排骨比肉还贵的原因 排骨为什么比肉还贵

1、排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

2、味道肉质方面，排骨相较于猪肉来说肉质更加鲜嫩，排骨肥瘦均匀，更加入味，不管是熬汤亦或是做菜都是很好的选择。

也因为排骨是贴骨肉，更加的香。

3、排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

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排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比田盟台肉的营养价值高，排骨除含蛋白质宪宣问、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可阳业以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

排骨，在中国通常特指武属真井的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加来自工的食材。

因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。

如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

猪排骨为什么比猪肉贵？

因为消费者买猪排骨是为了做排骨汤，而不是为了吃肉。

消费者认为排骨汤更有营养，所以愿意花更多的钱买排骨。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。

不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

营养价值：汤白，味鲜

功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

扩展资料：

排骨汤做法：

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。

旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。

排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。

然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。

最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

排骨汤-百度百科

猪不同部位的肉价格不一样，那排骨凭啥要比猪肉贵呢？

排骨，自身全猪身仅有全部的八分之一，换句话说屈指可数。

从营养成分上来说排骨含有身体所需要的钙元素，又含有油酸对中老年的骨胳有协助补需，脂肪率要低于小鲜肉许多。

在烹饪上适用烧、煨、卤、煮、酱等，可烹调出很多精致菜式，再加上副料及其药物是自身的大补菜肴，如酱香型排骨，糖酷排骨，党叁黄芩煨排骨，手斯排骨，东瓜枸机炖排骨，山药大枣排骨等。

从健康学而言，香味来源于人体脂肪，鲜香来源于蛋白质，糖度来源于蛋白质，因此，味儿的来源是通过少量微量元素构成的。

排骨的香与鲜会比其他部位更尤其，基本原理在于得多骨胶原蛋白及脊髓。

实际上排骨前后左右基本上没多少肉，尤其是后边（靠着内脏器官的那一面）是直接没肉的，靠着五花的一面技术员也不敢留是多少肉，排骨的肉主要在排骨与排骨靠着的缝隙里边（便是排骨的两边），

这儿都是猪瘦肉封的很严密，大家砍排骨时就是先要拿刀从排骨中间的猪瘦肉划断把排骨先搞成一节一节的再砍小。

排骨外边看起来五花肉挨近背脊位置的被称作“上五花”；挨近下腹的被称作“下五花”。

五花肉都是猪身上卖得比较贵的部位，但是五花肉都很薄，并且注重肥瘦相间，也就是我们常说的“五花三层”。

肉贩在剃排骨时当然要想多带点肉，可是五花肉的肉质地跟排骨肉不一样，上边都有赘肉膘，

再加上五花肉很薄，因而排骨上压根带不了这种肉，不然排骨就会被肉遮盖看不见骨头的模样；或是耷拉下来危害排骨的外观。

随着人们保健意识的增强，越来越多的人认识到吃猪肉多了对身体不好，特别是肥肉尽量少吃，像高血压患者等“三高”人员，医生都要告诫少吃猪肉，避免肥肉。

而排骨却不同，全是瘦肉，并且熬汤的营养价值很高。

因此，从健康角度而言，也是很多人远猪肉、近排骨的一大原因。

排骨为什么比肉还贵

排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。

如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

为什么猪排骨比猪肉价格贵？

排骨营养价值比猪肉高，人们对排骨的需求比猪肉多，都喜欢吃排骨，价格也就贵了

你认为猪排骨为什么要比猪肉贵？

因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以感觉不卫生，而猪排骨就不一样，比较干净好打理，所以就比较贵。

排骨比肉贵，为什么排骨上不多留点肉，多赚点钱呢？

在我们的日常生活中，很多人对于猪肉都有一种热爱，感觉猪肉就是这个世界上最美味的肉类之一，也是生活中最普遍的一种肉，猪肉中的排骨深受大众的喜爱，无论是炒着吃，炸着吃，还是煮着吃，都非常的鲜美，独特的味道让人久久不能忘怀。

猪身上的每个部位，口感可能都是不一样的，在分割肉的时候要把每个部分都分割好，不然可能会出现赔本的买卖，因此在分割肉的时候，要把每个部位都分割好，这也是排骨肉比较少的原因之一。

排骨的肉比较少，也增加了排骨的一种风味，所谓物以稀为贵，肉越少就感觉越好吃。

排骨的价格一般要比肉多个七八块钱，有的地方排骨的价格要比普通的肉高出两倍左右，排骨之所以肉比较少，是因为猪的每个部位都有不同的价格，比如五花肉，里脊肉，前腿肉等，根据这些不同的部位来卖猪肉，可能会有更多的利润，如果分割不均匀可能会导致亏本，所以每一部分看起来都非常均匀。

所谓物以稀为贵，排骨上的肉越少，就感觉排骨的营养价值越高人们就越想买，而且排骨上有一些软骨和筋膜，很多人特别喜欢吃这样的部位，肉质太多可能让人一口咬下去就吃不到这些部分，吃上几颗排骨之后就很容易腻，那么买排骨的次数也会越来越少。

排骨富含丰富的蛋白质和一些微量元素，在生活中排骨的做法多种多样，能够给我们的身体提供营养物质，在买排骨的时候不要嫌上面的肉太少，其实肉少，还会让我们更喜欢吃排骨，因为买一次根本不够吃。

虽然排骨上的肉不多，却能够让我们体会到吃排骨的幸福。

在乡下为什么猪肉才10元一斤，而排骨却要22元一斤？

说起猪肉就不得不提起一个特殊的部分，那就是排骨，排骨是猪的肋骨去除掉里脊肉剩下的部分，这部分主要是骨头筋，筋上面沾点肉，平时主要是用来炖着吃，因为直接炒的话，排骨会比较硬很难咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨汤以后，可以轻松吃掉上面的肉，而且筋吃起来很有嚼劲，味道非常不错。

对于排骨，如果在农村和城市都有生活过就知道，城市里面，排骨虽然有这么多骨头，但是它的价格比猪肉还要贵，有时候想买还没有，而农村则刚好相反，排骨的价格远低于猪肉，而且还没人愿意买，这是为什么呢？

其实造成这种现象的原因，很大程度上还是因为供需问题，农村和城市之间存在很大的差异，包括消费观念也是如此。

在城市里面其实很多家庭也不是经常做排骨吃，但是在很多饭店，餐馆却有很多排骨汤提供给消费者，很多人也愿意来一小份排骨吃，毕竟在家里面也很少做，吃一点正好解解馋，把排骨当成了特色食物，而一头猪身上的排骨其实比猪肉少很多，有人需求，自然排骨的价格会比较高；而在农村，饭店餐馆少，普通人也很少做排骨吃，所以对排骨的需求会比较低，但是也还是没人愿意买，做排骨毕竟也是比较麻烦的，需要的时间很长，很多人宁愿到外面吃，也不会自己做。

还有就是总体而言，如果自己有时候愿意花时间买排骨吃，还并不是单单为了享受美味的排骨汤，而是对营养方面有需求，比如有的人缺钙就会经常想喝点排骨汤来补钙，排骨里面含有很多的骨髓成分，确实是补钙的好食物，而且骨髓吃起来柔嫩滑舌，口感特别好，很多老年人都比较喜欢，对排骨非常有目的性的消费主要也还是城市里，所以也造成了价格的差异。

猪排骨为什么比猪肉贵

味道是营养素造成的。

香味来自脂肪，鲜味来自蛋白，甜味来自碳水化合物。

排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。

至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。

骨头加瘦肉是代替不了排骨的

价值决定价格，排骨的营养价值绝对在猪肉之上，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。

钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。

猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

如果排骨和肉同样价格，你买哪个？当然买排骨，而在一头猪身上，好排骨比猪肉少多了。

要买的人多，而排骨（不包括腔骨）少，于是根据市场规律，当然排骨的定价就上去了。

至于说营养什么的，那在定价中处于次要地位，关键看买卖关系

为什么排骨卖的比肉贵，上面的肉却很少

是现实生活中，有的时候总是会买到一些肉少的可怜的排骨，其实这样一来，商家也没多挣钱，消费者却还是花了贵的钱买了一堆骨头。

对于排骨来说，肉和骨头组合在一起才能升值。

光卖骨头（坑消费者）和光卖肉（坑自己），肯定不如肉连着骨头一起卖好。

那些喜欢把肉切下去的商家，他们到底是怎么想的？还是那些被切下去的肉去了别的地方，卖了大价钱

排骨比肉贵，为什么排骨上不多留点肉多赚点钱呢？

因为这样做会影响排骨的卖相，还会导致销量下降。

排骨的价格通常较贵，例如在五花肉十几块钱一斤的时候，排骨的价格可以高达20多一斤。

排骨之所以如此吸引人，是因为本身贴着骨头，所以吃起来带有一种独特的香味，瘦而不柴，口感更好。

有些不良商家会选择在排骨上多留一些肉，认为这样就能多赚点钱，其实最后反而会影响了自己的生意。

首先排骨生长的位置比较特殊，在猪身上较薄的地方，外面就是我们最常见的五花肉。

排骨外面的五花肉被叫做上五花，而下面的五花肉则被称为下五花，其实五花肉本身价格也较贵，而且讲究五花三层，肥瘦相间。

如果在排骨上多带一些肉，那么五花肉就会变得比较薄，所以排骨上根本就不能带太多肉。

而且在排骨上覆盖太多的肉会导致消费者看不到骨头，直接影响了排骨的卖相，这样一来五花肉和排骨的销量都会被影响到，简直得不偿失。

更何况消费者对排骨的要求很高，售价贵就应该对得起这个价格，如果排骨上的肥肉太多会导致吃起来油腻，失去了排骨本身的香味。

毕竟花了这么多的钱，谁也不想买回一堆五花肉回家。

如果排骨上粘粘的五花肉比较多，那么排骨的售价也会随之降低。

所以切割排骨也是有讲究的，上面粘连的五花肉不能过多也不能过少。

我们在挑选排骨时一定要看一下其颜色是否鲜艳，上面不要带有污物，颜色较暗或较淡都代表肉质不新鲜。

上面的肉不能垂下来，没有覆盖太多的肥肉，可以明显看到骨头的痕迹。

这样的排骨通常都比较新鲜，而且不用担心吃起来油腻。

排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。

因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。

如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

猪排骨为什么比猪肉贵？

因为消费者买猪排骨是为了做排骨汤，而不是为了吃肉。消费者认为排骨汤更有营养，所以愿意花更多的钱买排骨。

排骨汤香醇浓厚、温暖滋补。不过营养专家提醒，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。

营养价值：汤白，味鲜

功效：滋补润心，补阳益髓，壮体抗老。

扩展资料：

排骨汤做法：

排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨下锅炒至灰白色。排骨炒干水分，下盐水姜煨一下，放 足清水以盖住排骨以上，旺火上煨半小时后，加入味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨2小时即成。

1、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，然后一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。最后放盐，不必再放味精了。

2、建议用矿泉水来煲靓汤，味道会更美。

3、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；

4、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的

5、如果是羊 骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了.

参考资料：

排骨汤-百度百科

猪不同部位的肉价格不一样，那排骨凭啥要比猪肉贵呢？

排骨，自身全猪身仅有全部的八分之一，换句话说屈指可数。从营养成分上来说排骨含有身体所需要的钙元素，又含有油酸对中老年的骨胳有协助补需，脂肪率要低于小鲜肉许多。在烹饪上适用烧、煨、卤、煮、酱等，可烹调出很多精致菜式，再加上副料及其药物是自身的大补菜肴，如酱香型排骨，糖酷排骨，党叁黄芩煨排骨，手斯排骨，东瓜枸机炖排骨，山药大枣排骨等。

从健康学而言，香味来源于人体脂肪，鲜香来源于蛋白质，糖度来源于蛋白质，因此，味儿的来源是通过少量微量元素构成的。排骨的香与鲜会比其他部位更尤其，基本原理在于得多骨胶原蛋白及脊髓。实际上排骨前后左右基本上没多少肉，尤其是后边（靠着内脏器官的那一面）是直接没肉的，靠着五花的一面技术员也不敢留是多少肉，排骨的肉主要在排骨与排骨靠着的缝隙里边（便是排骨的两边），

这儿都是猪瘦肉封的很严密，大家砍排骨时就是先要拿刀从排骨中间的猪瘦肉划断把排骨先搞成一节一节的再砍小。排骨外边看起来五花肉挨近背脊位置的被称作“上五花”；挨近下腹的被称作“下五花”。五花肉都是猪身上卖得比较贵的部位，但是五花肉都很薄，并且注重肥瘦相间，也就是我们常说的“五花三层”。肉贩在剃排骨时当然要想多带点肉，可是五花肉的肉质地跟排骨肉不一样，上边都有赘肉膘，

再加上五花肉很薄，因而排骨上压根带不了这种肉，不然排骨就会被肉遮盖看不见骨头的模样；或是耷拉下来危害排骨的外观。随着人们保健意识的增强，越来越多的人认识到吃猪肉多了对身体不好，特别是肥肉尽量少吃，像高血压患者等“三高”人员，医生都要告诫少吃猪肉，避免肥肉。而排骨却不同，全是瘦肉，并且熬汤的营养价值很高。因此，从健康角度而言，也是很多人远猪肉、近排骨的一大原因。

排骨为什么比肉还贵

排骨比肉贵，是因为排骨的营养价值比肉的营养价值高，排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以为身体提供钙质，所以排骨比肉贵。

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如：红烧排骨，是一道中国家常菜。同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。

为什么猪排骨比猪肉价格贵？

排骨营养价值比猪肉高，人们对排骨的需求比猪肉多，都喜欢吃排骨，价格也就贵了

你认为猪排骨为什么要比猪肉贵？

因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以感觉不卫生，而猪排骨就不一样，比较干净好打理，所以就比较贵。

排骨比肉贵，为什么排骨上不多留点肉，多赚点钱呢？

在我们的日常生活中，很多人对于猪肉都有一种热爱，感觉猪肉就是这个世界上最美味的肉类之一，也是生活中最普遍的一种肉，猪肉中的排骨深受大众的喜爱，无论是炒着吃，炸着吃，还是煮着吃，都非常的鲜美，独特的味道让人久久不能忘怀。

猪身上的每个部位，口感可能都是不一样的，在分割肉的时候要把每个部分都分割好，不然可能会出现赔本的买卖，因此在分割肉的时候，要把每个部位都分割好，这也是排骨肉比较少的原因之一。排骨的肉比较少，也增加了排骨的一种风味，所谓物以稀为贵，肉越少就感觉越好吃。

排骨的价格一般要比肉多个七八块钱，有的地方排骨的价格要比普通的肉高出两倍左右，排骨之所以肉比较少，是因为猪的每个部位都有不同的价格，比如五花肉，里脊肉，前腿肉等，根据这些不同的部位来卖猪肉，可能会有更多的利润，如果分割不均匀可能会导致亏本，所以每一部分看起来都非常均匀。

所谓物以稀为贵，排骨上的肉越少，就感觉排骨的营养价值越高人们就越想买，而且排骨上有一些软骨和筋膜，很多人特别喜欢吃这样的部位，肉质太多可能让人一口咬下去就吃不到这些部分，吃上几颗排骨之后就很容易腻，那么买排骨的次数也会越来越少。

排骨富含丰富的蛋白质和一些微量元素，在生活中排骨的做法多种多样，能够给我们的身体提供营养物质，在买排骨的时候不要嫌上面的肉太少，其实肉少，还会让我们更喜欢吃排骨，因为买一次根本不够吃。虽然排骨上的肉不多，却能够让我们体会到吃排骨的幸福。

在乡下为什么猪肉才10元一斤，而排骨却要22元一斤？

说起猪肉就不得不提起一个特殊的部分，那就是排骨，排骨是猪的肋骨去除掉里脊肉剩下的部分，这部分主要是骨头筋，筋上面沾点肉，平时主要是用来炖着吃，因为直接炒的话，排骨会比较硬很难咬，而且吃不掉上面的肉，做成排骨汤以后，可以轻松吃掉上面的肉，而且筋吃起来很有嚼劲，味道非常不错。

对于排骨，如果在农村和城市都有生活过就知道，城市里面，排骨虽然有这么多骨头，但是它的价格比猪肉还要贵，有时候想买还没有，而农村则刚好相反，排骨的价格远低于猪肉，而且还没人愿意买，这是为什么呢？

其实造成这种现象的原因，很大程度上还是因为供需问题，农村和城市之间存在很大的差异，包括消费观念也是如此。在城市里面其实很多家庭也不是经常做排骨吃，但是在很多饭店，餐馆却有很多排骨汤提供给消费者，很多人也愿意来一小份排骨吃，毕竟在家里面也很少做，吃一点正好解解馋，把排骨当成了特色食物，而一头猪身上的排骨其实比猪肉少很多，有人需求，自然排骨的价格会比较高；而在农村，饭店餐馆少，普通人也很少做排骨吃，所以对排骨的需求会比较低，但是也还是没人愿意买，做排骨毕竟也是比较麻烦的，需要的时间很长，很多人宁愿到外面吃，也不会自己做。

还有就是总体而言，如果自己有时候愿意花时间买排骨吃，还并不是单单为了享受美味的排骨汤，而是对营养方面有需求，比如有的人缺钙就会经常想喝点排骨汤来补钙，排骨里面含有很多的骨髓成分，确实是补钙的好食物，而且骨髓吃起来柔嫩滑舌，口感特别好，很多老年人都比较喜欢，对排骨非常有目的性的消费主要也还是城市里，所以也造成了价格的差异。

猪排骨为什么比猪肉贵

味道是营养素造成的。香味来自脂肪，鲜味来自蛋白，甜味来自碳水化合物。排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的

价值决定价格，排骨的营养价值绝对在猪肉之上，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用。猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食

如果排骨和肉同样价格，你买哪个？当然买排骨，而在一头猪身上，好排骨比猪肉少多了。要买的人多，而排骨（不包括腔骨）少，于是根据市场规律，当然排骨的定价就上去了。至于说营养什么的，那在定价中处于次要地位，关键看买卖关系

为什么排骨卖的比肉贵，上面的肉却很少

是现实生活中，有的时候总是会买到一些肉少的可怜的排骨，其实这样一来，商家也没多挣钱，消费者却还是花了贵的钱买了一堆骨头。对于排骨来说，肉和骨头组合在一起才能升值。光卖骨头（坑消费者）和光卖肉（坑自己），肯定不如肉连着骨头一起卖好。那些喜欢把肉切下去的商家，他们到底是怎么想的？还是那些被切下去的肉去了别的地方，卖了大价钱

排骨比肉贵，为什么排骨上不多留点肉多赚点钱呢？

因为这样做会影响排骨的卖相，还会导致销量下降。排骨的价格通常较贵，例如在五花肉十几块钱一斤的时候，排骨的价格可以高达20多一斤。排骨之所以如此吸引人，是因为本身贴着骨头，所以吃起来带有一种独特的香味，瘦而不柴，口感更好。有些不良商家会选择在排骨上多留一些肉，认为这样就能多赚点钱，其实最后反而会影响了自己的生意。

首先排骨生长的位置比较特殊，在猪身上较薄的地方，外面就是我们最常见的五花肉。排骨外面的五花肉被叫做上五花，而下面的五花肉则被称为下五花，其实五花肉本身价格也较贵，而且讲究五花三层，肥瘦相间。如果在排骨上多带一些肉，那么五花肉就会变得比较薄，所以排骨上根本就不能带太多肉。而且在排骨上覆盖太多的肉会导致消费者看不到骨头，直接影响了排骨的卖相，这样一来五花肉和排骨的销量都会被影响到，简直得不偿失。

更何况消费者对排骨的要求很高，售价贵就应该对得起这个价格，如果排骨上的肥肉太多会导致吃起来油腻，失去了排骨本身的香味。毕竟花了这么多的钱，谁也不想买回一堆五花肉回家。如果排骨上粘粘的五花肉比较多，那么排骨的售价也会随之降低。所以切割排骨也是有讲究的，上面粘连的五花肉不能过多也不能过少。

我们在挑选排骨时一定要看一下其颜色是否鲜艳，上面不要带有污物，颜色较暗或较淡都代表肉质不新鲜。上面的肉不能垂下来，没有覆盖太多的肥肉，可以明显看到骨头的痕迹。这样的排骨通常都比较新鲜，而且不用担心吃起来油腻。