冬天如何保存新鲜莲藕

1、用清水保存。将莲藕洗净后放到容器中，并往容器中加满水。之后大约一个星期换一次水即可；

2、在土坑中保存。挖一个坑，并在坑底弄一层稍湿的沙子。之后将莲藕连完整的根一起放在上面，最后在最上面撒一层稀土即可；

3、用盐水保存。将莲藕洗干净后放进容器中，并在容器中加浓度稍微大一点的盐水即可。

1、用清水保存。将莲藕洗净后放到容器中，并往容器中加满水。之后大约一个星期换一次水即可；

2、在土坑中保存。挖一个坑，并在坑底弄一层稍湿的沙子。之后将莲藕连完整的根一起放在上面，最后在最上面撒一层稀土即可；

3、用盐水保存。将莲藕洗干净后放进容器中，并在容器中加浓度稍微大一点的盐水即可。

1、清水浸泡保存：莲藕是一种生长在泥水中的植物，在将它挖出水面后，为了使它保持新鲜，可以采用清水浸泡的方式来保存，首先将莲藕清洗干净，然后将它以根部朝下的方式插入水桶中，注入清水没过莲藕，注意这期间每隔一周左右换一次水，这样能够使莲藕在冬季的时候保鲜长达两个月之久。

2、保鲜膜包裹保存：对于那种掰断或者削好的藕，我们可以用保鲜膜包裹放入冰箱的方式进行保存。注意冰箱的温度不可以过低，保持冰箱保鲜温度在5℃左右，这样大概能保存个一周左右。

3、盐水浸泡保存：可以将买回来多余的莲藕浸泡在盐水中，首先需要将莲藕中的泥土清洗干净，然后将其放入水缸中，加入适量的盐，浸泡没过莲藕。注意在选择浸泡容器的时候不要选择铁盆或铁桶，避免与盐水发生化学反应。这样的话盐水不易浸入莲藕中，还能保证莲藕新鲜不变质。

4、泥坑储藏法：根据莲藕的生长天性来对其进行保存。泥坑储藏法适用于大量的莲藕保存，在院子里的背阴处挖一个大小合适的土坑，避免阳光直射。保持土壤微微潮湿不成团的状态，如果土壤过干这需要洒适量的水进行湿润处理。

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冬天莲藕的储存方法有哪些

1、薄膜帐藏法，可以用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

2、泥土埋藏法：先用砖砌或用木板等围成埋藏坑，然后一层莲藕一层土，堆5—6层，再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土，应以细软带潮手捏不成团为宜，贮藏时，应将藕按顺序排放好，以免折断。

3、如在水泥地库房埋藏，坑底应先用木板或竹架垫起10厘米，底部用药物消毒，然后铺一层厚约10厘米的细土，贮藏方法同上。如在室外露地埋藏，应选地势高而背阳避光的地方，将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形，再用土将藕全部盖严，周围挖好排水沟。

4、若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5一6层，最上层再盖上10厘米左右的细土，最后再盖上一层厚厚的树叶，柴草，食用时，可随取随盖。

冬季怎么保存藕

1、泥浆涂藕贮藏：选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可，适于短期贮藏和运输销售；

2、恒温水贮藏：将采收的藕带泥运回，放入水温在5到8摄氏度的水池内，可保鲜1个月；

3、真空包装法：将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮，将去皮后的莲藕浸泡在食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟，用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装，并用真空机密封。

莲藕冬天储存方法 冬季莲藕怎么保存

1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥,而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4~5天时间是没有问题的。把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

3、清水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，加满清水，每星期换水1次，可存放1～2个月，并且能保持其白嫩鲜脆。

4、土坑储存法。先挖个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层，接着在上面撒上一层细土，再铺一层莲藕，如此可叠放5～6层，上层再盖上10厘米厚的细土，盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。

5、盐水保存法。先把要存放的莲藕洗干净，放入非铁质容器如水缸内，按顺序排好，加满10%～15%的食盐水，可保鲜5个月以上；且因食盐难以渗入莲藕内组织，既可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。

莲藕冬天长期储存方法

莲藕冬天长期储存方法

　　莲藕冬天长期储存方法，莲藕是日常常见的一道菜，它做法很多，可以爆炒，清蒸，煮汤等等，但是莲藕很容易会变软、发黑，放的时间不长。下面一起来看看莲藕冬天长期储存方法。

　　莲藕冬天长期储存方法1

　　第一种：最简单的一种方法，用清水保存的方。我们首先把想要保存的莲藕清洗干净，然后放入到容器如水缸内。这里要注意的是，不要用铁质的容器来盛放，接着再加满清水。

　　大概每星期要换一次水，用这种方法可以保存一个到两个月，并且还能够保持其表面的美观，还能够维持美味的口感。

　　第二种：在土坑内保存的方法，首先我们挖个土坑，然后在坑底下弄上一层稍微有点湿的沙子。然后选择品质比较好、根比较粗的，并且根完整的莲藕整齐地铺放一层。接着在上面撒上一层细土，再铺一层该食物。

　　这样重复大概可以放五层到六层，然后再在最上层再盖上大概厘米厚的细土。最后盖上一层厚厚的树叶或者其他的草也可以。用这种方法大概可以保存两个月左右。

　　第三种：用盐水保存的方法，这种方法和用清水保存的方法类似。首先把想要保存的莲藕清洗干净，放入容器如水缸内，注意不要用铁制的即可。然后按将莲藕顺序排好，接着加上浓度稍微高一点的食盐水，这样做就可以了。

　　用这种方法大概可以保鲜五个月以上。并且还有非常好的一点就是，因为食盐非常的难以渗入到莲藕的内组织，所以说它既可防腐又能抑酶，保存之后的风味与新鲜时没有什么差别。

　　第四种：如果你的'莲藕已经被切过了，那么就要在切口处包上一层保鲜膜后者套上一个保鲜的袋子，不然就非常容易变质。

　　第五种：可以放到冰箱内保存。我们先将莲藕清洗干净，之后装到塑料袋中。然后将新鲜的莲藕放到冰箱中进行冷冻保存，用这种方法我们一般可以使莲藕保存几个月不变质不腐烂。

　　第六种：用草来进行保鲜。我们买来新鲜的莲藕之后不要立即清洗，我们直接将莲藕用草或者树叶来包起来。然后和莲藕一起放在干净的水里面，我们只需要把草或者树叶浸湿就好了。

　　最后将它们放在阴凉的地方保持草或者树叶不干就可以了，用这种方法大概可以保存一个星期，不过这种方法在天气比较冷的时候比较管用。

　　莲藕冬天长期储存方法2

　　1、 藕种的整理与保存。春日，休眠的荷花苗地下茎，当气温升至13～15℃便开始萌发，长江流域掘藕自繁或出售都要抓紧在春分前后至明朗节进步辇儿。发掘过早每每因假植长而烂藕，过迟则顶芽萌动，钱叶、幼根长出，操纵时容易折损幼嫩构造。

　　无论从缸盆或池塘挖出来的藕种，都应冲洗淤泥，选择顶芽完备者逐支连结2～3节间，举行裁剪，挂牌标明品种和支数，然后假植，以备种植或贩卖。这道简朴技能操纵流程，应牢牢掌握裁剪关和假植关，两者都涉及产物格量和企业荣誉，务必做好。

　　①裁剪 水生植物藕种巨细因品种而异，缸盆栽者、池塘栽者亦有别，统一品种缸盆栽者小，池塘栽者大。所谓藕种要保存“2节间”的质量要求，应机动掌握。凡藕的每一节间长过18cm,直径凌驾4cm即可；遇小株形品种，其“子藕“、“孙藕”虽均可作繁殖用，通常他们的节间短，有的品种两个节间加顶芽不敷8cm长，划定的“留有2节间”的尺度就不实用了。

　　这时应从第三、第四节间后下截，整枝藕留长15cm左右算及格。这种藕才备有肯定的营养，满意荷苗栽植后早期生长的必要。有的荷圃办理者指令工人严酷按留“2节间”裁藕，他们是为了增长藕种数目，误解种藕出圃质量，不行取。

　　②假植 藕种掘起、整理后1～3天栽不下去或出不了圃，可堆放室内或散置于水中无妨。若4～10天也不克不及种植或售出，便必要公道假植。

　　实践证明，由于假植不妥丧失惨重的先例，家常便饭。凡将种藕捆投入静池塘（尤其是南边温室大棚里的池塘），三、五天后水臭藕腐；将成捆的藕积累在沟里，上面厚厚的盖一层土。

　　这种“假植”省工、省事，假植两、三天尚可，五天以上会出题目。这是由于未解系缚堆的藕，上下左右虽与泥土打仗，而多数藕则“悬空”假植沟中，时日稍长，藕种发霉发黑而报废。

　　准确的假植要领是：将藕种按品种解捆放开，栓上标牌，隔段平铺在稀泥的户外假植沟里，上面盖一层薄薄的稀泥，暴露尾端。今春，三水荷花天下云云处置处罚者，假植近20天后出圃，万支藕种平安无恙。

　　2、 防备品种稠浊。有品种的藕种，从盆栽荷花圃里繁殖到消耗者手里，每颠末一道工序都要标志或转移品种牌，所耗费的时间和精神比不分品种繁殖者要高得多，当今市场混淆种的藕价为3～5元1支，而分品种的藕价为8～15元1支。按劳讲价，公正公道。分品种繁殖荷花要做到百分之百的无错，很难。

　　起首，荷花品种分类，以花器形态为主，其地下茎——藕差别小，不易从藕的特性上鉴别品种。其次，繁殖藕到出圃藕，不知要颠末几多人手，人多手杂，不免堕落。第三，莲池或莲缸多未换土，一定有天然坠落的莲子，次年萌发，孕育发生变异长成新株所结的藕，它与母株的藕混生而一同出圃，造成稠浊。接纳以下步伐可减免稠浊：

　　①构筑莳植池时，在池沿刻号，绘制圃舆图，将品种对号入池种植。缸盆栽者，应在缸盆沿和缸盆壁上重复用油性笔编号，这比在缸盆内插牌稳妥。

　　②掘藕或翻盆时每挖一池或翻一盆，将初略整理的藕支，立即放入原池、原缸中，可制止散在池外、缸外的藕换人移动时拿错。

　　③对系缚整理好的品种藕上挂牌，南京艺莲苑的履历，在小号食品塑袋上用油性笔写品名和支数，栓在捆藕的绳上，字大又防水，比用小硬塑牌清楚显眼。

　　④每年仲春至初夏，荷池、荷缸里的新荷生长繁盛，如有散落的莲子在情况条件相宜时，便会萌发长出幼苗。复活幼苗与母荷易区别，这段时间常常巡视，一旦发明偷生者顺手废除。花期，发明池荷、缸荷有异种着花，必是稠浊造成的，应立刻连根废除洁净。

　　3、 藕种运输前的包装。海内贩卖藕种用纸箱包装。箱不宜大，以长宽高50cm30cm35cm适度。箱大藕重，在运输途中更促成蛮横装卸，造成大量折藕损苫。待装箱的藕种应晾干无水迹，按系缚的品种或袋装的品种，巨细搭配装入箱中，装满压紧。

　　在箱的外壁上誊写品名、藕数，箱内安排同样的品种、藕数清单，然后用打包机捆紧。最好找客运公司托运，价位虽高于货运很多，但宁静便捷。藕种装箱无须加任何防震添补物，尤其不得垫铺稻草、水草，凡利用这类物者，纸箱关闭几日后，藕种必生霉。

　　莲藕冬天长期储存方法3

　　 一、莲藕怎么保存不发黑？

　　1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

　　2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

　　3、稻草包裹法：将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　 二、莲藕保存时间长的方法：

　　1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

　　3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

莲藕冬天保存方法 冬天莲藕怎么储藏

1、用清水保存的方。把想要保存的莲藕清洗干净，然后放入到容器如水缸内。这里要注意的是，不要用铁质的容器来盛放，接着再加满清水。大概每星期要换一次水，用这种方法可以保存一个到两个月，并且还能够保持其表面的美观，还能够维持美味的口感。

2、在土坑内保存的方法，挖个土坑，然后在坑底下弄上一层稍微有点湿的沙子。然后选择品质比较好、根比较粗的，并且根完整的莲藕整齐地铺放一层。接着在上面撒上一层细土，再铺一层该食物。这样重复大概可以放五层到六层，然后再在最上层再盖上大概厘米厚的细土。最后盖上一层厚厚的树叶或者其他的草也可以。用这种方法大概可以保存两个月左右。

3、用盐水保存的方法，这种方法和用清水保存的方法类似。首先把想要保存的莲藕清洗干净，放入容器如水缸内，注意不要用铁制的即可。然后按将莲藕顺序排好，接着加上浓度稍微高一点的食盐水，这样做就可以了。用这种方法大概可以保鲜五个月以上。并且还有非常好的一点就是，因为食盐非常的难以渗入到莲藕的内组织，所以说它既可防腐又能抑酶，保存之后的风味与新鲜时没有什么差别。

4、如果莲藕已经被切过了，那么就要在切口处包上一层保鲜膜后者套上一个保鲜的袋子，不然就非常容易变质。

5、可以放到冰箱内保存。先将莲藕清洗干净，之后装到塑料袋中。然后将新鲜的莲藕放到冰箱中进行冷冻保存，用这种方法我们一般可以使莲藕保存几个月不变质不腐烂。

6、用草来进行保鲜。新鲜的莲藕之后不要立即清洗，直接将莲藕用草或者树叶来包起来。然后和莲藕一起放在干净的水里面，只需要把草或者树叶浸湿就好了。

冬天莲藕如何存放？

莲藕的贮藏方法：

1、泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。

2、恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售

二、待加工莲藕的储存方法：

1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。

2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。

3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。

莲藕冬天怎么保存

泥浆涂藕贮藏：将黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入泥浆中，待藕身均匀裹上泥浆后，取出装入箱内或草包内，捆好即可。恒温水贮藏：将采收的莲藕带泥运回，放入水温为5-8℃的水池内，可保鲜1个月左右。

莲藕的极佳储存方法

莲藕的极佳储存方法

莲藕的最佳储存方法，在现实生活中，莲藕是一种好吃的素菜，它是在南北朝时期传入中国的一种食物，现在很多人都非常喜欢吃莲藕。下面为大家介绍莲藕的最佳储存方法。

莲藕的最佳储存方法1

1、莲藕保鲜首先就是水藏的方式，首先是要将莲藕切好清洗干净，然后是准备一个装莲藕的大容易，至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水，但是水不要是冰的，只要是常温的水就可以了，关键水放的多少也有讲究的，水最好是直接淹没莲藕，这样的程度是最合适的。

但是一般三天的时间就需要更换一次水，这样操作就可以保存两个月的时间，如果是在冬天储存的话要防止水会结冰，所以要放在室内进行储存。

2、其次是沙藏的方法，但是一定要选择那种细沙，要提前将这种细沙子清洗干净，然后再用手将沙子捏成团，然后再散开，但是指缝间一定不能有水，这个方法也是在帮助沙子排出水分。

这种保鲜的方法在室内进行就可以了，不需要放在室外。先将莲藕都摆放好了之后，接着就是铺上沙子，但是要做到一层莲藕一层沙子，按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间。

3、另外是定温水藏的方式，需要准备一个水池，或者是直接挖一个水池，里面也需要雨水，莲藕也是不需要清洗的，直接放在水池里面，但是水池里面的温度要保持是恒温的。一般水温稳定在5到8度就可以了，有专门的机器是可以帮助稳定水温的。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间。

4、最后就是真空保存的方法，这种方法其实是现在保鲜最常见的方法，在超市很常见，很多蔬菜都是这样保鲜的。将莲藕全部都清洗干净，然后放在专门的保鲜袋里面，再将里面的空气都抽取干净，其实就是为了保证里面是真空的，这样能够防止出现变质的情况。

这种保鲜的方式的时间相对较长，但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的，现在市面上这种保鲜方式是最常见的，很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的，进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的。

莲藕的最佳储存方法2

塑料薄膜真空包装贮存

称量定量防腐剂并溶解在一定量的水中，将洗过的莲藕放入溶液中60分钟。取出并取出清水，将其放入厚度为0.08 mm的聚乙烯袋中，然后装入真空包装机中。每袋莲藕1至5千克在室温下储存。

2个月后，储存的莲藕颜色接近新鲜蛤蜊的颜色。在储存期间，只要袋子没有松动和泄漏，就不需要翻转和更换袋子。这种方法适用于超市和出口。如果与低温储存相结合，可以保持新鲜4至5个月。

恒温储水

收获的泥浆在5-8°C的水温下运回池中一个月。

塑料薄膜袋的储存方法

将莲藕洗净，用防腐剂（500 mg / kg）浸泡1分钟，取出，干燥，??放入110 cm×30 cm的聚乙烯塑料袋中，膜厚0.03 mm，然后将其固定。袋口。

清洁水储存和保存方法

将蛤蜊洗净，放入容器中，加水，每隔1~2天更换一次冷水。冬季保持水不冻。该方法可保持新鲜1至2个月。

土壤埋葬方法

用砖块或板条箱，木板等形成埋坑。将它放在一层莲花土上，用五层或六层覆盖，覆盖10厘米厚。细泥应该是柔软和潮湿的，不应挤压手，去除碎石等碎屑。埋葬时，莲藕排成一排，以免破裂。

埋在混凝土地面的房间内，坑的底部应用10厘米高的.木板或竹架填充，底部10厘米厚的细土，并用上述方法堆放。储藏室每15天消毒一次。当使用露天场地埋葬时，选择一个高层和防暗的地方，将泥筏层铺成斜坡或宝塔形状，用泥覆盖，并挖掘排水沟周围以防止积水和及时覆盖它。储存期间每20至30天检查一次。

泥浆涂层

使用黄土，破碎并去除沙子和砾石等碎屑，加水制成糊状，然后将整个蝎子倒入泥中。将整个身体均匀地包裹在泥浆中后，将其取出，放入盒子或吸管袋中，然后捆扎。如果将泥浆干燥和分离，然后按照上述方法再浸入一次，该方法适用于短期储存和运输销售。

细砂储存方法

选择高地形，背风，避雨，用细砂铺设基材表面，将湿度手工揉成一组松散分散，挖掘排水沟周围，堆放一层莲花根部和铺设一层细沙。所以沙子和痰，堆叠5至6层，顶盖约10厘米厚的湿沙。该方法通常可以保持新鲜约60天。

此外，还可以使用砖或木板在房间中形成埋坑。坑内覆盖5厘米厚的湿砂，用泥土挖出的莲藕按顺序排出，再铺上一层纱线，编码5至6层高，大部分可用湿砂覆盖，厚度均匀大约5厘米。

盐水储存方法

将经预处理的莲藕按顺序放入有色金属容器中，浸入浓度为10℃~15℃的盐水溶液中，并保持新鲜5个月以上。因为盐难以渗透到莲藕肉组织中，所以它既可以预防和抑制酶。储存后，味道与新鲜时的味道相同。该方法简单易行，效果好。它可以储存半年以上，盐水可以重复使用。

泡水储水方法

藕挖掘后，将其洗净，放入袋中，每70公斤装1包，放入水深1米的水中，使袋内没有污垢，表面覆盖一层厚6~10毫米的水草。

莲藕的最佳储存方法3

莲藕切了怎么保存

1、食盐水浸泡

莲藕洗净去皮后尽快的切薄片，然后尽快的放进食盐水中，莲藕中含有很多的多酚类氧化酶，在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质，食盐水可减少水中的氧离子量，避免空气和莲藕直接接粗，可防止切开后变黑。

2、食醋水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，因此，在莲藕切片之后用食醋水浸泡，也能防止莲藕变色。

3、开水浸泡

莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感，切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶，在用凉水浸泡去热，这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了，也可用保鲜膜包好放冰箱保存。

莲藕片变黑还能吃吗

莲藕片变黑还能吃。莲藕片变黑是多酚氧化酶酚类物质所致，这和苹果中酚类物质氧化变色是一样的，除了颜色不好看，其口味上和营养价值上变化不大，可放心食用。

吃莲藕的注意事项

1、莲藕除了氧化会变黑以外，铁锅烹饪也会使莲藕变色，因此，莲藕最好选用砂锅或不锈钢锅烹饪。

2、莲藕含有很高的淀粉，可作为主食食用，因此，食用莲藕不可过量，食用过多可引起肥胖症。

如何挑选莲藕

1、选择颜色微黄没有异味的

莲藕外皮颜色要呈微，如果发黑或有异味，这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，说明是用工业药剂处理过的，对人体有害。

2、选择通气孔较大的

可以把莲藕切开一小段，看看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕，比较好吃。特别是做姜汁藕片，味道很棒。

3、选择内外没有损伤的

购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕，应该把泥土擦一擦，看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了。

4、选择藕节粗且短的

藕节数目不会影响品质，选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好。

藕最佳储存方法 藕最佳储存的4个方法

1、莲藕保鲜首先就是水藏的方式，首先是要将莲藕切好清洗干净，然后是准备一个装莲藕的大容易，至于多大要根据储存的量来决定的。将莲藕全部装进去了之后再加入水，但是水不要是冰的，只要是常温的水就可以了，关键水放的多少也有讲究的，水最好是直接淹没莲藕，这样的程度是最合适的。但是一般三天的时间就需要更换一次水，这样操作就可以保存两个月的时间，如果是在冬天储存的话要防止水会结冰，所以要放在室内进行储存。

2、其次是沙藏的方法，但是一定要选择那种细沙，要提前将这种细沙子清洗干净，然后再用手将沙子捏成团，然后再散开，但是指缝间一定不能有水，这个方法也是在帮助沙子排出水分。这种保鲜的方法在室内进行就可以了，不需要放在室外。先将莲藕都摆放好了之后，接着就是铺上沙子，但是要做到一层莲藕一层沙子，按照这个规律去铺沙子才可以达到保鲜的功效。这种方法差不多也是可以保鲜两个月的时间。

3、另外是定温水藏的方式，需要准备一个水池，或者是直接挖一个水池，里面也需要雨水，莲藕也是不需要清洗的，直接放在水池里面，但是水池里面的温度要保持是恒温的。一般水温稳定在5到8度就可以了，有专门的机器是可以帮助稳定水温的。但是这种保鲜的方法最多可以保鲜一个月的时间。

4、最后就是真空保存的方法，这种方法其实是现在保鲜最常见的方法，在超市很常见，很多蔬菜都是这样保鲜的。将莲藕全部都清洗干净，然后放在专门的保鲜袋里面，再将里面的空气都抽取干净，其实就是为了保证里面是真空的，这样能够防止出现变质的情况。这种保鲜的方式的时间相对较长，但是即便是这样想要长期保鲜也是需要摆放在冰箱里面的，现在市面上这种保鲜方式是最常见的，很多远程运输的蔬菜都是这样保鲜的，进入超市销售的蔬菜很多也是这样保鲜的。

怎样储存莲藕时间长

怎样储存莲藕时间长

　　怎样储存莲藕时间长，莲藕是大家常见的一种蔬菜，而且具有健脾开胃、益血生津等保健功效,是我国重要的出口创汇蔬菜之一。藕如果在空气中暴露时间过长,表皮易变为淡紫色,下面看看怎样储存莲藕时间长。

　　怎样储存莲藕时间长1

　　 1、清水保存法

　　我们从市面上购买回来的藕一般都是没有经过任何处理的，而我们只需要将藕的表面用清水冲洗干净之后，用一个大盘装满干净的清水将藕浸泡到清水当中就可以了，一般这种保存方法可以维持7天到10天左右的时间，但需要注意的是，如果想要使用这种方法的话，必须每天至少换一次干净的清水，不然如果长期不换水的话，就会导致藕腐烂。

　　 2、土内保存法

　　如果我们买回来的莲藕比较多的话，那么最好的保存方法就是可以将莲藕埋在土里，对于家里面有土地或者是有院子的人来说，这是十分方便的保存方法，这种保存方法可以保存莲藕一个月左右的时间。但需要注意的是，这种方法也只限于在春秋季节，如果是在冬季的话埋入土中，尤其是东北地区莲藕非常容易冻坏。

　　 3、冰箱保存法

　　如果已经将莲藕切成了片的话，那么我们在放进冰箱保存之前，最好是可以将莲藕放到热水当中用水煮几秒钟再捞出，这样可以防止切开的莲藕，在放置的过程当中氧化，出现变黑的情况。但如果我们发现莲藕变黑的话，就不要再吃了。

　　藕怎么保存时间长一些?以上就是关于保存连我的全部方法了，大家可以根据自己的条件来进行选择，其实最好的保存方法就是冰箱保存，但如果不喜欢冰箱保存的话，我们也可以利用土壤或者利用水来保存莲藕。一般这些方法可以将莲藕保存的'时间延长一些，基本都在一个月左右。

　　怎样储存莲藕时间长2

　　 一、莲藕怎么保存不发黑？

　　1、清水隔绝氧气法：将买回的鲜藕的泥土洗干净，竖直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没（太长时可从节部切断），隔5至6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存放半个月。

　　2、薄膜贮藏法：用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好，但不宜密封，且要隔天透一次帐。

　　3、稻草包裹法：将莲藕直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　 二、莲藕保存时间长的方法：

　　1、新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后，天气比较冷的时候保存莲藕。

　　2、买莲藕的时候选那种带着鲜泥，而且没有断裂的莲藕，买回来以后也不要洗泥，直接带泥放在阴凉潮湿的地方即可，如果泥干了可以喷点清水在上面。用这种方法保存4～5天时间是没有问题的。

　　3、把整根的新鲜莲藕洗净泡在清水里即可，可保存七天左右不会变色，更不会出现脱水的问题，但需要经常换用新鲜的清水。

　　怎样储存莲藕时间长3

　　 莲藕怎么保存不变黑

　　 1、食盐水浸泡

　　莲藕洗净去皮后尽快的切薄片,然后尽快的放进食盐水中,莲藕中含有很多的多酚类氧化酶,在和空气长期接触时可使莲藕中的分类氧化成黑的醌类物质,食盐水可减少水中的氧离子量,避免空气和莲藕直接接粗,可防止切开后变黑。

　　 2、开水浸泡

　　莲藕中含有的多酚类氧化酶对高温敏感,切好的莲藕片用开水浸泡2~3分钟即可全部清除莲藕中的多酚氧化酶,在用凉水浸泡去热,这样处理的莲藕片捞起后在空气中就不会变黑了。

　　 3、保鲜膜冷藏

　　少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。

　　 食用莲藕的注意事项

　　1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

　　2、莲藕最好不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很容易引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会造成肠损伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、消化不良,儿童还会出现面部浮肿、发育迟缓、智力减退等症状。

　　3、切过的藕不宜直接存放。没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。