酸辣毛肚的做法

1、主料准备好之后再来准备一些辅料，将小米椒和泡的野山椒切成辣椒圈，再来准备一些我适量的蒜蓉，姜末，香菜一起放入碗中，里面还要加入适量的盐，白糖，鸡精，生抽，香醋和蒸鱼豆豉，这些食材都放完之后还要再来一些蚝油，水，花椒和小磨香油，最后加入适量的红油，搅拌均匀成味备用！

2、锅中水烧开之后放入毛肚，等到水再次沸腾后就可以将毛肚捞出放入冷水中。毛肚沥干水分之后捞出来放入碗中，将前面搅拌好的调料倒入毛肚里面，搅拌均匀！再将搅拌好的毛肚倒在放有黄瓜的碗中搅拌均匀，最后撒上芝麻，就走这样美味就做好了。还有需要提醒到大家的一个点，就是毛肚下锅开水最多煮十秒钟，否则毛肚会变得特硬，不够爽脆。