正宗鱼丸子做法和配方
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1、食材:草鱼一斤、玉米淀粉30g、蛋清两个、料酒适量、盐适量、香油适量。
2、准备草鱼,去掉鱼皮剔除鱼刺。
3、清洗后用绞肉机绞成非常细的鱼泥。
4、准备两个鸡蛋,只取蛋清,打散静至三分钟。
5、将鱼泥,玉米淀粉及蛋清放在盆中,加入少许清水,盐及料酒,使劲朝一个方向搅拌上劲,最终成浆糊状。
6、用锅烧水,40度左右时转小火,用虎口挤出圆球,用小勺放进水中。
7、全部鱼丸都下锅后,用中火煮鱼丸。
8、鱼丸煮好后在冷水中浸泡三分钟,使鱼丸Q弹,加入几滴香油就可以食用了。
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