干烤麸怎么泡 烤麸干要泡多久

1、烤麸干需要用温开水侵泡，温开水中能够 添加稍稍盐，大概泡40分钟上下，就泡开了。

2、烤麸干源出小麦，是面条发醇蒸制后而成，归属于高蛋白、高碳酸盐、低热量、低碳水化物的独特食材，合适人胖服用。烤麸干是以全麦面粉为原材料经生产加工获取的一种纯植物蛋白，它由多种多样碳水化合物构成，是营养丰富的绿色植物蛋白資源。它具备较强的吸水能力、粘弹延展性、塑料薄膜成形性、黏附热凝固性、抽脂乳状液性，并具备口味淡香醇或有点谷类品位等多种多样与众不同的物理学特点，能考虑食品多种多样作用的需要，为开发设计食品新的领域出示了作用多、感官好、颇具营养成分和合理性强的基本原材料，烤麸干备受众多顾客的钟爱。

1、烤麸干需要用温开水侵泡，温开水中能够 添加稍稍盐，大概泡40分钟上下，就泡开了。

2、烤麸干源出小麦，是面条发醇蒸制后而成，归属于高蛋白、高碳酸盐、低热量、低碳水化物的独特食材，合适人胖服用。烤麸干是以全麦面粉为原材料经生产加工获取的一种纯植物蛋白，它由多种多样碳水化合物构成，是营养丰富的绿色植物蛋白資源。它具备较强的吸水能力、粘弹延展性、塑料薄膜成形性、黏附热凝固性、抽脂乳状液性，并具备口味淡香醇或有点谷类品位等多种多样与众不同的物理学特点，能考虑食品多种多样作用的需要，为开发设计食品新的领域出示了作用多、感官好、颇具营养成分和合理性强的基本原材料，烤麸干备受众多顾客的钟爱。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

用温水浸泡烤麸干，大约泡40分钟时间。使用温水泡烤麸干时，可以加入点食盐，能加快泡发速度。烤麸干泡开之后，需要再次用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，泡完后再进行清洗步骤，是为了洗掉上面的酸味和脏东西搞协龙同输由。

烤麸干也是可以用沸水直接浸泡的，或者直接煮10分钟。煮好后，再将烤麸干捞出来用清水冲洗几次。在浸泡烤麸干之前首跳弦义款，先用流动的水反复挤压清洗几次，然后进行浸泡步骤。

烤麸干也能用凉水泡软，只不过需要很长一段时间。泡好的烤麸干，一定要耐心的冲洗、挤压，将上面的脏东西都去除干净。烤麸干是用小麦蛋白和饮用水制成而成的，吃的时候要经过泡发，而泡发好的烤麸干可以做成凉拌菜，或者用来涮火锅。

制作烤麸干的时候，需要进行发酵步骤，所以有些烤麸干带有一些酸味，这是正常现象。可以在清洗的过程中，放入一些小苏打或食盐多清洗几遍，就能把上面的酸味去除干净。另外，浸泡好的烤麸干，还需要进行焯水步骤，大约需要10分钟时间。

如何发干烤麸？

你好。干烤麸泡发去酸做法：

1.烤麸干需要用温开水侵泡，温开水中添加少许盐，大概泡40分钟上下，就泡开了。

泡软以后需要反复清洗，挤出水分，多次清洗可以去掉绝大多数怪味，酸味。

2.沸水焯烫，再油炸，可以给烤麸定形，入锅煸炒也不会散烂。

上海人爱吃的四喜烤麸做法：

原材料：烤麸2块，干木耳少许，平菇5朵，红花10根，花生15粒，盐3克，生抽酱油30ml，白砂糖8克

1、烤麸用凉水发泡好，平菇、黑木耳、红花也用凉水浸泡开;

2、将泡好的黑木耳掰成一小块，平菇切割成1公分厚为的一小块，红花切割成每段预留。烤麸泡好后轻轻地轻按，挤压全部水份随后放到冷水下清洗，吸足水份后再度轻按挤压，从而反复4-5次，直至豆腥味变浅，最终改刀割成1.5公分上下的一小块;

3、锅中的水烧开放进烤麸块焯烫，水再度烧开后捞起来用冷水清洗干净。挤干水份后将烤麸块放到炒菜锅选用低火煎至略微着色;

4、炒菜锅中放进少量油烧到4成热，放菇、黑木耳、红花煸出香气，随后放进烤麸块，添加盐、白砂糖炒匀;

5、淋入生抽酱油，随后倒进煮熟的花生米、浸泡后的平菇、黑木耳的水，水量没过锅底，加盖用低火焖至水开入味。

烤麸用冷水还是热水泡烤麸用什么水泡呢

1、烤麸用冷水2-3小时左右，也可用温水加盐泡发半小时即可。浸泡时都别一次泡太多，那样浸泡出来的烤麸会有硬心。

2、烤麸，常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。有人认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。

烤麸要泡多久

烤麸干需要用温开水侵泡，温开水中能够 添加稍稍盐，大概泡40分钟上下，就泡开了。

请问 在超市里买的干烤麸应该怎样泡发好呢？

先用冷水浸泡10分钟，然后用手将已泡软的烤麸在自来水下冲洗几分钟，要一边冲一边挤。待挤干净豆腥味后，将烤麸撕成小块煮10分钟。然后拿出烤麸挤干水分后放油中炸一下就可以用了。

烤麸如何洗？

烤麸好吃，酸味败兴。因不知你买的烤麸具体怎么加工而成，建议试试以下三法：

用温水适当泡洗，每次不易时间过长，每次挤干净里面的水。重复N次即可。

依1法洗两次后加点盐再洗两次然后清水漂净。

洗两次后带水放冰箱里速冻然后解冻清洗三次。

上法不能满足你的要求，可在清洗时稍加一些碱面，挤压清洗并漂洗即可。

烤麸怎么泡 烤麸如何泡发

1、烤麸放入沸水中，泡5分钟。

2、四喜烤麸的做法：用料：烤麸200克、香菇4朵、木耳（水发）4-5朵、花生米数粒、酱油1勺、蚝油1茶匙、老抽1勺、糖1勺、桂皮1块、八角2-3粒、清水小半碗。

3、木耳泡发。水烧开，烤麸和洗净去根的香菇放入沸水中，大概5分钟后关火。取出烤麸和香菇后淋干水份。锅内油烧热，放入桂皮和八角爆香，然后放入泡好洗净摘净的木耳。接着放入烤麸和香菇，加入清水和所有调味料，盖盖儿小火焖至汤汁收干。盛出装盘。

干烤麸怎么做好吃，干烤麸的吃法

给你两个做法，就是我们常见的四季烤麸的做法。

首先，烤麸需要用温水浸泡，一次不要泡太多~否则会有硬心。大约跑半个小时就能泡开。

之后我们准备一些黄花、木耳、花生、马蹄，用水焯熟待用。烤麸切块，也下热水焯熟，待食材全部晾凉以后，加入香油、甜面酱、白糖、拌均匀就可以了。

还一个做法就是炒的，食材全部焯水之后，下锅翻炒，加入香油、甜面酱、白糖、少许酱油，出锅即可。

如果一次做得比较多，我推荐第一个方法，这样比较好保存。

烤麸干如何做，请详细些

下面介绍三种烤麸干的做法：

四喜烤麸

1、烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；

2、木耳用水发开，香菇、干黄花菜用温水浸泡发开，捞出沥干水分，水留下；

3、起油锅，下香菇、黄花菜，木耳和鲜笋翻炒出香味，将发过的烤麸下锅翻炒；

4、下盐、料酒、继续翻炒一会儿，将先前浸泡香菇、黄花菜的汤水倒入；

5、老抽1－2汤匙，五香3－4粒，冰糖一把——视口味喜好而定；

6、加水至即将没过烤麸，盖上锅盖焖烧，烧制过程中试试口味，酌情添加盐、糖；

7、烧至水只剩少许汤汁，下鸡精或味精调味，起锅装盘。

凉拌烤麸

烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；泡好的烤麸干最好用清水多洗几次，然后切好小方块备用。加入凉面，凉皮等作料就可以做成凉面，凉皮了。加入各种蔬菜就可做凉菜了。

红烧烤麸

烤麸或者烤麸干用盐水浸泡半小时发开，捞出沥干水分，盐水倒掉；泡好的烤麸干最好用清水多洗几次，然后切好小方块备用。

将准备好一些肉丝，木耳，香菇放入锅中翻炒，加入喜欢的作料（葱姜蒜辣椒），然后放入烤麸，滴上几滴酱油翻炒一会即可。烤麸干炒时容易沾锅，所以油一定要多些，不想太油腻可在沾锅时放些水或者高汤焖一会。

干烤麸怎么泡发才能更好吃

材料

烤麸

黑木耳

黄花菜

花生

老抽

白糖

做法

1:烤麸反复清洗，锅里放水烧开放入烤麸煮5分钟捞出，清水里浸泡片刻捞出切块，泡在清水里用时捞出挤掉水份。

2黑木耳泡发好后摘去根蒂，用盐水反复抓洗，开水里烫一下捞出，清水里浸泡片刻沥干水份。

3:黄花菜泡发好后摘去根蒂，开水里煮熟捞出泡在清水里，用时捞出挤干水份。

4:花生泡在清水里20分钟，开水里煮10分钟捞出。

5:炒锅烧热倒油，放入烤麸翻炒，倒老抽翻炒，放水没过烤麸，大火烧开放黑木耳上盖中火焖到水快烧干了放黄花菜，花生，盐，糖翻炒，大火收汁出锅放凉即可。

注:烤麸的豆腥味很重一定要开水烫过冷水反复清洗挤掉水份。

老抽和糖根据自己的口味来决定放多少，也可以放点红辣椒进去微辣的味道也不错。

一次吃不掉的烤麸很容易变的又干又硬建议汤汁留多一点。

干烤麸怎么泡

烤麸，软香没酸味，2步做到了，酱汁浓郁，吃出肉菜味，不比饭店差，吃一口就有满足感

不得不说，南北差异还真是随处可见。

上海人的饭桌，有一道经典的家常菜，叫四喜烤麸。第一次吃的时候以为是我们北方的面筋，还被朋友狠狠的鄙视了下。

烤麸又叫作面筋，而面筋分两种：一种是油面筋，在北方比较流行，大街小巷均有叫卖的烤面筋，就是用的它，另一种是水面筋，在平常拌凉皮里面经常会吃到，也是今天制作这道家常烤麸的选用食材。

面筋，是将面粉加入适量的水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团。再用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟制成的。

而这烤麸其实是上海最寻常的家常菜，几乎每个上海人都爱吃。食材简单，做法也比较简单，基本上人人都会，无论餐厅还是自家都能看到它的身影。

吃起来鲜美中带点甜味，汤汁浓郁拌饭特别好吃。而且这道菜冷热皆宜，烤麸里面吸满了汤汁，咬一口汤汁瞬间充满整个口腔，好吃到停不了口，无论是当冷菜或者热菜都很棒。

食谱：油菜烧烤麸

烤麸江南地区常见的特色食品。用带皮的麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，这个东西跟冻豆腐差不多，色橙黄，蜂窝比较大，容易入味，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

材料：烤麸400克，油菜200克

调料：葱1段，八角1个，盐2克、生抽10克、糖5克、蚝油10克，香油适量

做法：1. 油菜洗净切段。如果油菜比较小不切也行。

2. 烤麸用冷水泡软。

3. 挤干，切成小块。烤麸最好用冷水泡发，这样发出来口感会比较劲道。

4. 热锅凉油，先炒香八角、葱末，再放烤麸，烤麸比较吸油，一下子就把油吸干了。

5.加入生抽、盐、蚝油、糖，一点开水，炖煮一会儿。先放入油菜梗翻炒

6.最后下油菜叶

7.汤汁收干或留一点都行，淋香油出锅

总结一下，烹饪技巧：

1、烤麸的处理很重要，一定要反复冲洗、挤干烤麸，这样基本就能去除大半的腥味，另外再将烤麸焯一下再冲洗基本就腥味全无了；

2、还有一点，如果你对这道菜的咸淡拿捏不准的话一定要分次放入酱汁。烤麸有非常容易吸味的特点，将酱汁一下子全放锅里了，最后导致整道菜太咸了；

3、再就是火候的问题，要想烤麸入味、好吃，一定要小火焖，油菜最后加入。