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夏天白菜如何保存新鲜

夏天白菜如何保存新鲜

1、冰箱保存,冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜,保持原汁原味,只是一般的家用冰箱空间有限,放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间,其他的蔬菜就比较难放进去了。

2、报纸保存法,这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来,放到阴凉处,这样可以使白菜保鲜一个星期左右。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

现在的季节大白菜怎样保存?

1、常温保存,如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存,具体保存方法是以报纸包覆后,直立存放于凉爽通风处,于常温能保鲜2~3周。若要烹煮,可从外侧的叶片往内逐一剥下。

2、冷藏保存,如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存,因为白菜叶子大,水分流失快,故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹,再放进蔬果冷藏室,约能保存1周。因为白菜采收后,菜心仍会持续生长,建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏,便能防止菜心吸收菜叶的养分,保存更久,且能让菜叶保持水分。

3、冷冻保存,清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小,放进保鲜袋内冷冻,取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。

新鲜小白菜怎么保存方法

保存方法有常温保存、冰箱保存、去菜心保存、冷库保存。

常温保存:于25℃常温环境下保存,存放时间为1-2天。

冰箱保存:若直接于冰箱中保存,存放时间为2-3天,若用保鲜膜包裹后再于冰箱中保存,存放时间为7天左右。

去菜心保存:将白菜菜心挖去,然后用沾湿报纸塞入其中,最后用保鲜膜包裹。

冷库保存:放置于冷库中保存,存放时间为30天左右。

一、家庭日常保存

1、常温保存

小白菜在25℃常温环境下保存时,存放时间仅为1-2天左右。

2、冰箱保存

如果是直接放置于冰箱中保存,存放时间大约为2-3天左右。如果是使用保鲜膜包裹后,再放置于冰箱中保存,存放时间大约为7天左右(存放前注意检查小白菜根部情况,若有腐烂,应将根部去掉再进行保存)。

3、去菜心保存

在购买到小白菜后,可以将白菜的菜心挖去,然后使用沾湿的报纸塞入其中,最后使用保鲜膜包裹起来,于冰箱中保存。

4、焯水保存

将新鲜的小白菜倒入沸水中,焯水几分钟。焯水结束后,过凉挤干水分,于冰箱中速冻即可。

二、冷库保存

1、保存环境条件及保存时间

(1)使用冷库储存小白菜时,冷库温度控制在1-2℃左右,相对湿度控制在85-90%左右。原理:小白菜贮藏过程中出现损耗的原因主要包括有黄化、腐烂和失水萎蔫,其中黄化发生主要原因为贮存温度过高、小白菜呼吸消耗大,腐烂引发主要原因为微生物侵染(常发生于贮存后期),失水萎蔫引发主要原因为空气相对湿度低。

(2)冷库保存小白菜的保存时间大约为30天左右。

2、保存方法

(1)在小白菜入库之前,将菜上的老叶、烂叶去掉,然后将小白菜放入塑料筐中,于1-5℃环境下预冷处理(可除去作物的“田间热”,减轻作物的呼吸代谢),最后将小白菜装入箩筐中(20-25kg/筐),转移至冷库中存储。

(2)堆放时,一般将箩筐顺着冷库风机送风的方向码成长方形(可码10-12筐高,每平方米码40-48筐左右),筐、垛之间均需要保留一定空隙,并且在筐垛四周及顶部需要覆盖一层塑料薄膜,避免小白菜失水过多。

(3)存储过程中,定期巡查,观察各层各部位的温度变化,同时每隔20天左右进行一次“倒菜”处理。

(4)小白菜的进、出冷库应分期分批进行,每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的五分之一,防止短期内库温骤然上升而影响到白菜的贮藏品质。

夏天大白菜如何存放不烂

白菜储存方法:

一,如果是在农村,家里有院子的话,建议把白菜放在外面晾上三四天,这样充分晾干白菜里面的水分,再把它放到南墙根底下去通风保存,南墙根是非常阴冷的,温度不高就不会导致白菜腐烂,吃的时候再拿进来,如果天太冷的话,可以在上面盖上一层塑料布,这样白菜就不会坏掉了。

保存白菜,学会3个步骤,白菜不烂叶不变质,明年春天接着吃

二,如果是在城里楼房去储存白菜的话,因为白菜个头比较大,所以不太适合放入冰箱去保存,可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉,然后晾上三四天,水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面,纸箱的四周掏上几个洞,这样方便通风,再把它放到阴凉通风的地方,这样白菜也能长时间地保存,吃的时候拿出一棵,剩下的继续放入纸箱中去保存,吃半年都不会坏。

保存白菜,学会3个步骤,白菜不烂叶不变质,明年春天接着吃

三,还有一种方法是把白菜切开,一个白菜切成四份,然后把每一份再均匀的撒上盐,每一层都要撒上,撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了,再把白菜放在阳台上去晾晒三四天,这样能够使白菜充分晾干,里面水分也没有啦,也非常干了,再放到阴凉通风的地方,这样白菜就不会腐烂了,吃的时候拿出来清洗一下,去炖菜炒菜都很好。

白菜怎么保存

1、冰箱保存:这种方法最为简单也最为方便,冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜,保持原汁原味,只是空间有限,而大白菜个头一般比较庞大,放入后就影响其他食物的放置了。

2、阳台储存前先要晾晒:如果在阳台上储存大白菜,最好先将大白菜晾晒一到两日,晒到菜叶略微有点蔫的时候,把白菜根紧靠墙面摆放,当气温不算很低的时候,一般不用遮盖,如果气温下降到零下的时候,菜上面最好要加盖一层塑料布,并且要注意定时通风,另外,每隔十天左右,就要翻一次大白菜,撕去外面不好的菜叶,防止腐烂。

3、塑料袋保存法:如果大白菜买的不是很多,那么在室内温度比较低的时候,可以用塑料袋将每棵大白菜套住,并系上袋口。如果气温回升,室内温度在零度以上时,可以用塑料袋把白菜从上往下套,但是不用封口,把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间,并且叶子也会保持水分。

4、报纸保存法:这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来,放到阴凉处,这样可以使白菜保鲜一个星期。

白菜挑选技巧:

1、看颜色

新鲜的大白菜,它的叶片成两种颜色,叶子是淡绿色或者有一些偏黄,茎的部分是呈白色。所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下,如果叶青黄茎白的话,那么说明这样的大白菜是比较新鲜的。如果颜色已经慢慢发黑,尤其是茎的部分开始变得微黄,说明这时候的大白菜已经开始有点变质,这样的大白菜就会比较软不好吃。所以应该根据颜色先来辨别一下大白菜的新鲜度。

2、看质地

新鲜的大白菜,其水分比较充足,所以摸上去是比较脆的,尤其是叶子的部分,轻轻一捏就比较容易碎。但是如果是已经放置了很久或者开始慢慢变质的大白菜,摸上去软塌塌的,而且表面会有一些粘液,这样的大白菜说明已经在开始变质,尽量不要选择。

3、闻味道

新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味,除了清香味儿没有其他的异味。但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道,所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜。

4、摸手感

比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的,手上也不会有黏连的感觉。但是如果是已经变质的白菜的话,白菜表面会产生粘液,摸上去会黏黏的,这说明已经变质不宜选择。

夏天怎么保存大白菜

1、将洗过的白菜浸泡在水里,放少许盐,再加上一些冰。这样,泡上一两分钟。之后,倒掉水,用一胶子盖在菜上,最后再在胶子上放些冰,再放入冰箱就可以了。

2、叶菜类通常无法久放,如果直接放入保鲜柜内冷藏,很快就会变黄,叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

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白菜如何保存新鲜

1、通风保存

保存大白菜的方法有很多,如果想短期内保存大白菜的话,那么可以选择把它放到通风处进行保存,一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。把大白菜的脏物质大概去除后,喷洒上一些水,然后放在室内通风处,保持空气流通,然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水,确保滋润。只要能够保持充足的水分,那么大白菜短时间内是不会发生变质的。这种方法适合短时间的储存大白菜。

2、冷藏保存

如果觉得通风保存的时间过短的话,那么你还可以选择冷藏保存,冷藏保存的话可以让时间更长一些,一般我们把购买回来吃不完大白菜,直接放到冷藏室里面冷藏就行了,但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来,确保与空气阻隔,因为放到冷藏室里面冷藏如果与外界接触的话,有可能会产生一些不利于健康的物质,所以一定要把它密封好,这一点非常关键。

3、冷冻保存

如果大白菜的量比较多,而且短时间又吃不完的话,想把它保存的时间更长一些,那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存,选择用冷冻的方式来保存大白菜,可以保存很长的一段时间,一般两三个月是没有问题的,但是经过冷冻过的大白菜,它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些,但是它的品质一般不会发生变化。如果你想把它保存几个月的话,那么建议选择用冷冻的方式来保存。

白菜夏天怎么保存新鲜不烂

一个保存白菜的小妙招,白菜就算放一年也不会坏。

第一步我们需要把买来的白菜检查一下,看周围有没有发黄干枯的叶子,如果有的话我们把外面这一层剥下来,剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天,把水分空干净。

晾放3—5天之后,我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了,有一些韧劲,这个时候就可以开始我们的第二部了,就是用保鲜膜把白菜包裹好。

包裹好后,我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以,然后把包裹好的白菜放进去,这样白菜就不会与空气接触,也不会有细菌的产生,我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。

大白菜在夏天运输过程中如何保鲜?

大白菜在夏天运输过程中保鲜方法:

1.把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净,然后用草绳绑好或者框装好。

2.小心翼翼的装到车上,有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子,装上去的时候,表面稍微喷一点水。

3.运输途中,碰到不好的路段不要开太快。路途远的话,中途停一下,在大白菜表面可以再喷一次水。

扩展资料:

大白菜的营养价值

1、利肠通便,帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。

2、消食健胃,补充营养。大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。

做法:白菜帮洗净后,竖着对半切开,将刀斜45度的角度,把白菜片成片。干辣椒用手掰碎,或用剪刀剪成丝(辣椒籽也留下)。大葱切成片。

锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深,能闻到辣味时,倒入白菜片,翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽,继续翻炒1分钟,出锅前淋入2滴香油即可。

西红柿白菜炒豆腐

做法:将白菜洗净后,切成7厘米长,5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油,大火加热,待油7成热时放入豆腐块,改成中火,先不要用铲子去搅,煎约1分钟后,将豆腐翻面儿,煎成金。

放入西红柿块炒软,看到西红柿有一点汤汁出现时,放入白菜丝,撒入盐搅匀,盖上盖子,用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后,淋入生抽搅匀,改成大火加热约20秒钟即可。

参考资料来源:

人民网-推荐5道美味的大白菜食谱 如何让大白菜更好吃

夏天白菜叶子如何存放夏天白菜叶子怎么存放

1、报纸法:买回来的大白菜,可以找一张报纸包裹好,直立起来,再存放在凉爽通风的地方,常温保存,可以15天,烹饪时,把白菜外层的叶片往内逐一剥下,就可以食用。

2、冷藏法:将新鲜大白菜的菜心部分,用刀纵向划数公分的切口,装保鲜袋再放入冰箱冷藏,这样能让菜叶保持水分。

白菜怎么保鲜

晾晒贮存法:白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,不然越烂越多。

防热防冻法:白菜在高温的地方容易腐烂,在低温的地方又容易冻坏,所以贮存白菜还要注意温度,白菜适宜的贮存温度是0-5度。家里有暖气温度高的就不要把白菜放到室内储藏了,可以放到院子里或者地下室(住楼房的),家里没有供暖比较冷的,如果温度在0度左右则通风贮存即可,若温度在0度以下,要在白菜上铺些塑料布或者棉被,防止冻伤。无论贮存在室外室内,都要隔几天翻动一下,发现有坏页及时摘掉。

土藏法:在秋冬交接的时点,温度还不算很低,这时候可以把白菜埋在自己院子里的土壤里,先挖好土坑,晾晒两天,以免土壤中湿气太大白菜烂根,晾晒好土壤后,将白菜根部朝下一一埋好,天气渐冷后,就在白菜上部逐渐加干土覆盖。待食用的时候,一颗颗挖出来即可。

地窖贮存:冬天北方部分地区喜欢用地窖储存白菜,主要原因是地窖在冬天地下的温度一般都比地表面的高,有效防止冬季冻伤。

制作成泡菜:如果白菜储存的多,吃起来比较费劲,可以制作成泡菜,也是非常美味的。将水煮沸后加入盐使之溶化,待盐水冷却后倒入盛好白菜的坛子中,然后加入花椒、辣椒、姜片、大料、黄酒等腌制。腌制后的白菜口味可口且宜储存。

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