新鲜辣椒如何收藏保存

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。

将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。

保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。

……

冷藏保存：新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。

将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。

保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好青辣椒腐烂。

2.冷冻保存：新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。

……

1、最直接的方法是冷冻保存法：购买回来后辣椒先擦拭表面污渍，切勿清洗，用剪刀去蒂，分数量装入保鲜袋内，稍微挤出空气后密封；放入冰箱内冷冻保存，一半可保鲜半年左右。

2、鲜辣椒晒干法：辣椒购买回来后，清洗去蒂后晾干，摊开到晾晒篦子上，放在太阳下自然晒干；晒干的辣椒蒸发出大多数的水分，辣味十足，且可密封保存一两年。

3、制作成辣椒酱法：新鲜辣椒洗净晾干，用料理机把辣椒和姜、蒜打碎混合搅拌均匀后，装入容器内密封保存。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

新鲜辣椒怎么保存?将新鲜辣椒洗净后，放入可以密封的容器中，再加入食用盐，这样可以储存两年左右，接下来我们就来聊聊关于新鲜辣椒怎么保存?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

新鲜辣椒怎么保存

将新鲜辣椒洗净后，放入可以密封的容器中，再加入食用盐，这样可以储存两年左右。

也可以将鲜辣椒晒干，然后用干净的袋子装好放于干燥的地方保存。

还可以在保鲜盒里加水，辣椒柄朝下放置不加盖不套袋和保鲜膜，放冰箱保鲜。

新鲜辣椒如何收藏保鲜储存

1、冷藏保存:新鲜辣椒若能在短时间内吃完，只需要冷藏保存即可。将新鲜辣椒清洗干净，擦干水气，装进保鲜袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期间如有损伤，必须立刻取出，否则会影响其他好新鲜辣椒腐烂。

2、冷冻保存:新鲜辣椒若是有很多，短时间内吃不完，可以冷冻保存。将新鲜辣椒清洗干净，切块后冷冻保存，可以保存1个月左右。

3、水里保存:将新鲜辣椒装入塑料袋里面，再用牙签在塑料袋上扎上几个小洞。准备一盆干静的水，将辣椒放进水里面，将水盆放入通风处保存，可以保存一个月左右。如果袋子里面出现有水珠，可以将袋子打开通风。

4、装瓶保存:准备一个干净的玻璃瓶子，瓶子里面没有一滴水，将辣椒放进去，同时加入一勺盐，将玻璃瓶子放在干燥处的地方，可以保存一个月左右。

怎样储存鲜辣椒

储存鲜辣椒，一般可以采用冷冻储存法、食盐储存法、清水储存法、埋藏法、窖藏法、谷糠藏法等。

冷冻储存法：挑选质地坚硬饱满的鲜椒储存，放入保鲜袋后在冰箱内冷冻保存，经过冷冻的辣椒口感比不上新鲜的辣椒。

食盐储存法：需提前将辣椒放在阳台上晾晒几天，再放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封后放在干燥通风的阴凉处保存即可，食盐储存后的辣椒口感跟新鲜辣椒区别不大。

一、冷冻储存法

1、挑出腐烂的、留下质地坚硬饱满的鲜椒（不用清洗），然后将需要储存的辣椒全都放进保鲜袋中，将空气排干净后封口即可，最后放入冰箱内冷冻，吃的时候自然解冻即可。

2、冷冻储存法操作简单，可储存1-2个月，但是经过冷冻后，辣椒的口感比不上新鲜的辣椒。

二、食盐储存法

1、鲜椒无须清洗，挑选后放在簸箕上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天，之后把辣椒放进保鲜袋或保鲜盒中，并撒上一定量的盐，密封起来，最后放在干燥通风的阴凉处保存即可。

2、食盐储存法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒区别不大。

三、清水储存法

1、把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，扎紧袋口，然后在保鲜袋上面扎几个小孔，这样可以保持里面的水分不那么快地蒸发，辣椒可得到呼吸，接下来准备一盆清水，将装有辣椒的保鲜袋浸入清水中，最后将辣椒连同一盆水放在阴凉处储存即可。

2、清水储存法可以保存1个月左右，口感很新鲜，而且操作起来也简单方便。

四、埋藏法

1、先在贮藏窖或室内铺6-9cm的干沙子，然后摆放20-30cm厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12cm的沙子，如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7cm处覆盖湿润的泥沙，将筐、箱堆层，在最高层覆盖30cm厚湿润的泥沙。

2、窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天。

五、窖藏法

选土质坚实、地势高燥的地块挖地下窖，底垫砖块，窖壁要坚实，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式主要有如下三种：

1、筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中，筐内垫纸或薄包，装后加盖，最后将筐堆垛。

2、架贮：在窖内作1-2m高的架子，分成3层，然后将辣椒平铺在架上。

3、散藏：在地面铺上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一长条，上盖草苫子，注意窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持7-9℃的窖温，每半个月可检查一次。

六、谷糠藏法

1、谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定，而且体重较轻，对辣椒的压力较小，但它的吸水性强，易吸水变红色。

2、谷糠藏法适合短期储存辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

新鲜辣椒的储存方法

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏。

在正常情况下，南方辣椒可以在每年的5-7月份成熟上市，但是北方地区则要等到10-11月份，建议在0-6℃环境之中进行低温贮藏，环境要干燥、通风。

新鲜辣椒的储存方法是有很多种的，常见的有晾干保存、冷藏保存、醋泡辣椒、油泡辣椒、密封保存、食用盐保存法等多种。

1、晾干保存

首先将辣椒清洗干净，然后把它烘干，仔细洗去污垢，然后放在太阳下晾晒三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷冻保存

新鲜辣椒当然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，准备一些密封袋，辣椒表面一定要干净，然后将其放在冷藏室里面，这样可以保存的时间是很长的。

3、食用盐保存法

食用盐本身是有着消毒杀菌的作用的，将辣椒放在一个干净的管子里面，然后在其中倒入一定的食用盐，最后将盖子盖紧即可，也是可以保存很长时间的，还可以随吃随取。

4、用草木灰储存

只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。

接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

5、密封袋+冰箱冷藏

准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜。

我们在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐。锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感。焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

辣椒怎么保存

1、冷冻保存法

这是保存辣椒最直接最简单的方法，保存时间久，放上一年也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间，冷冻保存的辣椒和新鲜的辣椒口感差别不会特别大，但就是比较占位置。

2、晒干保存法

晒干保存法并不是把辣椒完全脱水变成干辣椒，而是将它大部分脱水，这样处理过的辣椒还保留着新鲜辣椒的口感，冷冻能保存很长时间，而且这样处理过之后保存起来更省空间，等到冬天没有新鲜辣椒的时候，取一袋出来炒肉吃，简单方便。

3、冰箱保存

鲜辣椒可以放进冰箱储存，干辣椒不宜放入冰箱。鲜辣椒放冰箱之前，可先将辣椒的蒂剪掉，有条件的话可用蜡烛油滴在切口处封住。等凝固了再将鲜辣椒装入保鲜袋中密封好，放进冰箱保存。

辣椒贮运条件

1、温度：辣椒对低温很敏感，低于9℃贮藏时易发生冷害，辣椒贮温以9- 12℃、甜椒以10-12℃比较适宜，高于12℃果实衰老加快。

2、湿度：青椒果极易失水，保持果实水分是辣椒保鲜的一大关键，无论是贮藏还是运输过程都不能长时间裸露，贮运中要加透气性薄膜包装，保持相对湿度85%-90%。

辣椒多了吃不完怎么办 新鲜辣椒保存方法三则分享

1、用草木灰储存。只需准备一些草木灰，将它放在一个干净的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰，接着给放到阴凉通风的地方，这样可以保存好几个月的时间辣椒都不会坏，再也不害怕冬天的时候辣椒涨价了。

2、装到密封袋，然后冰箱冷藏。准备一些密封袋，分别把辣椒放入在这个袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，这样可以保存一年都很新鲜，在保存辣椒时一定要记住，先把辣椒表面用水冲洗干净，然后在锅中加水，发上一勺食用盐，锅中的水沸腾之后把辣椒放入里面焯水，这样可以保持辣椒的脆感，焯过水之后捞出来淋干水分，最后再分别装入保鲜袋。

3、食用盐保存法。食用盐本身就具有着消毒杀菌的作用，用来保存辣椒也是非常不错，把辣椒放入在一个干净的罐子里，然后在里面倒入一些食用盐，最后把盖子盖紧，也可以存放很长时间都不坏，随吃随取，特别方便。

新鲜辣椒怎么保存更久？

冷冻保存法

【1】辣椒不需要清洗，直接将其中腐烂的一些拿出来，留下品质较好的准备保存；

【2】准备一个保鲜袋，把辣椒放进去，接着把空气排干净，封口即可；

【3】将辣椒放入冰箱内冷冻，是冷冻而不是冷藏，吃的时候自然解冻就可以了。

这种保存方法很简单，而且也可以保存1~2个月没问题，但是保存出来的口感比不上新鲜

的辣椒。

食盐保存法

【1】辣椒不需要清洗，要把坏掉的辣椒挑出来就行。再把剩下的辣椒放在簸箕

         上或者其他容器内，然后将其放在阳台上晾晒几天；

【2】准备一个保鲜袋或者是一个保鲜盒，把辣椒放进去，接着往盒子里撒上一定量的盐，

         密封起来；

【3】放在一个干燥通风的阴凉处保存就行了。

这种方法可以保存1个月以上，而且保存出来的口感跟新鲜辣椒没什么两样，值得一试。

清水保存法

【1】把挑选好的辣椒放在保鲜袋里面，把口扎紧，然后我们需要在保鲜袋上面扎几个小孔，

         让其透气；

【2】准备一盆清水，把辣椒放在清水中，保鲜袋里面就充满水了；

【3】把辣椒连同一盆水放在一个阴凉处，也能很好地保存。

这一种可以保存1个月，口感跟新鲜的一样，而且做起来也简单方便。

新鲜辣椒如何长期保存

新鲜辣椒长期保存的方法如下：

晾晒保存法。如果想要长时间保存辣椒，保证它新鲜不变质，我们就可以采用晾晒的方法。首先，我们将辣椒用水洗净，晾干水分后，找针线穿过辣椒柄的位置，将辣椒全部穿起来，然后挂在通风的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我们就可以找一个箱子，将辣椒全部装进箱子里，然后将箱子盖上，放在家里阴凉通风的地方，这样可以保存一个月不变质。

大量新鲜辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鲜辣椒需要冷藏保存，首先将新鲜辣椒清洗干净，然后放置通风处晾干晾干表面的水分，再放入保鲜袋中，最后将辣椒放入冰箱的冷藏区，在低温的环境下可以一定程度上延长保存时间。

2、 晾干保存大量新鲜辣椒可以晾干后保存，将新鲜辣椒平铺在通风处，然后将其自然风干，当辣椒的水分基本蒸发后，将辣椒放入密封的塑料袋中，再将塑料袋口扎紧，放置干燥阴凉处，即可长时间保存。

辣椒冷库保鲜温度、湿度及气体成分参考：辣椒保鲜冷库 ：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，贮藏期1个月；辣椒气调冷库：适宜保鲜温度9~12℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，贮藏期3个月。

备注：不同种类鲜辣椒在冷库储藏温度不一样：青辣椒和红辣椒的适宜储藏温度为9-12℃甜椒的储藏温度为5~8℃朝天椒（小米椒）储藏温度为8~12℃。

气调冷库存放鲜辣椒保鲜时间可达3个月左右，保鲜库存放辣椒时间为1个月。

新鲜辣椒的保存方法？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

新鲜辣椒怎样保存？

新鲜辣椒的保存方法：

1、清水洗干净，沥水，晾晒九成干。

2、清水洗净，沥水，储存在冰箱保鲜室。

3、用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方保存。1、新鲜青椒用报纸包起来，放到冰箱的保鲜，切记一定不要用塑料袋或者保鲜膜包裹，因为报纸包裹保湿还透气。这样才能使青椒更长久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。谷糠的体重比较轻，对辣椒的压力较小。但其缺点是吸水性强，易吸水变红色。谷糠藏法在包装、堆码、管理等过程与埋藏法相同。此法只适宜短期贮藏辣椒，且以耐藏性较好的尖椒类为主。

3、新鲜红辣椒如果太脏，清理一下，千万不要浸泡；可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦。

红辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

怎样保存新鲜辣椒

I .[冷冻保存方法]

这是保存辣椒最直接简单的方法。可以保存很久，一年后也不会坏，但是需要冰箱有足够的空间。冻辣椒和鲜辣椒的口感差别不是特别大，只是占据了比较大的位置；

【原料】花椒；

[冷冻辣椒的方法]

1.准备好需要冷冻的辣椒。冻好的辣椒我一般不清洗，晾干水分太麻烦。用厨房纸擦去表面的杂质；

2.表面的杂质清理干净后，将辣椒梗剪掉，更便于保存；

3.准备一些保鲜袋，把去蒂的辣椒放在袋子里，把袋口封好，尽量把袋子里面的空气排尽。

4.放入冰箱冷冻。这是我之前冷冻的辣椒。现在拿出来就可以用，很方便；

二。[干燥和保存方法]

晒干保存法不是将辣椒完全脱水成干辣椒，而是将大部分脱水，使加工后的辣椒仍保留新鲜辣椒的味道，可通过冷冻保存较长时间。而且这样处理后保存更节省空间。冬天没有新鲜辣椒的时候，拿出一袋炒肉，简单方便。

【原料】辣椒、盐；

[干辣椒的制作方法]

1.将准备好的辣椒放入大盆中，清洗干净。清洗时不需要摘下辣椒蒂清洗备用；

2.锅中烧开水，水烧开后加入一汤匙盐，放入准备好的辣椒，再次烧开水，煮1分钟左右；

3.焯水后取出放在竹片上，摊开，室外晾干；

4.在大太阳下晒了一天，辣椒已经明显干枯了。为了干得更快，把辣椒的梗摘下来，斜切成段，放在竹条上继续干。

5.干了一天左右，辣椒已经干了很多。这时候可以拿回来，放在保鲜袋里，单独存放。每袋可以装一餐，放冰箱可以保存很长时间。随身携带非常方便。

三。[辣椒酱]

辣椒酱有很多种制作方法。腌制辣椒和辣辣椒之前和大家分享过。今天我用这个和大家分享一下蒜蓉辣椒酱的做法。蒜蓉辣椒酱操作繁琐。需要上油，但是可以保存很久。常温下可以保存半个月左右，冷藏可以保存一个月左右。前提是辣椒和蒜末上油的时候一定要把水分炒干，食用油要稍微多一点，这样不用辣椒酱也能保存。

【原料】辣椒、小米辣、大蒜；

【大蒜辣椒酱的制作方法】

1.先准备好所需原料，红辣椒洗净，大蒜压平去皮，小米椒洗净去椒蒂；

2.将红辣椒和小米辣切段，放入搅拌机中搅拌成辣椒块，备用；

3.将大蒜放入料理机中，搅拌成蒜末。蒜末不建议搅拌太多。个人比较喜欢有颗粒感的。大蒜捣碎后，在清水中清洗两次，以去除大蒜的苦味。这样做出来的蒜泥会更香。大蒜洗净后沥干水分，最好用厨房纸吸干多余的水分；

4.锅烧热，多放一点食用油，油温五成热，先放入一半蒜末，将蒜末炒至香黄，再放入准备好的剁椒继续翻炒；

5.翻炒至辣椒中的水分蒸发，红油冒出，能明显闻到辣椒的香味。加入剩下的一半蒜粉继续翻炒；

6.把蒜末里的水炒一下，就可以开始调味了。加入适量生抽、蚝油、盐、白糖，搅拌均匀，关火出锅；

7.鲜辣的蒜蓉辣椒酱做好了，米饭和馒头都是不错的选择；

辣椒保鲜方法综述:

1.处理辣椒时建议戴手套，避免烫手；

2.无论哪种保存方式，辣椒一定要提前挑选，不好的不要挑出来；