蛋黄打成奶油状技巧 美食美味 关注:3.11W次 1、在打开鸡蛋之前先将鸡蛋冷藏。 2、蛋白温度越低,越能打出细致坚实的气泡。 3、蛋清与蛋黄完全分离,蛋清里最好不能有一点的蛋黄。 4、先打散,气泡量及质感会直接影响蛋糕完成时的口感,因此必须考虑加入砂糖对打发蛋白的影响。 5、打发之前滴两滴柠檬汁或白醋,有利于打发。 标签: 奶油 蛋黄 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://dongkepu.com/meishimeiwei/xj94qq.html