炖猪肘子需要放什么菜

1、材料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。

2、做法：将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。香菇洗净，发好，去蒂；冬笋洗净切片；火腿切片备用。把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、准备食材。肘子领盐互1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、适量、适量、小茴香适量。（干辣椒的量随自己口味，放一两个可以去腥。如果放得多抗，那就是提升辣味了。）

2、将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

3、汤锅中放入短子宽厂够半锅水，然后将姜片、黄豆酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。

4、锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。

肘子和什么菜一起炖好吃

肘子是很多人喜欢的一种美食，肘子富含胶原蛋白，对皮肤和骨骼有很好的保养作用，而且口感也十分嫩滑。那么，和肘子一起炖什么菜最为合适呢？

其实，和肘子搭配的菜品有很多。以下是几种常见的菜品，可供参考。

1、土豆土豆是肘子炖菜的经典搭配菜品。将土豆切成大块，和肘子一起炖煮，不仅可以增加菜品的口感和滋味，还能在口腔中释放出浓郁的香味，让人食欲大增。

2、白菜白菜是肘子炖菜中另一种常见的菜品。白菜嫩脆可口，和肘子一起炖煮，不仅口感丰富，而且能够去腥解膻，让菜品鲜美可口。

3、西红柿西红柿是富含营养的蔬菜之一。加入西红柿，不仅可以带来美味的口感，而且让菜品更为丰富，口感更为细腻。

当然，除了上述三种菜品，还有很多其他的菜品可以搭配肘子一起炖食，如胡萝卜、芹菜、蘑菇等，都能为菜品带来不同的味道和口感。

需要注意的是，无论是搭配哪种菜品，一定要选择新鲜、干净、卫生的食材。而且，要避免使用过多的调料，尽量保持原汁原味，才能更好地保留菜品的鲜美口感。

总之，肘子和哪种菜一起炖好吃，这并没有固定的答案，只要食材搭配得当，就能做出一份美味可口的炖肘子。

肘子是非常受人喜欢的美食，其做法也是非常多样，肘子炖什么菜好吃？

肘部是一种很受欢迎的食物，它的做法也很多样化。 名法有十余种，而在这些名法之中，更是不乏极美味的秘方。 今天，想跟大家分享一下。 这是这个炖法中的小秘方。 一起来看看炖肘子都有哪些好吃的吧。

肘子是非常受人喜欢的美食，其做法也是非常多样，肘子炖什么菜好吃？

   1.火腿炖肘子

   配料：猪肘适量、火腿适量、水发菇适量、冬笋适量、葱适量 生姜，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。

    做法： 1、猪蹄洗净，焯水，加少许料酒，下葱姜煮，去骨，猪蹄切片。  2.香菇洗净，去蒂； 冬笋洗净切片； 将火腿切片以备后用。  3. 将香菇、冬笋、火腿片、肘片逐层排好。  4. 将炖好的肘子汤冷却，去除浮油。 过滤后倒入深盘中，这样就没有好的食材了。  5. 大火蒸20分钟，转中火，将材料蒸至酥脆。  6. 倒出汤汁，放入锅中调味，加入鸡精、香油、灯笼椒和胡萝卜丁，勾芡勾芡。  7. 把准备好的汤倒回蒸好的食材上。 小贴士：不用加盐。 如果怕咸，可以提前把火腿泡一下。 蒸好后，根据汤汁浓稠时的咸味调味。 

   2.茴香陈皮肘子汤

   材料：猪肘一个，大葱，孜然，陈皮，牡蛎（可选），桂皮，月桂叶，冰糖，八角，姜片，胡椒粉， 酱油、盐、老抽（可选）、葱、料酒、油。 

   做法： 1. 将猪肘放入水中，将姜片、花椒十粒、葱少许、料酒或白酒放入锅中，将猪肘煮一会去腥味，然后捞出沥干。 将其浸泡在冷水中。  2.锅烧热，加入少量油和冰糖，中小火翻炒至冰糖融化，如果有一点颜色就关火，煮一会就会有焦味 很久。  3. 加入适量酱油拌匀，将猪蹄放下，翻动猪蹄，全都发亮捞出。  4. 将猪肘放入电锅中。  5. 将所有材料放入，大葱、桂皮、月桂叶、冰糖、孜然、八角、陈皮、姜片、生蚝（如果没有的话），如果有的话就放入锅中 汤包，如果没有，就放在锅里。 6. 加水差不多没过猪手，加盐，生抽调味，黑酱油可放可不放。  7. 有炖肉功能就按炖肉功能，不用直接按汤键，炖三个小时左右。

煮猪肘子的做法及配料

炖肘子 [1] ，将猪肘子用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫，拔去毛，姜洗净切成块，葱洗净切成段；在压力锅内放入猪肘子、高汤、红枣、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、料包、姜块、葱段，盖上锅盖，压力锅调到“烹饪档”，调好后保压定时1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。特点：风味独特，营养丰富。肘子俗称前蹄膀，在肱骨处斩下，皮厚筋多。

原料编辑

肘子 盐 花椒粉 鸡精 葱姜蒜 小茴香 丁香 花椒 八角桂皮 香叶甘草 香菇 生抽 老抽 糖

做法编辑

1）肘子洗净，放入锅中煮一下，去血。然后趁热剔掉骨头。（骨头不要扔哦！！）

2）套上一次性手套，在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐、鸡精和胡椒粉。腌制2个小时后，用线绳起来，免得在炖的过程中，皮肉分离。

3）冷水放入肘子和骨头，大火烧开后，撇去浮沫。然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇、生抽、老抽、一点点糖和一点点盐。盖上盖子，小火炖煮约2个半小时，待皮肉酥烂即可。

又名猪肘、蹄膀。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。

猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

主料：猪肘(750克)

辅料：油菜(50克) 香菇（鲜）(50克)

调料：八角(5克) 花椒(3克) 大葱(15克) 姜(10克) 料酒(10克) 盐(5克) 味精(3克)

类别：家常菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 养颜美容调理

做法编辑

1. 将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。

2. 锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。

：猪肘2000克

调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3。

步骤：

1、将猪肘子用火烤至表皮呈金，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。

2、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。

3、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。

4、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。

5、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。

炖肘子肉放什么菜好吃

1、比较常见的有土豆香菇白菜娃娃菜青菜等等，也有很多人在炖猪肘子的时候喜欢放一点海鲜，海鲜搭配着猪肘子营养更丰富，口感也更美味。

2、有很多人在做猪肘子的时候都喜欢放一点红烧的酱料，加了红烧酱料的猪肘子做出来更美味，也有很多人在做猪肘子的时候喜欢放豆瓣酱。

猪肘子煲汤里面放什么

猪肘子煲汤时可以放入适量的黄豆，也可以放白萝卜、冬瓜、莲藕等。

猪大肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多。其营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

怎样炖猪肘子

炖猪肘子的正宗做法如下：

原料：猪肘子、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黑米醋、生姜、葱段、蒜段、小葱、肉豆蔻。

1、猪肘子洗干净切两刀。

2、锅放适量清水，凉水下锅。

3、大火烧开煮2分钟左右。

4、捞出洗干净备用。

5、锅放入漫过肘子的水，放入猪肘子，姜，葱，蒜，大料，桂皮，盖上锅盖，大火烧开，中火煮至1个半小时左右，用筷子扎透，没有血水，即可。

6、捞出即可食用。

7、用蒜末，生抽，辣椒油，香油对个料汁备用。

8、切片装盘即可食用。

肘子清炖加什么炖好吃窍门

肘子是非常受人喜欢的美食，其做法也是非常多样，叫的出名的做法就有十余种，而这些叫的出名的做法里，又有诸多极为美味的配方，今天小编要跟大家分享的就是这炖汤做法内的小配方，让我们一起来看看肘子炖什么菜好吃吧。

肘子炖什么菜好吃：火腿炖肘子

材料：猪肘子适量，火腿适量，水发香菇适量，冬笋适量，葱姜适量，清汤适量，水淀粉适量，料酒适量，鸡精适量，香油适量。

做法：

1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。

2、香菇洗净，发好，去蒂;冬笋洗净切片;火腿切片备用。

3、把香菇、冬笋、薄火腿片以及肘片一层层码好。

4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。

5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂。

6、将汤汁滗出，放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡。

7、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可

小贴士：不必加盐。如果怕咸的话可以将火腿提前浸泡下。蒸好后根据咸淡将汤汁勾芡时调味。

肘子炖什么菜好吃

肘子炖什么菜好吃：茴香陈皮肘子汤

材料：猪肘一个，大葱，小茴香，陈皮，蚝豉(可选)，桂皮，香叶，冰糖，八角，姜片，花椒，生抽，盐，老抽(可选)，小葱，料酒，油。

做法：

1、猪肘飞水，锅里放入姜片，花椒十粒，小葱少许，料酒或白酒少许，下猪肘煮一会，去腥味，之后捞出泡冷水。

2、锅烧热，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少许颜色即可关火，煮过久会有焦味。

3、加入适量酱油拌匀，把猪肘放下去转动猪肘，全部上好色捞出。

4、把猪肘放进电子锅里。

5、把全部材料，大葱，桂皮，香叶，冰糖，小茴香，八角，陈皮，姜片，蚝豉 (没有可不放)，有煲汤袋的就装起来放进锅里，没有就直接放下去。

6、加水差不多能盖到猪肘，下盐，生抽调味，老抽可放可不放。

7、有炖肉功能就按炖肉，没有直接按煲汤键，大概炖三小时。

肘子炖什么菜好吃

坚信喜爱吃荤的盆友对猪肘子也不生疏，能够说成最爱的特色美食。平时我们全是用大饼夹着肘子肉吃，能够用于做早点，不但具有了果腹的功效，并且还非常有美容护肤的作用，备受大家的钟爱。猪肘子和什么炖在一起都非常美味，非常是和菜炖在一起，也就并不是那麼油腻感了，让我们看来一看平时猪肘子能和什么食物炖在一起。

肘子炖什么菜好吃

猪肘子炖什么菜好吃：香肠炖肘子

原材料：猪肘适当，香肠适当，发制平菇适当，毛笋适当，姜蒜适当，白汤适当，芡粉适当，米酒适当，味精适当，芝麻油适当。

作法：

1、将猪肘清理干净，焯透后添加少量米酒，放进姜蒜煮开，出骨，将肘肉切成片。

2、平菇清洗，发好，去蒂;毛笋清洗切成片;香肠切成片预留。

3、把平菇、毛笋、薄火腿片及其肘片一层层码好。

4、将炖肘子的汤放凉后去漂油，过虑后倒到深盘里，未过码好的食物。

5、火灾蒸20分钟，转低火，将食物蒸至软烂。

6、将料汁滗出，放进锅中调料，加味精、芝麻油和甜椒及红萝卜碎丁，勾薄芡。

7、将调好的料汁再次淋在蒸熟的食物上就可以

小提示：无须放盐。假如怕咸得话能够将香肠提早侵泡下。蒸熟后依据咸度将料汁水淀粉勾芡时调料。

猪肘子炖什么菜好吃：小茴香茯苓猪肘子汤

肘子炖什么菜好吃

原材料：猪肘一个，小葱，茴香，茯苓，蚝豉(可选)，八角茴香，良姜，老冰糖，八角，生姜片，麻椒，生抽酱油，盐，酱油(可选)，大葱，米酒，油。

作法：

1、猪肘焯水，锅中放进生姜片，麻椒十粒，大葱少量，米酒或纯粮酒少量，下猪肘煮一会，去腥味，以后捞起来泡凉水。

2、锅烧热，添加小量油和老冰糖，中文火炒至老冰糖溶化，有少量色调就可以熄火，煮过久会出现糊味。

3、添加适量生抽翻拌，把猪肘放下去旋转猪肘，所有上好淫捞起来。

4、把猪肘放入电子器件锅中。

5、把所有原材料，小葱，八角茴香，良姜，老冰糖，茴香，八角，茯苓，生姜片，蚝豉 (没有并不放)，有熬汤袋的就装起来放入锅中，没有就立即放下去。

肘子炖什么菜好吃

6、放水类似能盖到猪肘，下盐，生抽酱油调料，酱油可放并不放。

7、有煮肉作用就按煮肉，没有立即按熬汤键，大约炖三小时。

猪肘子放什么菜炖才好吃

食材:猪肘子，白菜，植物油，郫县豆瓣酱，葱姜，酱油醋，盐

过程:1.熟猪肘子一个，切块。多少钱买的？嘿嘿不知道，老公从他家里拿的，看不错吧

2..扒棵白菜，取半棵斜刀切块儿

3.剥棵大葱切丝，姜疙瘩一块洗净切片

4.起锅烧油，倒葱姜爆香，再到2勺郫县豆瓣酱炒匀

5.倒白菜翻炒，白菜在郫县豆瓣酱的作用下变得火辣辣啦

6.倒猪肘子翻炒一下，然后加半瓢水，中火炖起～

7.炖至半小时左右，猪肘子肉软嫩，白菜变烂已入味。放盐，倒少许酱油醋，翻匀即可完成

给你说，白菜炖猪肘子就得用大碗，那才叫大气上档次。这道菜的特点就是肘肉黏香不腻，肉嫩润口，味道香辣可口，汤鲜味美，老少皆宜！健康美味，好吃它就是有点儿贵。一碗猪肘子炖白菜，窝家里抗新型冠状病毒！

1276阅读

搜索

猪小肘肉的家常做法

兰州肘子做法大全

猪肘菜谱大全家常

正宗江西肘子做法

白菜肘子炖汤

啥菜配肘子好吃

猪肘子怎么炖

做法一，山药炖猪肘

材料

猪蹄，山药，葱，姜，蒜，胡椒粉，料酒，白糖

做法

1、猪蹄洗干净切块，开水中煮白捞出放冷水中冷却。

2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套，不然容易手痒。

3、准备高压锅，放入猪蹄、山药，加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支（一支切葱花备用，一支洗净打个结放入，出锅前去除）

4、再加入适量冷水，没过食材。

5、开大火煮至出气转中火煮20分钟，关火冷却至没气，挑出葱支，洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了，但是当菜还挺好吃，本来是想做个汤的。

做法二，闷炒炖花肘子

材料

肘子一个，黄花菜3两，水发黑木耳，香菇8朵，大葱少许，白糖少许，盐少许

做法

1.先把肘子洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透，凉水锅放入肘子水开后把血 沫憋掉，捞出肘子换高压锅闷15分钟，15分钟后开盖，用筷子扎，一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞 出稍微放凉一些换炒锅.

2.锅中放少许油，油温5成热的时候放白糖，炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色，一会肘子就变红 了，看肘子全身变红后放入开水，没过肘子，这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段，香菇水也可以倒入 一些在汤里面，这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小

小诀窍

这道菜味道不错,不仅男士爱吃肉,女士吃也起到美容的作用,肉皮含胶原蛋白比较丰富,而且和木耳黄花香菇搭配起来吃也不腻,木耳还还起到清道夫的作用呢!

做法三，冰糖炖肘子

材料

肘子1个，冰糖100克，姜一块，八角2枚，桂皮1段，香叶1片，大葱1段，草果1枚，干红辣椒2枚，盐2汤匙，料酒3汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，

做法

1.肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水

2.将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料

3.然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时

4.焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可