炸藕夹
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
藕:1节;五花肉:1块; 鸡蛋: 适量;淀粉: 适量; 食盐:4克;生抽:5克;蚝油:少许;料酒:5克;葱:5克;姜:5克;面粉:适量;玉米淀粉:适量;水:适量;色拉油:适量;番茄酱:少许;
炸藕夹的做法
将五花肉剁成肉泥
肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲
将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干
将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好
姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
捞起沥干油分
上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
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