私房版新奥尔良披萨怎么做
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1、髙筋面粉140克,低筋面粉60克,温水100ml,花生油10克,白糖12克,盐3克,干酵母3克。
2、将上述原料干粉混合后倒入温水拌成雪花片,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵约一小时,使面团体积变两倍大。
3、鸡脯肉切丁,用少许生抽、盐、白糖 、料酒、香油、生粉及少许新奥尔良腌料粉抓拌均匀,腌制十分钟。洋葱半个切丁,青椒一个切丁,腊肠或培根一条切丁备用。
4、马苏里拉芝士奶酪200克,先切片再改刀切成条丁状,这个芝士是必胜客披萨拉丝专用的。200克可做两个八吋披萨。
5、将发酵好的面团一分为二,揉成两个面团,静置松驰五分钟后擀成中间薄边缘厚的圆形饼皮,用叉子或滚针锤在面饼上扎小孔。涂抹好披萨酱,用调羹底部刮开或用刷子抹平。没有披萨酱也可用番茄沙司代替。
6、将饼皮放置在披萨盘上,涂抹好披萨酱后,先撒上一层马苏里拉芝士奶酪。撒上切好丁的培根或者腊肠丁、鸡肉、青椒及洋葱丁,最后再撒上一层马苏里拉芝士。
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