正宗清炖鲤鱼的做法

1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。

2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，回家只要把清洗干净就行。

3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。

5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。

7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。

8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。

9、水开后，把炸好的鱼放进去。

水不够的话，加热水，不能加凉水。

10、大火炖半个小时左右。

期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。

11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。

12、把鱼盛到盘子里，开始吃饭了。

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1、食材:鲤鱼一条，白菜半颗，料酒适量，葱适量，姜适量，辣椒适量，面粉适量，大料适量，花椒适量，五香粉适量，面粉适量，食用油适量，黄豆酱适量。

2、购买鱼的时候，请老板帮忙把鱼杀好，来自回家只要把清洗干净就行。

3、把鱼腥线去了，用料酒、姜末、五香粉腌半个点。

4、裹面粉，用油把鲤鱼煎炸至鱼皮金黄上色。

5、准备好葱花、姜片、蒜碎、香叶、桂皮、花椒、辣椒、八角、肉蔻、白芷等配料。

6、炒锅预热，倒入油，下花椒、辣椒、八角，下黄豆酱，翻炒。

7、下入葱花、姜片爆锅，翻炒。

8、加水，放入剩余的配料，盖上锅盖，把水煮开。

9、水开后，把炸好的鱼放来自进去。

水不够的话，加热水，不能加凉水。

10、大切土之穿厂全走火炖半个小时左右。

期间加一次盐，记得给鱼翻面的时候要小心。

11、鱼肉熟了之后，切点白菜叶放进去，比较入味。

12、来自把鱼盛到盘子里，开始吃饭了。

正宗清炖鲤鱼是一道经典的中式菜肴，制作方法如下：

材料：

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 姜片适量

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 清汤适量（可用鸡汤或者清水代替）

6. 盐适量

7. 胡椒粉适量

8. 花椒粉适量

9. 花菇适量（可选）

步骤：

1. 鲤鱼处理：将鲤鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状备用。如果使用鲤鱼肚子里的鱼胶，可以将其刮下备用。

2. 煮水：将一锅水煮沸，加入少量姜片和葱段，将鲤鱼块放入煮水中焯水，煮至鱼块变色，去腥。捞出鱼块沥水备用。

3. 炖煮：取一个炖盅，底部铺上姜片，将焯水后的鱼块整齐地码入盅中。如果使用花菇，也可以将泡发好的花菇摆放在鱼块上。

4. 调味：在鱼块上撒上少许盐、胡椒粉和花椒粉，然后加入适量的料酒和清汤，使鱼块浸泡在汤中。盖好炖盅。

5. 炖煮：将炖盅放入蒸锅中，用中火蒸煮约20分钟，直到鱼块熟透，肉质鲜嫩。

6. 上桌：取出炖盅，将炖好的鲤鱼倒入汤碗中，撒上少许葱花作为点缀，即可享用。

这样制作出来的正宗清炖鲤鱼，鱼肉鲜嫩，口感细腻，汤汁清淡鲜美，保留了鲤鱼的原汁原味。你可以根据个人口味调整盐和调料的用量，以适应自己的喜好。