夏天如何保存新鲜白菜

1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰，这样，泡上一两分钟，之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的，保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

3、保存大白菜的时间：在夏季，如果不把大白菜放在冰箱里面的话，放在阴凉处大概能储存一周左右。

1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰，这样，泡上一两分钟，之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也会湿湿烂烂的，保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

3、保存大白菜的时间：在夏季，如果不把大白菜放在冰箱里面的话，放在阴凉处大概能储存一周左右。

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白菜怎么能储存时间长 白菜怎么能储存时间长一些

1、晾晒保存:贮藏白菜时,需要晾干3~5天,白菜外叶失去水分枯萎时,撕掉黄叶,按蔬菜头向外,蔬菜叶向内堆积,扔掉腐烂的蔬菜叶,气温下降后,可以延长翻转间隔,一般可储存到次年3月。

2、冷藏保存:将新鲜白菜晾干一个星期后,将根部切掉,将黄叶、老叶去除后,以保鲜膜密封,然后放入冷藏室保存,在零度左右,湿度90%的条件下,能够保存2个月。

3、夏天白菜保存 夏天把洗好的白菜泡水,加点盐,再加点冰,这样,浸泡一两分钟后,倒水,用胶子盖在菜上,最后在胶子上放冰,放入冰箱就可以了。

4、白菜冷藏存放时间。白菜冷藏最佳温度在零度左右,湿度90%的条件下,白菜放在这种温湿度条件下的冰箱里保鲜,保鲜期可达一个月左右。 大量白菜储存 白菜量大时,需要进行臭氧消毒,每天2~3次左右。

现在的季节大白菜怎样保存？

1、常温保存，如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。

2、冷藏保存，如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。因为白菜采收后，菜心仍会持续生长，建议可以先用菜刀在菜心的部分纵向划数公分的切口再冷藏，便能防止菜心吸收菜叶的养分，保存更久，且能让菜叶保持水分。

3、冷冻保存，清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。

新鲜小白菜怎么保存方法

保存方法有常温保存、冰箱保存、去菜心保存、冷库保存。

常温保存：于25℃常温环境下保存，存放时间为1-2天。

冰箱保存：若直接于冰箱中保存，存放时间为2-3天，若用保鲜膜包裹后再于冰箱中保存，存放时间为7天左右。

去菜心保存：将白菜菜心挖去，然后用沾湿报纸塞入其中，最后用保鲜膜包裹。

冷库保存：放置于冷库中保存，存放时间为30天左右。

一、家庭日常保存

1、常温保存

小白菜在25℃常温环境下保存时，存放时间仅为1-2天左右。

2、冰箱保存

如果是直接放置于冰箱中保存，存放时间大约为2-3天左右。如果是使用保鲜膜包裹后，再放置于冰箱中保存，存放时间大约为7天左右（存放前注意检查小白菜根部情况，若有腐烂，应将根部去掉再进行保存）。

3、去菜心保存

在购买到小白菜后，可以将白菜的菜心挖去，然后使用沾湿的报纸塞入其中，最后使用保鲜膜包裹起来，于冰箱中保存。

4、焯水保存

将新鲜的小白菜倒入沸水中，焯水几分钟。焯水结束后，过凉挤干水分，于冰箱中速冻即可。

二、冷库保存

1、保存环境条件及保存时间

（1）使用冷库储存小白菜时，冷库温度控制在1-2℃左右，相对湿度控制在85-90%左右。原理：小白菜贮藏过程中出现损耗的原因主要包括有黄化、腐烂和失水萎蔫，其中黄化发生主要原因为贮存温度过高、小白菜呼吸消耗大，腐烂引发主要原因为微生物侵染（常发生于贮存后期），失水萎蔫引发主要原因为空气相对湿度低。

（2）冷库保存小白菜的保存时间大约为30天左右。

2、保存方法

（1）在小白菜入库之前，将菜上的老叶、烂叶去掉，然后将小白菜放入塑料筐中，于1-5℃环境下预冷处理（可除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢），最后将小白菜装入箩筐中（20-25kg/筐），转移至冷库中存储。

（2）堆放时，一般将箩筐顺着冷库风机送风的方向码成长方形（可码10-12筐高，每平方米码40-48筐左右），筐、垛之间均需要保留一定空隙，并且在筐垛四周及顶部需要覆盖一层塑料薄膜，避免小白菜失水过多。

（3）存储过程中，定期巡查，观察各层各部位的温度变化，同时每隔20天左右进行一次“倒菜”处理。

（4）小白菜的进、出冷库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的五分之一，防止短期内库温骤然上升而影响到白菜的贮藏品质。

夏天大白菜如何存放不烂

白菜储存方法：

一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。

保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃

二，如果是在城里楼房去储存白菜的话，因为白菜个头比较大，所以不太适合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面，纸箱的四周掏上几个洞，这样方便通风，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜也能长时间地保存，吃的时候拿出一棵，剩下的继续放入纸箱中去保存，吃半年都不会坏。

保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃

三，还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份再均匀的撒上盐，每一层都要撒上，撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，里面水分也没有啦，也非常干了，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下，去炖菜炒菜都很好。

白菜夏天怎么保存新鲜不烂

一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏。

第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天，把水分空干净。

晾放3—5天之后，我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了，有一些韧劲，这个时候就可以开始我们的第二部了，就是用保鲜膜把白菜包裹好。

包裹好后，我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以，然后把包裹好的白菜放进去，这样白菜就不会与空气接触，也不会有细菌的产生，我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。

白菜怎么保鲜法 白菜怎么保鲜时间长

保存白菜的“3个要点”

1、环境要保持阴凉、通风、干燥、避光。

受到光照或温度过高，白菜会发芽、腐烂，太潮湿也会腐烂。把白菜放在阴凉通风的地方，而且保持避光、干燥，就能大大延长保质期。

保存白菜的最佳温度是0~5℃，也就是冰箱冷藏室的温度，所以白菜放在冰箱冷藏，也能保存1~2个月，但只适合少量储存。

2、绿叶的白菜才适合储存

市面上的白菜有2种，一种是绿叶白菜，一种是黄叶白菜。黄叶白菜上市早，水分大，冷藏时容易腐烂、冻伤。而绿叶白菜是立冬后才上市的，水分少，比较耐寒，更适合冬天储存，所以买白菜尽量买绿叶白菜。

3、新鲜的白菜更好保存

如果白菜已经有黄叶、烂叶，说明已经放了很久了，上面肯定滋生了大量的细菌，即使保存了也会很快就烂掉。而新鲜的白菜才能放几个月不坏。

如何保存白菜呢？根据“2种情况”来选择具体的保存方法。

在保存白菜之前，首先要先做2件事：

①挑选新鲜优质的大白菜

现在的大白菜几毛钱一斤，一买就是几十颗，其中很可能有一些质量差的白菜，我们一定要仔细看一下，比如叶子有没有发黄，根部有没有变黑等。教大家一个技巧，白菜根部洁白，掂起来比较重，一般都是新鲜白菜。

新鲜白菜水分充足，经过长时间保存流失的水分少，就不会变得干瘪，口感保持脆爽。

②提前晾干表面的水分

白菜的表面不湿，但还是有很多的水分，直接储存后水分变成潮气，会让白菜腐烂。所以白菜买回家后应该先放在太阳下晾晒1~2天，把表面的水分晾干，更容易储存。

晒好之后就可以储存了，分为“室内储存”和“室外储存”2种情况。

室内储存

南方没有暖气，室内气温较低，白菜适合放在室内储存。准备一些纸箱，把白菜根部朝下，竖着放进纸箱里，在纸箱的四周挖几个通风的小洞，然后放在阴凉通风的房间里即可，至少能放3个月。

室外储存

北方从10月份就陆续开始供暖了，室内的温度在16~24度，是不适合保存白菜的，只能放在室外，比如阳台上或是院子里。

白菜不怕冻，室外保存时放一层白菜铺一层板子，把白菜分层保存，然后在表面盖上一层塑料薄膜或是厚棉被，给白菜保温。随吃随取，能够保存半年都没问题呢。

夏天怎么保存大白菜

1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。

2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。

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大白菜在夏天运输过程中如何保鲜？

大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：

1．把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。

2．小心翼翼的装到车上，有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。

3．运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。

扩展资料：

大白菜的营养价值

1、利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2、消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

做法：白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。

锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。

西红柿白菜炒豆腐

做法：将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金。

放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。

参考资料来源：

人民网-推荐5道美味的大白菜食谱 如何让大白菜更好吃

新鲜白菜怎么保存

大白菜是冬天最好吃的蔬菜，经济实惠又美味，很多朋友觉得冬天什么蔬菜都不如大白菜好吃！尤其是自己家种的大白菜，吃着格外鲜，那新鲜白菜怎么保存呢？

1、 常温保存：如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。若要烹煮，可从外侧的叶片往内逐一剥下。

2、 冷藏保存：如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。

3、 冷冻保存：清洗过的大白菜先切成适合烹调的大小，放进保鲜袋内冷冻，取出能够马上料理非常方便。亦可先用盐水稍微汆烫再冷冻。

以上是关于新鲜白菜怎么保存的方法介绍，希望对你有用吧！

新鲜小白菜的储存方法

冷库储存：小白菜处理后，装至箩筐中，然后转移至冷库中（温度为1-2℃，相对湿度为85-90%）存储，存储时间一般为30天左右。

日常储存：如果是25℃常温环境存储，存放时间为1-2天。如果是冰箱中保存，存放时间为2-3天。如果是保鲜膜包裹后，于冰箱中保存，存放时间为7天左右。

一、冷库储存技术

1、导致小白菜在贮藏中出现损耗的原因主要包括有失水萎蔫、黄化和腐烂。其中失水萎蔫引发原因为空气相对湿度低，黄化引发原因为贮温过高、呼吸消耗大，腐烂引发原因为微生物侵染。因此使用冷库储存小白菜时，冷库温度控制在1-2℃左右，相对湿度控制在85-90%左右，一般可以存储30天左右。

2、小白菜在入库之前，需要进行整理挑选，将菜上的老叶、烂叶去掉。处理结束后，将小白菜放入塑料筐中，并于1-5℃环境下进行预冷（可以不经预冷直接入库存储），然后于1-2℃的冷库中存储。

3、在冷库中，小白菜采用移动式货架或装筐码垛，一般每筐装放20-25kg小白菜。堆放时，顺着冷库风机送风的方向码成长方形，筐、垛间保留一定空隙，并且在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜，防止失水过多。

4、存储过程中，定期巡查，观察各层各部位的温度变化。

5、小白菜的进、出冷库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的五分之一。

二、日常储存技术

1、小白菜在25℃常温环境下，存储时间仅为1-2天左右。

2、将新鲜的小白菜放入冰箱中保存，大约可以存放2-3天左右。如果小白菜使用保鲜膜进行包裹再放至冰箱中，保存时间可以延长至7天左右。保存之前，需要对小白菜进行检查，如果根部出现腐烂情况，应当先将根部切除，然后再进行保存。

3、小白菜的菜心容易腐烂，在购买后，可以考虑将菜心挖掉，并将沾湿的报纸塞入其中，最后用保鲜膜包裹起来。