紫米能不能包粽子 紫米可以包粽子吗

1、紫米可以包粽子。

2、准备多一点的紫糯米，放在干净的大碗里面，用清水淘洗两遍，控水后，重新倒入多一点的清水。放在一旁浸泡12个小时以上，现在天热了，期间可以换几次清水，避免出现异味。准备适量的红豆、花生、莲子、红枣。放在大碗里用清水冲洗干净，红枣放在一旁备用，红豆、花生、莲子用清水同样浸泡12个小时以上。浸泡好以后，把紫糯米、花生、红豆、莲子控水，最后放在同一个大碗里面，撒入红枣，倒入适量的白糖。全部搅拌均匀，粽子叶提前煮好，也可以买现成的，形成漏斗的形状，填入准备好的各种馅料，最后封好缠上绳子。

1、紫米可以包粽子。

2、准备多一点的紫糯米，放在干净的大碗里面，用清水淘洗两遍，控水后，重新倒入多一点的清水。放在一旁浸泡12个小时以上，现在天热了，期间可以换几次清水，避免出现异味。准备适量的红豆、花生、莲子、红枣。放在大碗里用清水冲洗干净，红枣放在一旁备用，红豆、花生、莲子用清水同样浸泡12个小时以上。浸泡好以后，把紫糯米、花生、红豆、莲子控水，最后放在同一个大碗里面，撒入红枣，倒入适量的白糖。全部搅拌均匀，粽子叶提前煮好，也可以买现成的，形成漏斗的形状，填入准备好的各种馅料，最后封好缠上绳子。

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紫米可以包粽子吗 紫米粽子可以做咸的吗

我们吃到的见到的粽子都是用白糯米包成的，如果你想尝试不一样的粽子口味，可以试试换一换原材料。比如说紫米，黄米等。那么紫米可以包粽子吗？不妨跟着试一试。

紫米可以包粽子吗

紫米可以包粽子的。

原料：糯米，紫米，小米，绿豆，红豆沙，粽子叶。

1，粽子叶用小刷子仔细刷净，并冲洗。然后在水盆里泡一个小时后，再用慢火煮半小时。

2，紫米浸泡5小时后，上锅蒸1小时。绿豆煮软但不开开花的程度后，捞出豆子备用。白糯米浸泡2小时。小米洗干净即可。

3，将粽子叶子对折成圆锥桶，先倒入少许糯米。

4，压实后倒入绿豆、小米。用手指一边压实，一边按出一个小坑。放入少许红豆沙馅。

5，将糯米与紫米混合后铺上最上面。包粽子。其实，可以用自己顺手的方法，只要结实，不漏米就行了。

6，捆上绳子。然后放入锅里，到入几乎可以没过粽子的水后，煮一个小时就行了。

TIPS

1，紫米不容易熟悉，所以要提前泡，更要提前蒸熟。与糯米混合，是因为其粘度不够,混合上糯米后，就不容易散落了。

2，煮绿豆的那水，就是绿豆汤啊，别忘记喝哦。

3，红豆沙是买现成的。

4，也可以用任何自己喜欢的馅。如果特别喜欢甜味的人，可以在米里拌些糖后，再包入粽子。

紫米粽子可以做咸的吗

几乎包紫米粽都是包甜的，其实包咸的也一样好吃

材料

黑糯米5杯 圆糯米5杯 米酒2大匙 糖3大匙 绞肉400g 萝卜干碎300g 香菇10朶 虾米10g 蒜末1大匙 油葱酥30g 酱油膏2大匙 酱油2大匙 胡椒粉2小匙 五香粉1小匙 鸡粉1/2小匙 糖2小匙 酒2大匙 塩1小匙

做法

1 黑糯米洗净后,加水浸泡4小时,滤干后把浸泡的水留下。圆糯米洗浸后,泡水3小时,滤干,将滤干后的黑糯米跟白糯米放入电子锅的内锅里,搅拌均匀后,倒入7杯浸泡的黑糯米水,放入电子锅按煮饭的方式煮熟,煮熟后焖20分钟后,倒入2大匙的米酒,3大匙的糖,拌均,放凉备用。

2 爆香虾米,香菇,蒜末。

3 倒入绞肉炒至绞肉出油后倒入萝卜干,炒至萝卜干有点焦香味出来。

4 倒入酱油,酱油膏,胡椒粉,五香粉,塩,糖,米酒,鸡粉炒匀后,试味道,再倒入油葱酥,水,焖一下至水干即可。

5 料炒好后,盛起放凉备用。

6 用勺子舀一糯米倒入粽叶漏斗，再一勺馅料，再一勺糯米，并包裹好整个粽子。

7 锅中加清水，以淹没粽子为度，煮上2个小时，然后再添上水，上中火再焖1个小时，粽子即可熟透，将粽子投入凉开水中拔凉，即可食用。

包甜粽子什么时候放糖

甜粽子在包和煮的时候是不需要放糖的，因为糯米本身就带有一定的甜味，一般情况下甜粽子可以在煮熟以后根据个人的口味喜好蘸糖吃。

粽子是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的一种传统食品，它不仅有着节日特殊寓意，也有着很高的营养价值。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的综合性食物，所以它的营养成分也颇为丰富。粽子的主要原料是糯米，从中医的角度来看，糯米性味甘温，有健脾暖胃、补中益气的功效。

糯米含有高质量的淀粉质和B族维生素、不饱和脂肪酸、纤维素等营养成分。但是糯米含的蛋白质较少，缺乏维生素A类，钙含量较高却不易被人体吸收。因此，粽子将糯米包上各种馅料其实也是避免营养不全面的做法。

紫米可以包粽子吗?

可以，但须用糯性的紫米。

紫糯米可以包粽子吗

可以的，紫糯米与普通的糯米只是颜色不同，做法和口感都大同小异。

首先需要准备好包粽子的原材料，并且将粽叶在开水里浸泡，清洗干净，准备糯米、红豆、蜜枣等馅料，1、区两片粽子叶，交叉重叠一半，下面的粽子叶向上折起，把右边往左边折叠90度。

2、然后再往左边叠起，让它四周连起来，稍微用力按一按粽子叶周边，让他在手中形成锥形。

3、然后把糯米等材料放入这个锥形之中， 不要太满，再把正面的粽子叶往里微微折叠。

4、反面网正面折叠，压住正面粽子叶，然后左边粽子叶往右边折叠 ，右边粽子叶往左边折叠 。

5、再把残留在正前方的粽子叶往下按，最后用小细绳起来即可。

粽子，古称角粟，又称粽_，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中华民族传统节庆食物之一，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品，传说粽子是为祭奠投江的屈原而传承下来的，粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽，南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。

紫米包粽子需要泡吗

紫米包粽子需要泡。因为紫米属于粗粮类，比较难煮，且糯性不高，建议在包紫米粽子前一天晚上洗好紫米，泡好一晚，这样包出来的紫米粽子更加软糯可口、有嚼劲。

紫米

紫米，富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素，可以帮助儿童补充微量元素。

紫米中含有丰富的膳食纤维、维生素和微量元素，人体的健康有一定的帮助。平时可以适当食用紫米。

紫米属于糯米类，仅湖南、贵州、四川、云南、陕西、湖北等地有少量种植，是较为珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种。

包粽子用长糯米还是圆糯米？还有哪些米能包粽子？

原来包粽子用的糯米不同结果也会不同的。

那么包粽子到底是

长糯米好还是圆糯米好

呢？

从营养的角度来讲，这两者并没有区别，长糯米生长在南方地区，属于籼糯米，特点是，米粒细长，黏性强，特别适合做粽子，米糕，糍粑等

圆糯米主要生长在东北地区，属于粳糯米，米粒圆短，更加筋道，所以从黏性上，是无法和长糯米相比的，但是弹性更好，所以可以制作汤圆，麻薯，驴打滚等。

但是长糯米也有缺点，包好的粽子趁热吃特别的软弹，放冰箱冷藏一夜后，会有反生硬心的现象，更适合室温泡冰水保存。

所以两种米各有千秋，看大家喜欢什么样的口感了。

包粽子的注意事项

另外泡米的时间，也决定了粽子的糯性，泡得越久，粽子就会越糯。一般老一辈的做法都是泡米三到五天，泡到米半发酵，表面充满气泡，闻起来有明显的酸味。包的时候彻底漂洗掉酸水，这样做出的粽子才会软糯香甜，而且洗净的糯米需要一直浸泡在水中，避免粉化，影响口感。

煮粽子要多久？

煮粽子一般根据泡米的时间，煮2到4个小时，表面压一个重物，避免粽子在水中翻滚，一方面可以让米持续被水浸泡，煮的更均匀，另一方面可以避免粽子在水中翻滚，冲散绳子，散开。煮好后要在原汤中浸泡。

粽子的保存

煮好的粽子浸泡在冰水中，每天换两次水，可以室温保持一周不坏，不干皮不硬心。也可以放冰箱密封冷冻保存，吃的时候重新蒸一下就行。

还有哪些米可以包粽子？

其实在北方还有一种米特别常见，就是大黄米，经常单独用来包粽子或者搭配糯米一起使用，增加香味和色泽，这种大黄米用法和糯米非常的类似，也会直接打粉后做成炸糕或者凉糕，东北的粘豆包也是大黄米做的。

另外还有西米，也可以用来包粽子，成品Q弹晶莹剔透，而且不需要提前浸泡，时间来不及的可以直接用西米来包粽子，搭配上颜色鲜艳的水果做出的粽子非常的好看，喜欢的就试试吧。

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包粽子用什么米

包粽子的米有白色糯米、糯米、紫色糯米、红糯米等。

因为糯米的粘性很好，吃起来劲道，很多人都很喜欢。另外除了我们生活中大家熟知的白糯米其实还要天然染色的五色米。用五色米制作的粽子跟白糯米制作的方法都是一样的，都是需要提前浸泡后使用。

五色米分为黑糯米、黄糯米、紫糯米、红糯米等。其中黄糯米使用黄花等食材煮沸捣烂，最后加入白糯米浸泡后染色而成。紫色糯米是经过红兰草水煮后加入白糯米浸泡而成。红糯米则是用水稻和高粱杂交而成的。

糯米泡两天视具体温度而定。

糯米浸泡后，粘黏性增加，所以，很多人在做糯米制品时都会将糯米放在清水中进行浸泡，糯米虽然比较耐存储，但是也不能放太久，在温度高的情况下，很容易发生变质反应，这样的糯米不能食用，如果是密封后放在冰箱中冷藏保存，没有变质，是可以食用的，但是需要尽快处理了。

粽子是用什么米做的?包粽子用什么米好吃?

好吃的粽子对米的选择也是有要求的，并不是所有的米包粽子好吃，有些米并不适合包粽子。那么粽子是用什么米做的?包粽子用什么米好吃?

粽子是用什么米做的 糯米

糯米也叫江米，南北称谓不同而已，糯米是粽子的主角，绝大部分的粽子都用糯米，包粽子要选圆粒糯米，圆粒糯米比长形糯米更有粘性也更糯。

黑糯米，是用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把糯米浸入其中即可得到黑色糯米。

黄糯米，可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓，可得的糯米。

紫糯米，是用同一品种而叶状不同的红兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色。紫糯米和紫米有很大的不同，紫米没有粘性，如果用紫米包粽子，需要加入糯米调整口感。

红糯米，以水稻和高粱杂交而成的新品种，商家用于制作高档的粽子。

黄米

黄米本是北方的一种粮食，是糜子或黍子去皮后的制成品。在北方农村自古就用大黄米做粽子。上等的黄黏米粽子口感黏糯，配上山东的小红枣，格外甜香。

碱水粽虽然也是，但用还是糯米，只不过为了增加弹性的口感加入了食用碱。

西米本身并不是什么植物的种子，而是一种热带棕榈植物的淀粉加工产物，这些淀粉经过浸泡、洗搓加工后，生产的一个个圆粒就是“西米”。用西米制作的水晶粽子，晶莹剔透，非常诱人。

不过，像冰粽这样透明的粽子，用的就不是西米了，冰粽借鉴了日式和果子的做法，用葛根粉来制作，葛根粉是由葛属植物的根部提取出来的淀粉。

包粽子用什么米好吃

选用包粽子的糯米的确有讲究：

安徽的籼糯米。籼糯米饭则在糯性和粘性上要稍微差一点,易消化。

江苏的粳糯米；粳糯米饭比较糯、比较粘，但不容易被消化，粳糯米粽子,久煮不糊，颗粒晶莹、饱满，口感糯而不粘，光滑爽口。杭州"五芳斋”一天销出50箱（每箱320克)

贵州惠水黑糯米，又称紫糯米，栽培历史悠久。从宋代起即为历代地方官府向皇帝进贡的“贡米”，是御餐中的珍品。

黑糯米被誉为“黑珍珠”。根据民食习惯，黑糯米以糙米进食，白糯米以精白米进食。因此，一般地说来，黑糯米的营养价值比白糯米高得多。产妇食用黑糯米较之白糯米有助于滋补产后造成的身体虚弱，有利于增加乳汁，哺乳婴儿。黑糯米不仅对产妇有良好的滋补作用，而且对于慢性病患者、恢复期病人和体虚者，都是一种很好的营养滋补品。因此成为逢年过节和待客送礼的珍品。

紫米包粽子需要泡多久

建议泡3-4个小时左右。用清水浸泡紫米是为了让紫米吸收水分而膨胀变软，增加紫米之间的摩檫力，在包粽子的时候可以将紫米压得更紧实，不会因为紫米打滑而包不紧，出现漏米现象。

紫米包粽子需要泡多久

如果是在温度比较高的夏季，可以在浸泡的过程中换一次水，以免长时间浸泡有异味。

紫米经过浸泡后，吸收了足够的水分，包出来的粽子口感会更粘糯，更好吃。

紫米浸泡时间不宜太长，长时间浸泡不仅紫米中的营养成分会流失过多，口感也会变差。

黑糯米可以包粽子吗

黑糯米可以包粽子。黑糯米即紫米，是较珍贵的水稻品种，属于糯米类，仅在四川、贵州、云南有少量栽培，分紫粳、紫糯两种。黑糯米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜而不腻。由于黑糯米粘性不足，因此包粽子时一般需要加白糯米增加粘性。

　　黑糯米被誉为“黑珍珠”，是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，又被称为血糯米。用黑糯米煮的粥，色泽呈咖啡色，吃起来浓香可口。

　　黑糯米营养价值较高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等营养元素。

五谷杂粮粽子的做法有哪些

五谷杂粮粽的做法

用料，糯米，薏米 紫米 高粱米 绿豆 黄米 粽叶等

准备：五谷杂粮（这个可以根据自家的存粮随意调整，荞麦仁、薏仁、小黄米、紫米、高粱米和绿豆）提前用冷水浸泡4小时，糯米提前用冷水浸泡1-2小时，然后混合在一起备用粽叶提前浸泡并且刷洗干净，棉线剪成包扎需要的长度备用

包粽子：粽叶两张交叠，卷起成漏斗状，填入混合好的馅料，把上方的粽叶往下压，把漏斗里的馅料压紧，将盖住漏斗的粽叶两边分别折下去然后用棉线扎紧

煮粽子：水滚以后放入包好的粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起后煮2小时以上并且关火后要焖一会至熟，用的是电压力锅，同样是滚水下锅煮，30分钟左右就差不多了，之后也要焖一会，端上刚刚才煮好的粽子，就可以开吃了。