新鲜菜椒如何保存 新鲜菜椒如何保存

1、袋藏法：取宽25-30厘米、长40-50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。

装入青椒，扎紧袋口，放在8-10℃的空屋内，可贮存1-2个月。

如袋内水珠过多，可每周打开袋口通风1次，并拣出烂椒。

2、筐藏法：取1只竹筐，筐底及四周用牛皮纸垫好。

将青椒放满后包严实，放在气温较低的屋子或阴凉通风处。

隔10天翻动一次，可保鲜2个月不坏。

3、冷藏保存：将菜椒清洗干净，擦干水渍，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可保存1-2周。

4、冷冻保存：将菜椒清洗干净，切块后冷冻保存，可保存1个月左右。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、准备一个大一点的空盆子，里面放入适量凉水，注意要让水能够没过辣椒。

2、将买回来有伤痕的辣椒挑出去。

3、将剩下完好的辣椒装入保鲜袋中。

4、用手排空保鲜袋里面的空气。

5、扎紧保鲜袋的封口。

6、将保鲜袋和辣椒一起沉入水中。

7、再次用手排空保鲜袋里面的空气。

8、再次将保鲜袋封口处扎紧。

9、保鲜袋封口后再次沉入水中。

10、将水盆放在一个阴凉通风的地方就可以了。

新鲜辣椒怎么保存更久

新鲜辣椒保存更久的方法如下：

1、晾千保存。

首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存。

新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净。

然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法，食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存。

只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。

接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷室。

准备一些密封袋，分别把辣椒放入这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。

我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。

锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。

焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

新鲜辣椒怎么保存更久？

冷冻保存法

【1】辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存；

【2】准备一个保鲜袋，把辣椒放进去，接着把空气排干净，封口即可；

【3】将辣椒放入冰箱内冷冻，是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

这种保存方法很简单，而且也可以保存1~2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜

的辣椒。

食盐保存法

【1】辣椒不需要清洗，要把坏掉的辣椒挑出来就行。

再把剩下的辣椒放在簸箕

         上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天；

【2】准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，

         密封起来；

【3】放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

这种方法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。

清水保存法

【1】把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，

         让其透气；

【2】准备一盆清水，把辣椒放在清水中，保鲜袋里面就充满水了；

【3】把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

这一种可以保存1个月，口感跟新鲜的一样，而且做起来也简单方便。

新鲜辣椒怎么保鲜时间比较长新鲜辣椒如何保鲜时间比较长

1、冷冻保存法。

辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。

准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。

这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

2、食盐保存法。

这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行。

再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天。

准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来。

放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

3、清水保存法。

把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。

接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。

再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

新鲜辣椒如何长期保存

新鲜辣椒长期保存的方法如下：

晾晒保存法。

如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。

首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。

大量新鲜辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。

备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。

气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。

新鲜辣椒如何保存才好

1、冷冻储存法。

挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。

冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

2、食盐储存法。

鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。

食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

3、清水储存法。

把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。

清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

辣椒怎么保存

1、冷冻保存法

这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。

2、晒干保存法

晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。

3、冰箱保存

鲜辣椒可以放进冰箱储存，干辣椒不宜放入冰箱。

鲜辣椒放冰箱之前，可先将辣椒的蒂剪掉，有条件的话可用蜡烛油滴在切口处封住。

等凝固了再将鲜辣椒装入保鲜袋中密封好，放进冰箱保存。

辣椒贮运条件

1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。

怎样保存新鲜辣椒

I .[冷冻保存方法]

这是保存辣椒最直接简单的方法。

可以保存很久，一年后也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间。

冻辣椒和鲜辣椒的口感差别不是特别大，只是占据了比较大的位置；

【原料】花椒；

[冷冻辣椒的方法]

1.准备好需要冷冻的辣椒。

冻好的辣椒我一般不清洗，晾干水分太麻烦。

用厨房纸擦去表面的杂质；

2.表面的杂质清理干净后，将辣椒梗剪掉，更便于保存；

3.准备一些保鲜袋，把去蒂的辣椒放在袋子里，把袋口封好，尽量把袋子里面的空气排尽。

4.放入冰箱冷冻。

这是我之前冷冻的辣椒。

现在拿出来就可以用，很方便；

二。

[干燥和保存方法]

晒干保存法不是将辣椒完全脱水成干辣椒，而是将大部分脱水，使加工后的辣椒仍保留新鲜辣椒的味道，可通过冷冻保存较长时间。

而且这样处理后保存更节省空间。

冬天没有新鲜辣椒的时候，拿出一袋炒肉，简单方便。

【原料】辣椒、盐；

[干辣椒的制作方法]

1.将准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净。

清洗时不需要摘下辣椒蒂清洗备用；

2.锅中烧开水，水烧开后加入一汤匙盐，放入准备好的辣椒，再次烧开水，煮1分钟左右；

3.焯水后取出放在竹片上，摊开，室外晾干；

4.在大太阳下晒了一天，辣椒已经明显干枯了。

为了干得更快，把辣椒的梗摘下来，斜切成段，放在竹条上继续干。

5.干了一天左右，辣椒已经干了很多。

这时候可以拿回来，放在保鲜袋里，单独存放。

每袋可以装一餐，放冰箱可以保存很长时间。

随身携带非常方便。

三。

[辣椒酱]

辣椒酱有很多种制作方法。

腌制辣椒和辣辣椒之前和大家分享过。

今天我用这个和大家分享一下蒜蓉辣椒酱的做法。

蒜蓉辣椒酱操作繁琐。

需要上油，但是可以保存很久。

常温下可以保存半个月左右，冷藏可以保存一个月左右。

前提是辣椒和蒜末上油的时候一定要把水分炒干，食用油要稍微多一点，这样不用辣椒酱也能保存。

【原料】辣椒、小米辣、大蒜；

【大蒜辣椒酱的制作方法】

1.先准备好所需原料，红辣椒洗净，大蒜压平去皮，小米椒洗净去椒蒂；

2.将红辣椒和小米辣切段，放入搅拌机中搅拌成辣椒块，备用；

3.将大蒜放入料理机中，搅拌成蒜末。

蒜末不建议搅拌太多。

个人比较喜欢有颗粒感的。

大蒜捣碎后，在清水中清洗两次，以去除大蒜的苦味。

这样做出来的蒜泥会更香。

大蒜洗净后沥干水分，最好用厨房纸吸干多余的水分；

4.锅烧热，多放一点食用油，油温五成热，先放入一半蒜末，将蒜末炒至香黄，再放入准备好的剁椒继续翻炒；

5.翻炒至辣椒中的水分蒸发，红油冒出，能明显闻到辣椒的香味。

加入剩下的一半蒜粉继续翻炒；

6.把蒜末里的水炒一下，就可以开始调味了。

加入适量生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅；

7.鲜辣的蒜蓉辣椒酱做好了，米饭和馒头都是不错的选择；

辣椒保鲜方法综述:

1.处理辣椒时建议戴手套，避免烫手；

2.无论哪种保存方式，辣椒一定要提前挑选，不好的不要挑出来；

辣椒怎么保存新鲜不烂

辣椒保存方法：

1、冷冻保存法：买到的辣椒不需要清洗，直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来，留下好的辣椒就行，然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去，接着吧空气排尽，封住袋口，放置冰箱冷冻，这样冷冻保存的时间特别长，再食用之前只需要提前解冻就行了。

2、食盐保存法：同样辣椒也不需要清洗，剔除坏的辣椒，将好的辣椒在阳台晾晒一两天，之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去，晒上一些食用盐，然后密封起来，放置在干燥通风的地方即可，这样保存的方法口感也很新鲜，时间也长。

辣椒选购技巧

1、看颜色

大家都知道成熟的辣椒看起来是鲜绿鲜绿的，经常买菜的人知道辣椒颜色越深就代表越辣。

随着青椒的颜色变深，它的辣味儿也都在递增，所以可以根据口味儿在挑选辣椒的时候来通过颜色进行判断。

2、看形状

买青椒的时候很多人都喜欢买笔直的青椒，觉得这样的青椒更大清洗或者是切的时候更方便，其实恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要买那种弯曲的，这样的辣椒会更辣一些，相反那些笔直的青椒反而不够辣，口感清淡，要是喜欢吃不太辣的话，可以买笔直的青椒。

另外青椒还有很多种，从形状上来说一种是表面光滑，长得很粗糙的青椒，这种口味会淡一些，另外一种表面会有褶皱并且弯曲很多这样的青椒相对来说会更加重，去掉辣椒地以后会有很刺鼻的气味，这种辣椒吃起来就很辣了。

3、闻味道

买辣椒的时候，我们可以将辣椒放在鼻子下面闻一下，要是辣椒味很重的辣椒，距离远一点就能闻到味道，而且还感觉很刺鼻，这样辣椒吃起来就肯定会辣的，相反闻起来青椒的味道比较淡，那一定就是不太辣的，辣椒这个方式也很实用的，我们买辣椒别只顾着挑那种颜值高的。

新鲜辣椒的储存方法

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。

在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏。

在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏，环境要干燥、通风。

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。

1、晾干保存

首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存

新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净，然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法

食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存

只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。

接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷藏

准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。

我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。

锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。

焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

新鲜辣椒怎样保存？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。

1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。

这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。

谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。

但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。

谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。

此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。

这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

1、准备一个大一点的空盆子，里面放入适量凉水，注意要让水能够没过辣椒。

2、将买回来有伤痕的辣椒挑出去。

3、将剩下完好的辣椒装入保鲜袋中。

4、用手排空保鲜袋里面的空气。

5、扎紧保鲜袋的封口。

6、将保鲜袋和辣椒一起沉入水中。

7、再次用手排空保鲜袋里面的空气。

8、再次将保鲜袋封口处扎紧。

9、保鲜袋封口后再次沉入水中。

10、将水盆放在一个阴凉通风的地方就可以了。

新鲜辣椒怎么保存更久

新鲜辣椒保存更久的方法如下：

1、晾千保存。首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存。新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净。然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法，食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存。只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷室。准备一些密封袋，分别把辣椒放入这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

新鲜辣椒怎么保存更久？

冷冻保存法

【1】辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存；

【2】准备一个保鲜袋，把辣椒放进去，接着把空气排干净，封口即可；

【3】将辣椒放入冰箱内冷冻，是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

这种保存方法很简单，而且也可以保存1~2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜

的辣椒。

食盐保存法

【1】辣椒不需要清洗，要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕

         上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天；

【2】准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，

         密封起来；

【3】放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

这种方法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。

清水保存法

【1】把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，

         让其透气；

【2】准备一盆清水，把辣椒放在清水中，保鲜袋里面就充满水了；

【3】把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

这一种可以保存1个月，口感跟新鲜的一样，而且做起来也简单方便。

新鲜辣椒怎么保鲜时间比较长新鲜辣椒如何保鲜时间比较长

1、冷冻保存法。辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存。准备一个保鲜袋，把需要保存的辣椒全都放进去，接着把空气排干净，封口即可。这样将辣椒放入冰箱内冷冻，记住一定是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

2、食盐保存法。这种方法同样不需要清洗，只需要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天。准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，密封起来。放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

3、清水保存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，让其透气。接下来准备一盆清水，把辣椒放在清水中，这样不一会的功夫，保鲜袋里面就充满水了。再把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

新鲜辣椒如何长期保存

新鲜辣椒长期保存的方法如下：

晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。

大量新鲜辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。

备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。

气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。

新鲜辣椒如何保存才好

1、冷冻储存法。挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

2、食盐储存法。鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

3、清水储存法。把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

辣椒怎么保存

1、冷冻保存法

这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。

2、晒干保存法

晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。

3、冰箱保存

鲜辣椒可以放进冰箱储存，干辣椒不宜放入冰箱。鲜辣椒放冰箱之前，可先将辣椒的蒂剪掉，有条件的话可用蜡烛油滴在切口处封住。等凝固了再将鲜辣椒装入保鲜袋中密封好，放进冰箱保存。

辣椒贮运条件

1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。

怎样保存新鲜辣椒

I .[冷冻保存方法]

这是保存辣椒最直接简单的方法。可以保存很久，一年后也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间。冻辣椒和鲜辣椒的口感差别不是特别大，只是占据了比较大的位置；

【原料】花椒；

[冷冻辣椒的方法]

1.准备好需要冷冻的辣椒。冻好的辣椒我一般不清洗，晾干水分太麻烦。用厨房纸擦去表面的杂质；

2.表面的杂质清理干净后，将辣椒梗剪掉，更便于保存；

3.准备一些保鲜袋，把去蒂的辣椒放在袋子里，把袋口封好，尽量把袋子里面的空气排尽。

4.放入冰箱冷冻。这是我之前冷冻的辣椒。现在拿出来就可以用，很方便；

二。[干燥和保存方法]

晒干保存法不是将辣椒完全脱水成干辣椒，而是将大部分脱水，使加工后的辣椒仍保留新鲜辣椒的味道，可通过冷冻保存较长时间。而且这样处理后保存更节省空间。冬天没有新鲜辣椒的时候，拿出一袋炒肉，简单方便。

【原料】辣椒、盐；

[干辣椒的制作方法]

1.将准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净。清洗时不需要摘下辣椒蒂清洗备用；

2.锅中烧开水，水烧开后加入一汤匙盐，放入准备好的辣椒，再次烧开水，煮1分钟左右；

3.焯水后取出放在竹片上，摊开，室外晾干；

4.在大太阳下晒了一天，辣椒已经明显干枯了。为了干得更快，把辣椒的梗摘下来，斜切成段，放在竹条上继续干。

5.干了一天左右，辣椒已经干了很多。这时候可以拿回来，放在保鲜袋里，单独存放。每袋可以装一餐，放冰箱可以保存很长时间。随身携带非常方便。

三。[辣椒酱]

辣椒酱有很多种制作方法。腌制辣椒和辣辣椒之前和大家分享过。今天我用这个和大家分享一下蒜蓉辣椒酱的做法。蒜蓉辣椒酱操作繁琐。需要上油，但是可以保存很久。常温下可以保存半个月左右，冷藏可以保存一个月左右。前提是辣椒和蒜末上油的时候一定要把水分炒干，食用油要稍微多一点，这样不用辣椒酱也能保存。

【原料】辣椒、小米辣、大蒜；

【大蒜辣椒酱的制作方法】

1.先准备好所需原料，红辣椒洗净，大蒜压平去皮，小米椒洗净去椒蒂；

2.将红辣椒和小米辣切段，放入搅拌机中搅拌成辣椒块，备用；

3.将大蒜放入料理机中，搅拌成蒜末。蒜末不建议搅拌太多。个人比较喜欢有颗粒感的。大蒜捣碎后，在清水中清洗两次，以去除大蒜的苦味。这样做出来的蒜泥会更香。大蒜洗净后沥干水分，最好用厨房纸吸干多余的水分；

4.锅烧热，多放一点食用油，油温五成热，先放入一半蒜末，将蒜末炒至香黄，再放入准备好的剁椒继续翻炒；

5.翻炒至辣椒中的水分蒸发，红油冒出，能明显闻到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉继续翻炒；

6.把蒜末里的水炒一下，就可以开始调味了。加入适量生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅；

7.鲜辣的蒜蓉辣椒酱做好了，米饭和馒头都是不错的选择；

辣椒保鲜方法综述:

1.处理辣椒时建议戴手套，避免烫手；

2.无论哪种保存方式，辣椒一定要提前挑选，不好的不要挑出来；

辣椒怎么保存新鲜不烂

辣椒保存方法：

1、冷冻保存法：买到的辣椒不需要清洗，直接把坏掉腐烂的辣椒挑选出来，留下好的辣椒就行，然后再用保鲜袋把好的辣椒放进去，接着吧空气排尽，封住袋口，放置冰箱冷冻，这样冷冻保存的时间特别长，再食用之前只需要提前解冻就行了。

2、食盐保存法：同样辣椒也不需要清洗，剔除坏的辣椒，将好的辣椒在阳台晾晒一两天，之后再用一个保鲜盒把辣椒装进去，晒上一些食用盐，然后密封起来，放置在干燥通风的地方即可，这样保存的方法口感也很新鲜，时间也长。

辣椒选购技巧

1、看颜色

大家都知道成熟的辣椒看起来是鲜绿鲜绿的，经常买菜的人知道辣椒颜色越深就代表越辣。随着青椒的颜色变深，它的辣味儿也都在递增，所以可以根据口味儿在挑选辣椒的时候来通过颜色进行判断。

2、看形状

买青椒的时候很多人都喜欢买笔直的青椒，觉得这样的青椒更大清洗或者是切的时候更方便，其实恰恰相反，要是想吃辣的辣椒就要买那种弯曲的，这样的辣椒会更辣一些，相反那些笔直的青椒反而不够辣，口感清淡，要是喜欢吃不太辣的话，可以买笔直的青椒。

另外青椒还有很多种，从形状上来说一种是表面光滑，长得很粗糙的青椒，这种口味会淡一些，另外一种表面会有褶皱并且弯曲很多这样的青椒相对来说会更加重，去掉辣椒地以后会有很刺鼻的气味，这种辣椒吃起来就很辣了。

3、闻味道

买辣椒的时候，我们可以将辣椒放在鼻子下面闻一下，要是辣椒味很重的辣椒，距离远一点就能闻到味道，而且还感觉很刺鼻，这样辣椒吃起来就肯定会辣的，相反闻起来青椒的味道比较淡，那一定就是不太辣的，辣椒这个方式也很实用的，我们买辣椒别只顾着挑那种颜值高的。

新鲜辣椒的储存方法

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏。

在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏，环境要干燥、通风。

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。

1、晾干保存

首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存

新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净，然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法

食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存

只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。

接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷藏

准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。

我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

新鲜辣椒怎样保存？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。