红烧鸡爪
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸡爪:200克; 八角:2枚;桂皮:1小片;香叶:2片;干辣椒:适量;姜:适量;蒜:适量;冰糖:适量;老抽:适量;鸡精:适量;葱:适量;料酒:适量;水:适量;植物油:适量;
红烧鸡爪的做法
将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花
将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干
起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味
下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀
再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色
加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐、鸡精、干辣椒,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟
最后撒上葱花炒匀即可,(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)
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