新鲜洋蓟如何保存

1、新鲜洋蓟放在冰箱密封保存就行了。

2、选颜色深绿，表面坚硬，手感沉甸甸的洋蓟。手感越沉，表面越坚固的洋蓟，吃起来越新鲜。

3、可以把洋蓟储存在冰箱里。可以保存三至五天。在储存之前不要冲洗或者切洋蓟。但是需要在茎上洒点水，用塑料袋包起来。

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囤到的蔬菜，如何延长保存期？这样做保鲜！看看你都做到位没

疫情期间，“来之不易”的各类新鲜蔬菜，囤着囤着就坏了，或者没几天就蔫了，实在可惜。

今天这篇讲一讲如何正确储存蔬菜，让储存和保鲜期尽可能长久一些。

01、合理储存的前提下，各类蔬菜能保存多久？

不同的蔬菜，保存期限不同，以下信息供大致参考，希望囤菜时用得上：

土豆：2-3月（凉爽、昏暗的地方保存）

洋葱：1-2月（室温下）

西红柿：1-5天（室温下）

西蓝花：3-5天（放冰箱）

花菜：1周（放冰箱）

卷心菜：1周（放冰箱）

胡萝卜：3-4周（放冰箱）

芹菜：1-2周（放冰箱）

展开剩余87%

玉米：1-2天（放冰箱）

黄瓜：1周（放冰箱）

蘑菇：4-7天（放冰箱）

菠菜：3-5天（放冰箱）

02、哪些水果和蔬菜不要放一起？

存放蔬菜、水果的时候，要注意释放乙烯的蔬菜水果，不要与其他对乙烯敏感的蔬菜和水果放在一起，以免熟得太快。

关于哪些蔬菜和水果不要放在一起，我之前分享过这张图：

（图源：eufic.org）

如上图颜色解读：

绿色的：可以与任何食物一起存放

紫色的：不要与橙色和黄色的一起存放

橙色的：会加快橙色和黄色蔬菜水果的成熟过程

上图的坐标解读：

纵坐标：从下往上，产生乙烯的量从低到高

横坐标：从左往右，对乙烯的敏感度从高到底

图片里的水果和蔬菜名字，我就不一一翻译了，大家看英语同时结合图片，应该就能看懂。

图源：Unsplash

03、绿叶菜要不要放冰箱？

网上流传绿叶菜放冰箱会腐烂更快，会产生致癌物亚硝酸盐。其实，这些说法并没有科学依据。

事实上，各类绿叶菜，比如上海青（小白菜）、菠菜、生菜等，放冰箱可以更持久地保存。

另外，放进冰箱前，如果先将蔬菜用水冲淋一下，然后用一次性厨房纸包裹着放入冰箱的抽屉或者用密封塑料袋装好放在冰箱里保存，可以更持久保持新鲜。

图源：Unsplash

04、西红柿要不要放冰箱？

买来的西红柿，如果没有熟透，可以室温保存，蒂朝下，这样做可以让西红柿的风味更好。一旦西红柿熟透了，就放入冰箱。

在室温放置过程，西红柿会释放乙烯，乙烯与蔬菜和水果的成熟过程有关。有的蔬菜和水果，对乙烯敏感度更高，比如卷心菜、胡萝卜、芦笋、芹菜。为了防止对乙烯敏感的蔬菜和水果迅速变质腐烂，最好不要把西红柿与这些蔬菜和水果放在一起。

西红柿放置的时候蒂朝下，可以防止西红柿最脆弱的部分不被挤压或剐蹭，从而有助于保存时长。

西红柿熟透了，就装进袋子里，然后放入冰箱，可以更加持久地保存。当然，为了尽可能保证风味，放冰箱里的熟西红柿，可以在吃之前先放室温下，让西红柿温度达到室温后再吃。

图源：Pexels

05、哪些蔬菜不建议放冰箱？

有的蔬菜如果放在冰箱里，会因为低温、湿度高等原因，反而不利于保存或影响风味，所以最好不要放冰箱。

比如，以下这些蔬菜最好放在凉爽、干燥、遮光（光线暗）的地方：

土豆、红薯、南瓜、山药、蒜、洋葱。

图源：Unsplash

06、如果吃不完及早冷冻

买来的新鲜蔬菜，如果吃不完，可以考虑冷冻一下。冷冻不仅能延长蔬菜保存期，也能很好地保留蔬菜里的营养物质。

➤ 蔬菜冷冻前，大部分都需要焯水，

具体操作：

先将蔬菜简单处理，比如切块、切段，然后放沸水里煮2分钟，接着迅速用冰水冷却，这样做是为了防止蔬菜冻结烧（Freezer Bu）。

冷冻的蔬菜，可以最长保存1年。不过，洋蓟、茄子、莴苣笋、土豆、萝卜、豆芽和红薯等蔬菜，不建议冷冻。

图源：freepik photo created by freepik

以上便是今天的分享，希望有帮助，也请分享给更多有需要的家长阅读和了解。我是珊珊，关注我，一起科学育儿。

- 部分参考来源 -

1. https://www.unlockfood.ca/en/Articles/Cooking-Food-Preparation/How-to-store-vegetables-to-keep-them-fresh

2.https://extension.purdue.edu/3312859063de583d/3c1389987ad35325/25088887/0609858666d951.Fruits and Veggies.pdf

3.https://doh.health.tas.gov.au/healthykids/blog/how_to_keep_fruit_and_vegetables_longer

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祐苗健康

洋蓟怎样储存

1、放在冰箱密封保存就可以了。

2、朝鲜蓟的花蕾营养丰富。每100克食用部分含水分86.5%，蛋白质2.8克，脂肪0.2克，碳水化合物9.9克，维生物A160国际单位，维生素B10.06毫克，维生素C0.08毫克，维生素11毫克，钙51毫克，磷69毫克，铁1.1毫克。叶片含菜蓟素有治疗慢性肝炎和降低胆固醇的功效。茎叶经软化后可作菜煮食，味清新。医药上已利用茎叶加工制助消化片剂和开胃酒。供食部分为花蕾的总苞和花托部位，有似板栗的香味，可鲜食，制酱，作汤料或加工成罐头。

第一次购买了朝鲜蓟该怎么办呢？

首先准备一碗凉水，挤一些柠檬汁。将接近头部底部的茎切掉。暂时把头部放在一边，切掉茎的底部，去掉任何变黑的部分，并确保去掉任何太硬的部分(刀应该遇到阻力，但能够很容易地切开，而不需要锯的动作)。从茎的外层纤维部分剥离:如果你仔细观察切割的部分，你会发现有一个白色的核心，外面有一个绿色的圆圈。把刀放在白色和绿色部分之间，拉出外面的绿色部分。剩下的是洋蓟的可食用部分。将其放入水中和柠檬碗中(如有必要，可切成2-3块)。

现在的头。开始抓住外面的叶子(确保你不碰到刺)，往下拉，它会干净利落地折断。把脑袋转过来，继续剥掉叶子，直到叶子变成浅绿色。现在，用刀切掉剩下的叶子的上半部分和所有主要的刺。当你切的时候听:刀不能发出太大的吱吱声。用刀把洋蓟底部的外皮剥掉。把脑袋切成四份。你应该会看到里面有一团紫红色的绒毛，把它剪掉，也把头部中间的小刺都剪掉。把这些也放到水里。

 一个洋蓟是不够吃的，但你可以用它做一道很棒的意大利面。从碗中取出茎片，切成薄片，然后放回碗中。也从头部侧面切成薄片(每片应该有一些叶子和一些心)，然后把它放回碗里。装满一壶水，放在炉子上。加热一个很大的平底锅，加入几汤匙溢出的橄榄油，加入一瓣蒜瓣，一分钟后加入沥干的朝鲜蓟。加入一小撮盐和一个干牛至，然后搅拌几分钟。水开后，加入盐，然后加入意大利面(大约两人份180克)。继续煮洋蓟5-6分钟，然后加入水慢炖。意面有嚼劲后，沥干水分，把它和洋蓟一起放入锅里(这就是为什么它必须是大的)，翻炒，加入一些新鲜磨碎的帕尔马干酪。即可食用。

 你也可以做肉馅煎蛋饼。按照上面的步骤，加入两倍的油。同时，将四个鸡蛋和一小撮盐、一把刚磨碎的帕尔马干酪和一些刚磨碎的黑胡椒搅拌。洋蓟煮至变软，必要时加水。当它们变软的时候，把鸡蛋倒在锅里，用盖子盖住，直到鸡蛋变硬。趁热食用或室温食用。

买了一棵洋蓟，我现在该怎么做它呢?

首先你得学会如何清洁它。这是一个简单的方法。

首先准备一碗冷水，在里面挤一些柠檬汁。切掉接近头部底部的茎。先把鱼头放在一边，然后切掉鱼茎的底部，去掉所有变黑的部分，并确保去掉任何太硬的部分(刀应该会遇到阻力，但可以很容易地切掉，而不需要锯动)。剥去茎外纤维状部分:如果你看被切掉的部分，你会看到有一个白色的核心，外面有一个绿色的圆圈。把刀放在白色和绿色的部分之间，拉出外面的绿色部分。只剩下朝鲜蓟可食用的部分。把它放在水和柠檬碗里(必要时切2-3块)。

抓住外面的叶子(确保不要碰到刺)，往下拉，它就会断得很干净。把头转过来，继续剥叶子，直到它们变成浅绿色。现在，用刀切掉剩下叶子的上半部分和所有主要的刺。当你切的时候，听:刀不应该发出太大的声音。用刀将洋蓟的外皮从底部剥掉。把头切成四瓣。你会看到里面有紫粉色的绒毛，把它去掉，也把头部中心剩下的所有小刺都去掉。把这些也放到水里。

一颗洋蓟是不够吃的，但你可以用它做一道很棒的意大利面。将茎片从碗中取出，切成薄片，然后放回碗中。把鱼头侧着切成薄片(每片要有一些叶子和心)，然后放回碗里。装满一壶水，放在炉子上。烧热一个大平底锅，加入几汤匙外榨橄榄油，加入一颗蒜瓣，一分钟后放入沥干的洋蓟。加入一小撮盐和一个干牛至，然后搅拌几分钟**。水煮沸后，加入盐，然后加入意大利面(大约180克两人份)。继续煮5-6分钟，然后加水小火煮。当意面变得有嚼劲时，沥干保留的烹饪水，把它和洋蓟一起放入锅中(这就是为什么它必须是大的)，搅拌，加入一点新鲜磨碎的帕尔马雷焦干酪。即可食用。

作为替代，你可以做肉馅煎蛋饼。按照上面的步骤，跳过牛至，加入两倍的油。与此同时，把四个鸡蛋和一小撮盐、一把新鲜磨碎的雷吉诺干酪和一些新鲜磨碎的黑胡椒打匀。将洋蓟煮至变软，必要时加少许水。当它们变软时，把鸡蛋倒进锅里，盖上盖子，直到鸡蛋变硬。趁热或室温食用。

洋蓟花像蓝宝石一样美，它还是一种名贵蔬菜，通常怎么吃比较好？

洋蓟花像蓝宝石一样美，它还是一种名贵蔬菜，通常怎么吃比较好？

1. 洋蓟又名菜蓟，开的花比较大而美。

据悉，洋蓟又名菜蓟，菊科菜蓟属多年生草本植物，原产地中海地区，西欧地区有栽培，常作蔬菜用。有人还叫它朝鲜蓟、法国百合、荷花百合等等。

最近时间我就在一条街旁的墙角处，看见一株洋蓟在开花，它的一个粗壮茎杆顶端托着一个非常巨大的紫色花盘，好似一个大大的玫紫色向日葵一样，非常的光彩夺目，特别是花盘上面密密麻麻的紫色花丝，整体看上去鲜艳得就像蓝宝石一样美丽。

在花丝的下面，有许多像瓦片排列一样的，密密麻麻的，许多厚实的托片，一个个花托就像许多佛像的座莲，给人圣洁的瑕思。

2. 洋蓟是名贵蔬菜，营养价值亦属上乘。

洋蓟原产地中海地区，2000多年前的罗马人就发现并种植了它，后来被法国和西班牙的探险家们带到欧洲，它在那里种植普遍，犹如中国的大白菜。据我在淘宝上查了一下菜蓟的价格，一般在三十多元一斤，比普通的蔬菜要贵十多倍。洋蓟是名贵蔬菜，传说西方上流社会通过观察一个女人懂不懂得吃洋蓟，吃得优雅与否来判断其是否为理想的儿媳妇，甚至有人说吃洋蓟就能打入欧洲上流社会。

据说，洋蓟主要食用部分为花苞的肥嫩苞片，以及肉质花托，可煮、炒、炸、生食或掺入面食等，风味独特，营养价值亦属上乘。其内含有菜蓟素、天门冬酰胺以及黄酮类化合物等物质，是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，被誉为“蔬菜之皇”，经常食用具有保护肝肾、增强肝脏排毒、促进消化、改善血液循环、防止动脉硬化、保护心血管的功效。

3.既然洋蓟价格名贵，怎么吃比较简便呢？

洋蓟是一种出了名的上等蔬菜，价格名贵，虽然我是没有口福，至今未尝此美味佳肴，但据不少的建议，用蒸煮的方式烹调，不仅简便，味道也蛮好。

比如，先把大蒜去皮切片。再把菜蓟底部的几片叶片撕走，把蒜片夹在其它的叶片之间。把新鲜的柠檬片，放在菜蓟的底部，并用细绵绳把菜蓟和柠檬片缚在一起。据说这样除了作菜蓟的调味以外，亦可防止菜蓟被烧焦。把调味料，如盐、芫荽等，以及橄榄油混和好，放在锅里煎煮一会，才把缚好的菜蓟放进去。加入油的四至五倍清水，再把锅盖盖好，把菜蓟蒸煮。蒸好后，菜蓟从新鲜的绿色，转为煮好的黄绿色，就可以装盘食用了。

据说在一般的意大利菜，普遍只会吃洋蓟的花蕾，但其实其叶片也可以吃，但没有其花蕾的美味。

第一次购买了朝鲜蓟，因为它看起来很有趣。我现在该怎么办？

朝鲜蓟对您是如此有益，如此美味！这是烹饪和食用的方法。

可以想象，如果您不是长大后食用朝鲜蓟，并且如果您是第一次遇到朝鲜蓟，它们似乎有点令人生畏！

从外观上看，朝鲜蓟的烹饪和食用方式并不明显。

朝鲜蓟实际上是蓟的花蕾。叶子（被称为“ act片”）覆盖着一个模糊的中心，被称为“ ch”，位于一个称为“心”的肉质核心的顶部。

心脏部位是完全可食用的（而且非常美味）。周围的纤维太硬，无法在普通朝鲜蓟中食用，但在小洋蓟中却可以食用。除了最里面的叶子以外，所有叶子都坚硬，您必须用牙齿刮擦它们才能吃嫩的部分。

您可以煮，烤，炖或炖东西，然后烤洋蓟。但是，我最喜欢的朝鲜蓟烹饪方法和最简单的烹饪方法是将它们蒸熟。我发现沸腾的朝鲜蓟倾向于使它们浸水，但是蒸朝鲜蓟会以适量的水分烹饪它们。

您可以在炉灶上或高压锅中蒸洋蓟。高压锅可以更快地煮朝鲜蓟，但是您对结果的控制却很少，而且很容易过度煮熟。

以下是一些购买朝鲜蓟的注意事项：

选择在拾起来时会感到沉重的朝鲜蓟。如果感觉轻盈，它们可能会变干，而不是应有的多肉。如果挤压朝鲜蓟，叶子应该“吱吱”。这是告诉洋蓟新鲜的另一种方法。叶子应该以稍微分开的方式关闭，而不是张开。请记住，朝鲜蓟是花蕾，随着年龄的增长，叶子会张开。因此，朝鲜蓟的叶子可能张开了。“打过霜”是可以的。如果朝鲜蓟看起来像被霜冻了，那就不用担心了。实际上，这些被霜冻了的洋蓟比没有被霜冻的洋蓟味道甚至更好，并且因此往往要价不菲。

切开叶尖： 如果朝鲜蓟的叶尖上没有刺，请用厨房剪刀剪掉尖端。此步骤主要用于美学，因为荆棘随着烹饪而变软，并且对食用朝鲜蓟的人没有威胁。但是剪掉它们会使朝鲜蓟更容易处理。

切掉洋蓟的顶部：切约3/4英寸至一英寸的洋蓟尖。锯齿面包刀对此非常有用。

除去底部的小叶子：向底部和茎上拉下所有较小的叶子。

切掉多余的茎：切掉多余的茎，在朝鲜蓟上留下一英寸的距离。茎比朝鲜蓟的其余部分更苦，但有些人喜欢吃。茎的内心尝起来像心脏。

或者，您可以将整个长茎留在朝鲜蓟上，仅切掉茎的末端，然后用蔬菜削皮器将茎的坚韧的外层去皮。

“蔬菜之王”洋蓟应该怎么吃？有吃法推荐吗？

它是蔬菜之王风靡欧美，10斤不够一个外国人吃，我们却不知怎么吃。随着经济的发展，因为各种的交通通讯工具，把我们之间的距离缩短了，地球变成了地球村，你就算在天涯海角，我也能看见你。除了人方便了，世界各地的食物在哪也都能吃到了。

1、剥皮，剥到洋蓟下部三分之一是浅白色的时候，用小刀削掉上边硬硬的绿色叶子，洋蓟的杆也是可以吃的，削掉杆外边的一层硬皮。然后，把洋蓟对半切开，一分为四。

2、每一半再切成两半。切好的洋蓟放盘子备用，准备两三瓣蒜，切成末备用。



3、在锅里热足量橄榄油，越多越好。像你要微微煎食物时候的用量！油温一定不要高，下蒜末出味，然后放洋蓟。

4、小火盖上盖子，让洋蓟在油里面浸润两三分钟。 然后，倒水。水以快要淹没还未淹没洋蓟的高度为准。

5、大火加热，水沸腾后转中火，闷上十几分钟。加适量盐，掀开锅盖，大火收汁。



洋蓟晒干怎么晒

将花蕾外包的花瓣剥下，放到太阳底下晒干。洋蓟，又名朝鲜蓟、法国百合，是菊科多年生草本植物，原产于地中海沿岸，主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片,是一种名贵、高营养价值的保健蔬菜,在国外被誉为“蔬菜之皇”，将花蕾外包的花瓣剥下，放到太阳底下晒干。

什么是洋蓟？有什么特点？

洋蓟（artichoke）属菊科（ Compositae ）菜蓟属中以花蕾供食的栽培种，宿根多年生双子叶草本蔬菜植物。学名：Cynara scolymus L.，中文别名：朝鲜蓟、洋百合、法国百合、荷花百合。

亦称法国洋蓟(french artichoke)、球洋蓟(globe artichoke)和菜蓟。菊科(Asteraceae)莱蓟属(Cynara)的一种大型蓟状多年生草本植物，学名Cynara scolymus。未成熟头状花序的肉质部分是美味的菜肴。叶也可煮食或凉拌。地上部分每年花开後枯亡，翌年发新苗，长出莲座状基生叶丛，叶长达1公尺(3呎多)，深裂，有绒毛。其後发出强壮而分枝的花茎，花浅紫色。4�6�58年後莲座叶挤成一团，花序变小，质量也下降。此时，将根颈切开埋植或种植其生根的分株。用种子繁殖的幼苗性状可能与母本不同。洋蓟原产地中海西部和中部地区，在古代已传到地中海东部地区。那时食用其嫩叶而非未成熟花头。其花供食用的类型最早於1400年左右见於义大利的纪录。现在洋蓟广泛种植於加利福尼亚、法国、比利时、地中海附近各国及其他土壤肥沃、气候温和潮湿的地区。洋蓟味美，有核桃味。较小的花头通常最嫩。洋蓟花头经烹调浇调味汁食用或做沙拉或开胃菜。菊芋(亦称耶路撒冷洋蓟)为块茎，与洋蓟的花及其未成熟头状花序的肉质部分洋蓟并不相似。

朝鲜蓟，别名法国百合、菊蓟、菜蓟、荷花百合，为菊科菜蓟属多年生草本植物。原产欧洲地中海沿岸，早在二千年前罗马人已开始食用，目前欧美国家种植较多，以法国种植最多。19世纪由法国传入我国上海。目前在上海、浙江、湖南、北京、云南等地有少量栽培。近年来西欧、美国等发达国家和地区对朝鲜蓟的消费和进口量不断增加，罐头制品在国际市场供不应求，为适应国际市场的需求，我国台湾省有较大面积种植，产品主要供出口创汇。

如何蒸洋蓟

目录方法1：准备洋蓟1、选择好的洋蓟。2、洗洋蓟。3、把茎切掉。4、去除外面的叶子。5、觉得必要的话，把顶部切掉。6、修剪剩下的叶尖。7、用柠檬处理。方法2：在炉子里蒸洋蓟1、用较深的汤锅煮一些水。2、往水中加入柠檬汁和盐。3、将洋蓟放入蒸笼内。4、蒸25到35分钟。方法3：在微波炉中蒸洋蓟（替代方法）1、把水、柠檬汁和盐放在微波碟子中。2、在碟子中放入洋蓟。3、用保鲜膜盖上。4、微波加热10到13分钟。如果你没有做过或吃过洋蓟，那洋蓟看起来可能会很吓人，但它富含营养，味道也不错。蒸洋蓟的做法能最多地保留其营养。可以在热气腾腾的炉子上蒸，或在微波炉里蒸。下面是关于这两种做法你需要了解的东西。

方法1：准备洋蓟

1、选择好的洋蓟。新鲜洋蓟很重，颜色是深绿色。新鲜洋蓟叶片应该很紧凑，挤压在一起时会发出声音。叶片不能看起来很干燥或者是分开的。

小一点的洋蓟往往更嫩，但大一点的洋蓟有更大的菜心，而菜心是最甜、 最美味的部分。

2、洗洋蓟。在凉自来水下冲洗，用干净的纸巾拍干。洋蓟的叶片里通常会有大量的污垢和碎片，所以你应该用手指轻轻地擦洗洋蓟，将大部分污垢冲洗掉。

你还可以在冲洗前，把洋蓟浸泡在一碗凉水中放上几分钟，当然这不是必须的。冲洗是清理洋蓟的一个很有效的方法。

存储洋蓟时不要洗，因为这样会时其坏得更快。等到蒸洋蓟时再去洗它。

3、把茎切掉。用一把锋利的刀从茎部切掉1英寸（2.5厘米）。如果你想让洋蓟竖直的话，可以把茎全部切掉。

洋蓟茎是可食用的，但通常很苦，所以很多人不喜欢吃。

4、去除外面的叶子。用手指把底部的叶子剥下来。用手指应该可以把叶子剥掉，但是如果觉得困难，可以用小刀或剪刀。

只需要把洋蓟最底部的小的、纤维状叶子剥下来就行了。两边的外层的叶子不用剥。

5、觉得必要的话，把顶部切掉。用一只手拿着洋蓟的一边，另一只手用一把锋利的刀从洋蓟尖上切掉1英寸（2.5厘米）。这一步并不是必要的，但是去掉尖使得吃起来更安全，也更容易吃。

6、修剪剩下的叶尖。使用锋利的厨房剪刀剪掉外沿两侧剩下的叶子上的多刺的尖。吃叶子本身是好事，但这些刺可能会刮伤嘴巴，而且味道也不好。

7、用柠檬处理。用切开的柠檬的一半涂在洋蓟的切口处。洋蓟容易氧化变褐色。酸和柠檬汁一样，能够减缓氧化过程，使你能有足够长的时间来蒸洋蓟。

方法2：在炉子里蒸洋蓟

1、用较深的汤锅煮一些水。在锅加入2英寸（5厘米）深的水，在高温下煮沸。所使用的汤锅要能放下一个蒸笼。

往汤锅里加水时，记住当蒸笼放入锅中时，水位应刚好略低于蒸笼。

2、往水中加入柠檬汁和盐。把两半柠檬都挤出汁滴入水中，把盐也撒入水。让水煮上几分钟。加入盐和柠檬汁之后，把蒸笼放入汤锅内。如有必要，加入更多的水使水位恰好到蒸笼下方。

盐和柠檬汁都能增加洋蓟的味道。此外，水里的柠檬汁能进一步帮助防止氧化。

3、将洋蓟放入蒸笼内。把洋蓟保持茎侧朝下放在蒸笼，保持单层放置。洋蓟必须单层放置，这样才能均匀受热。

把洋蓟放入锅中后，盖上锅盖，将温度调至中高温度或中等温度。水应该仍然是沸腾的，但不要使其沸腾得过于剧烈或通过底部的蒸笼飞溅。

4、蒸25到35分钟。把洋蓟蒸到可以用水果刀刺透蓟心，并能很容易用手指或一对钳子把中心的叶子揭下来。如果在烹饪过程中水位下降明显，你可能要考虑往锅中加入更多的水。然而，不要太频繁地揭开盖子，因为这样做会释放蒸汽，增加整体的烹饪时间。

方法3：在微波炉中蒸洋蓟（替代方法）

1、把水、柠檬汁和盐放在微波碟子中。加入足够的水，使其覆盖底部1/2英寸（1.25厘米）。把柠檬挤出汁滴入水中，并洒上盐。快速搅拌使其混合。柠檬汁和盐有助于增加洋蓟的味道。此外，柠檬汁能防止氧化。

2、在碟子中放入洋蓟。首先把洋蓟的茎端浸入水里。然后，轻轻翻转使顶部的洋蓟瓣也浸入水中。把洋蓟的两端都浸入水里后，你可以加入更多的柠檬和盐水。

在微波炉里蒸洋蓟时，将其倒放，这样能防止水都吸附在叶子上。

3、用保鲜膜盖上。用微波专用保鲜膜紧紧地包住洋蓟，这样能创造很好地密封。能够充分利用碟内的蒸汽。如果你使用的碟子带有较紧的盖子，就用盖子，不要用保鲜膜 。至于额外的预防措施，你可以同时使用保鲜膜和盖子，尤其是盖子比较松的话。

你需要在碟子的顶部密封，这样能够有足够的蒸汽来蒸洋蓟。

4、微波加热10到13分钟。 首先在蒸9或10分钟后检查一下洋蓟，如果需要的话再煮大约一分钟。把洋蓟蒸到你可以用水果刀刺透蓟心，并能很容易用手指或一对钳子把中心的叶子揭下来时，就蒸好了。

素材

做2人份

2个大洋蓟

1个柠檬，切成两半

1汤匙（15毫升）盐

水

融化的黄油（可选）

蛋黄酱（可选）

朝鲜蓟的栽培技术

南方温暖地于9月播种，10月苗高约10厘米以上，有4～6片真叶移植大田。长江流域及以北的地区，冬春季于保护地育苗，4至5月定植大田，至第二年春现蕾收获，如苗期采取黑膜遮光处理，则当年初秋能抽薹现蕾采收。

朝鲜蓟种子皮厚且坚硬，播种前宜进行浸种催芽处理。方法是将种子放于55℃温水中浸种，并要不断搅动，至常温后再浸泡12～16小时，捞出用清水冲洗后用湿布包起放在20℃条件中催芽至露白。

于9～10月选择健壮母株掘取其分蘖;把大的分蘖苗连根直接定植于大田，小苗按15厘米见方种于苗床培育，至翌春3月带土定植大田，冬季寒冷地区要采取防冻措施。

扩展资料：

生长习性

喜冬暖夏凉的气候条件，温度适应范围较大，营养生长期适应5-28℃的温度，高于34℃生长受抑制，低于3℃停止生长能耐-2℃暂时低温；

低于-7℃茎叶凋萎，花蕾形成期适温16-24℃，对土壤要求不严格，但以疏松，肥沃、排灌方便的壤土、沙壤土为最佳。

南欧及中亚细亚尚有野生种，意大利栽培最多，云南有栽培，我国主要在上海、浙江、湖南、云南等地有少量栽培。