自制风干牛肉的腌制方法
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1、牛肉10斤、花椒10g、无碘盐150g。
2、将牛肉切成七八公分左右的条状。
2、将无碘盐加花椒放锅中炒制,中小火炒出花椒香味,待食盐凉透后放入牛肉中搅拌,揉搓均匀,腌制两三天。
3、两三天后将牛肉取出,用细绳穿透牛肉掉在通风的阳台。
4、开始自然风干。
5、大约一周后牛肉表面已经变得干瘪,里面的肉质紧实。
6、将牛肉表面洗净,切成薄片,装盘中上蒸锅蒸二十分钟左右即可。
7、还可以进行再次加工,加蒜苗辣椒炒。
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