酱爆鱿鱼的做法步骤

1、主料：鱿鱼适量、青椒适量、朝天椒适量、洋葱适量、姜蒜适量、郫县豆瓣适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量。

2、鱿鱼处理干净，将鱿鱼须切段，鱿鱼身撕去膜，反过来，里面朝上刀身倾斜45度，切出3-4mm间隔的条，记得不要切断。

3、将鱿鱼转方向，继续切条，和原来切好的条呈90度角。

4、将鱿鱼切成大小合适的块，青椒和洋葱切丝，姜蒜切片，朝天椒切圈儿备用。

5、水烧开后，将鱿鱼汆烫，打卷即刻捞出。

6、放入冷水拔凉备用。

7、热油锅将姜蒜和朝天椒爆香。

8、放入适量的郫县豆瓣炒香。

9、放入鱿鱼翻炒，加少许料酒。

10、放入洋葱和青椒翻炒均匀关火，加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。