蓉辣椒酱做好了，米饭和馒头都是不错的选择；

辣椒保鲜方法综述:

1.处理辣椒时建议戴手套，避免烫手；

2.无论哪种保存方式，辣椒一定要提前挑选，不好的不要挑出来；

新鲜辣椒的保存方法？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

新鲜辣椒怎样保存？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

辣椒的保存方法是什么？怎么保存新鲜辣椒？

新鲜朝天椒采摘之后，储放时间过久就会发生萎焉，质量受到影响，不要看好用。这些都是水分蒸发后无法得到填补，营养元素消耗过多的结论。因而，新鲜朝天椒贮藏工作中就需要抑止其呼吸作用，既使得它保持正常的生活情况，又要减少并减缓其营养物质的消耗与做到存储冷藏的目的。温度，环境湿度，空气的成分是影响新鲜朝天椒呼吸作用的重要因素。温度越大呼吸作用越充沛，消耗的营养物质就越多。

原料挑选：挑选成熟情况适合、机构细嫩、果实肥大、果形一致、尺寸匀称、无烂掉、生虫、病斑、损伤的新鲜辣椒做为冷冻原料。冷冻、冷藏：将青椒丝铺平在冻结盘里，放进迅速冻结机身迅速冻结，在-35℃下列冻结6～7min，当产品展示温度达-15℃后，就可以秤重、等级分类、外包装（一般规格型号每件500克×20袋，净重量10KG）。接着放置冻库中，冷藏温度不能超过-18℃。干制作方法：将要鲜红色朝天椒晾干至水份所有丧失（如曝晒也要十天之上），做成辣椒干存储。

以存储一年半以内的为宜，时间太长既成空壳子。特点干辣。使用中还需要生产加工，无论切条或是捣末，一经热煎炸制即是麻辣。主要运用于水焯、干扁、火锅店、清炖、拌凉菜、炝锅等类四川菜的调料。主要用途十分广泛。晾干法,在秋季辣椒产量旺的时候，把刚采收下来的鲜辣椒先用清水冲干净，用细丝把朝天椒一个个的穿起来，找一个荫凉的地方晾干，直到辣椒的水份所有挥发，下边你一整个冬季都可以享受朝天椒给你带来的味觉的冲击了。

把朝天椒制成辣酱。鲜辣椒洗干净后晾干2个到三个小时后使之表层的水分沥干，剁碎米粒大小的粉末状，锅里倒入大量的油，文火渐渐地把辣椒末所有倒入锅中，不停的煸炒，正中间也可以加入花生粒和白芝麻，记牢这中间一定要文火慢熬，大约一锅要熬一个小时左右使之朝天椒粒掉色由红色到深红色时加入适的盐，十三香充足拌匀，随后熄火使其自然凉出来就可以把你熬制的辣酱盛入容器中储存慢慢享受了。新鲜朝天椒可以采取窑藏法，冷藏法等，冷藏法较为常见并且干净卫生，这里我们主要介绍一下冷藏法。