酱大棒骨

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大骨头：2根; 葱：4段;姜：4片;干辣椒：2个;香叶：2片;丁香：4个;桂皮：1根;花椒：5克;八角：2个;甜面酱：25克;老抽：1大勺;生抽：1大勺;食盐：1大勺;冰糖：6粒;

酱大棒骨的做法

买好的猪大骨头请店家帮忙剁好，回家清洗干净，将猪大骨头放入开水锅中焯烫

再次水开后，继续焯烫5分钟使血沫浮出，捞出，用温水冲洗干净，锅里的水倒掉不用，将锅洗净

转小火，放入甜面酱翻炒(炒酱一定要小火炒香，不能开大火)倒入适量清水、倒入老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖6粒，转大火烧开

将洗净的猪大骨放入炖锅(没有炖锅，就直接放在汤锅中炖)

将烧开的汤汁放到炖锅中，开高火，中途根据口味放入适量盐，约2.5小时炖至棒骨酥烂不脱骨即可(个人觉得棒骨炖至肉酥却不脱骨的程度最好，啃着也过瘾。炖的太烂，肉脱骨，不但品相不好，口感也不好)