卖肉的剁排骨怎么剁

排骨是中国人餐桌上经常出现一道菜肴。无论是糖醋排骨还是红烧排骨，我想一般人是难以抵抗排骨的魅力的.排骨固然好吃，但是剁排骨可是非常不容易的。那么接下来就由我来介绍一下正确剁排骨的步骤吧。

第一步：

我们先选择合适的工具：刀要选择专业的砍骨头的菜刀，一般的菜刀是很难砍动排骨的，还有就是砧板最好要选一块厚实的木头砧板，尽量不要使用塑料砧板，以免对厨房的台子造成损害；

第二步：

然后我们把排骨一根一根的划开，这样划开的话有利于排骨更好地被剁开；

第三步：

砍排骨的时候，我们一定要保证刀是垂直砍下去.利用拇指和中指无名指,小指全部握住刀把,只留食指用来夹住右面的刀背.砍的过程中不要害怕，否则刀下降的幅度不直的话很容易伤到手，而且力度也会不集中，不容易砍断排骨。

生活中不管是我们剁排骨、剁猪脚，还是剁鸡肉或鸭肉，我们在剁的时候一定不能用蛮力，要学会运用自己的巧劲，用蛮力的话不仅不容易剁开，而且很容易让自己受伤。

而且骨头一般都会有关节或者是比较脆弱容易剁开的地方，我们在剁的时候要剁在骨头的关节处，这样就会比较容易剁开了。