荷兰豆炒火腿肠的烹饪方法 荷兰豆炒火腿肠用焯水吗

荷兰豆炒火腿肠的烹饪方法%20荷兰豆炒火腿肠用焯水吗：答案是需要。

1、做荷兰豆炒火腿肠，荷兰豆需要焯水。

2、材料：荷兰豆250克，火腿肉1000克，黑木耳1000克，盐5克，鸡精3克。做法：将荷兰豆焯水，以保证颜色；将火腿肉切丁；黑木耳撕成碎块。起油锅，放入火腿粒，煸炒几下；随后放入荷兰豆和黑木耳一同煸炒；放入调味料，煸炒几下即可。

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2、材料：荷兰豆250克，火腿肉1000克，黑木耳1000克，盐5克，鸡精3克。做法：将荷兰豆焯水，以保证颜色；将火腿肉切丁；黑木耳撕成碎块。起油锅，放入火腿粒，煸炒几下；随后放入荷兰豆和黑木耳一同煸炒；放入调味料，煸炒几下即可。

荷兰豆炒火腿

荷兰豆炒火腿

食材：荷兰豆、火腿肠、蒜

做法：

1、荷兰豆焯水，火腿肠切片备用

2、锅中热油放入火腿煎至两面微焦黄，放入蒜片爆香，倒入荷兰豆翻炒加入少许盐、鸡精、半勺耗油翻炒1-2分钟即可

荷兰豆炒火腿肠的做法，荷兰豆炒火腿肠怎么做

食材

主料

荷兰豆

200g

火腿肠

半支

辅料

油

适量

盐

适量

蒜

2粒

鸡精

3g

步骤

1.掐线洗净，焯水

2.过凉水沥干

3.蒜香肠半根，切片

4.烧热油蒜爆锅，加火腿肠煎炒

5.炒香

6.放荷兰豆继续炒

7.加盐调味

8.放鸡精出锅

9.用筷子摆一摆，漂亮

小贴士

焯水时要加点盐油，让菜更绿

荷兰豆炒腊肠荷兰豆用焯水吗

荷兰豆炒腊肠，荷兰豆不用焯水。

荷兰豆炒腊肠的做法

1、用料

广式腊肠 3根

荷兰豆 400g

蒜头 3小瓣

盐 一小勺

玉米油 少许

2、步骤

荷兰豆去筋洗净。

蒜切片，腊肠切片。

锅中倒水滴入少许油，少许盐，放入荷兰豆焯水断生，装起后过凉水控干水分备用。

锅里倒少许油，放入蒜瓣爆出香味，再放入腊肠炒出油。

倒入荷兰豆中火翻炒两分钟，不要炒太久，炒的时间长就不脆了。

出锅前加盐调味炒匀即可。

荷兰豆，是蝶形花科豌豆属植物。

荷兰豆，是一年生缠绕草本，高90至180cm，全株绿色，光滑，被粉霜。

叶具小叶4至6片，托叶比小叶大，叶状，心形，下缘具细牙齿。小叶卵圆形，长2至5厘米，宽1至2.5厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。

荚果长椭圆形，长5至10cm，内有坚纸质衬皮子房，花柱扁，内面有髯毛。荚果肿胀，长椭圆形，长2.5至10厘米，宽0.7至14厘米，顶端斜急尖，背部近于伸直；种子2至10颗，圆形，青绿色，有皱纹或无，干后变为。花果期4至5月。偶数羽状复叶，顶端卷须为叶卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1至3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。

荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2至10颗，多为青绿色，也有黄白、红、玫瑰、褐、黑等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有根瘤。因其性状多样且为闭花授粉，孟德尔将其作为遗传因子实验的作物。

生长环境

光照要求

荷兰豆属长日照植物。大多数品种在延长光照时能提早开花，缩短光照时延迟开花，但是有些早熟品种对光照要求不严格。一般品种在结荚期都要求较强的光照和较长时间的日照，但不宜高温，适宜在春夏季交替时期种植。

水分需求

荷兰豆在整个生长期都要求较多的水分。种子发芽过程中，若土壤水分不足，种子无法吸水膨胀，会大大延迟出苗期。苗期能忍受一定的干旱气候。开花期若遇空气湿度过低，会引起落花落荚。在豆荚生长期若遇高温干旱，会使豆荚纤维提早硬化，过早成熟而降低品质和产量。所以，在荷兰豆整个生长期内，必须有充足的水分供应才能旺盛生长，荚大粒饱，保质保量。但它又不耐涝，若水分过大，播种后易烂籽，苗期易烂根，生长期易发病。

土壤条件

荷兰豆对土壤要求虽不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，但以疏松含有机质的中性土壤为宜，在pH6.0至7.2的土壤中生长为宜。土壤酸度低于ph5.5时，易发病害和降低结荚率，应加施石灰改良。荷兰豆根系深，稍耐旱而不耐湿，播种或幼苗排水不良易烂根，花期干旱授精不良，容易形成空荚或秕荚。荷兰豆忌连作，一般至少4至5年轮作。

栽培播种时机

荷兰豆按其茎的生长习性可分为矮生、兰蔓生和蔓生三种类型。长江流域，春季栽培，2月中下旬播种。秋季栽培，8月中下旬播种。越冬栽培10月下旬~11月上旬陆续播种。北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。

主要价值

以食用嫩荚为主，豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆炒之前要焯水几分钟

1

荷兰豆炒之前要焯水吗

需要焯水。

荷兰豆是需要焯水的，焯水可以给荷兰豆断生，还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬，炒制的时候难以控制时间，时间过短的话容易夹生，而时间过长的话会流失掉较多的营养，所以需要进行焯水断生，这样炒制的时候不仅熟得比较快，而且营养成分也保存得较好。

焯水还可以使荷兰豆的口感更佳，因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味，还能使其质地更加脆嫩。

2

荷兰豆炒之前要焯水几分钟

一般两三分钟左右。

通常荷兰豆焯水将时间控制在两三分钟左右就差不多了，时间太短容易使荷兰豆断生不完全，而时间太长的话容易使其变老，影响口感的爽脆度。

焯水的时候一般用热水下锅，两三分钟以后将荷兰豆捞出，再立即过一遍凉水，这是很有必要的，因为不过凉水直接炒制的话，过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗，口感变老，从而影响食用。

3

荷兰豆炒多久能熟

建议将时间控制在五分钟左右。

因为焯过水的荷兰豆是很容易熟的，所以炒制的时间不宜过长，一般大火炒制五分钟左右，等到荷兰豆变色就差不多了，时间过长的话容易炒得太软，破坏其口感。

不过荷兰豆中含有大量的皂甙和血球凝集素，如果没有熟透的话，摄入体内容易对人体产生不利的影响，所以最好等到荷兰豆完全变色，确保熟透了再关火出锅。

4

荷兰豆怎么算炒熟了

变色且没有豆腥味了。

一般荷兰豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色，而且食用起来没有一股豆腥味就基本炒熟了。

未炒熟荷兰豆中的豆素、皂素等摄入体内以后会对消化系统的粘膜产生一定的刺激，人体食用一定量的夹生荷兰豆以后，会表现出恶心呕吐等一系列中毒的症状，这时建议进行催吐并且立即寻求医师的治疗。

通常为了防止中毒现象的发生，家庭在烹饪荷兰豆时最好用热油煸炒，再提前用沸水焯透。

荷兰豆炒之前要焯水吗

荷兰豆炒之前是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间，并且减轻荷兰豆涩、苦、辣味，还具有杀菌消毒的作用，所以荷兰豆炒之前焯水是有必要的。

焯水是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

火腿肠炒荷兰豆怎么炒

主料

荷兰豆

300g

火腿肠

1条

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

蒜头

适量

步骤

1.荷兰豆撕去头尾和筋后洗净

2.火腿肠切片

蒜头拍碎

3.热锅下油，爆蒜头和火腿肠后盛起

4.原锅再下油，倒入荷兰豆翻炒一会儿后加少许水将菜焖煮

5.待豆煮熟后再将火腿肠倒入炒匀

6.最后加盐和生抽调味后上碟

炒荷兰豆要焯水吗？

炒荷兰豆焯水跟不焯水都可以，炒水后的荷兰豆能节省很多时间。以下是清炒荷兰豆的做法：

准备用料：荷兰豆300g、油适量、盐适量、糖适量。

1、荷兰豆择去两头的筋洗净。

2、锅中加水烧开。

3、下荷兰豆焯1分钟。

4、倒出沥干。

5、锅内放油。

6、烧至六成热下荷兰豆。

7、放盐炒匀。

8、撒少量白糖炒匀关火。

9、盛入盘中。

荷兰豆炒之前要焯水吗

炒荷兰豆是需要焯水的。焯水的主要目的是断生，调整几种不同原料的成熟时间。荷兰豆质地比较“硬”、不好入味，做不好，口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后，不仅更有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

也可以使其颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐，能很好地保持其翠绿颜色，但一定要再过凉水，否则高温会让其颜色变暗，口感也不再脆嫩。焯水也有杀菌消毒。

荷兰豆炒之前是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟时间，并且减轻荷兰豆涩、苦、辣味，还具有杀菌消毒的作用，所以说荷兰豆炒之前焯水是有必要的。

时间：

一般两三分钟左右。 通常荷兰豆焯水将时间控制在两三分钟左右就差不多了，时间太短容易使荷兰豆断生不完全，而时间太长的话容易使其变老，影响口感的爽脆度。 

焯水的时候一般用热水下锅，两三分钟以后将荷兰豆捞出，再立即过一遍凉水，这是很有必要的，因为不过凉水直接炒制的话，过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗，口感变老，从而影响食用。

荷兰豆炒之前需要焯水吗？荷兰豆有哪些家庭做法？

荷兰豆是我们如今日常生活之中常见的一种食材，吃起来清脆爽口，还带着鲜甜的味道，并且菜做出来的菜颜色诱人，增加人食欲，所以深受人们的喜欢，但是许多人并不会炒荷兰豆，做出来的菜味道较为苦涩。那么荷兰豆怎么炒好吃又简单呢？需要在炒制之前焯水一下，去除其中的苦涩和辣度。

一、荷兰豆炒制之前焯水

荷兰豆怎么炒好吃又简单呢？是需要进行潮水这个步骤的，潮水的主要是为了将荷兰豆断生，而且可以将使得其颜色鲜艳，吃起来的口感更加的清脆可口，不仅如此，荷兰豆之中的涩苦和辣度也是需要焯水进行去除的。这主要是因为其中蕴含着丰富的红细胞凝集素和皂苷，不焯水的话，容易对胃部有着强烈的刺激性，更是容易引起人体出现正度的症状。

二、荷兰豆菜谱

1、清炒荷兰豆

原料：荷兰豆、蒜。

制作步骤1：首先是将荷兰豆摘好，将上面的丝状去除，并且将蒜拍成末。

制作步骤2：在锅中加入适量水和盐，轻轻的搅拌，将盐分化开，大火煮至沸腾，将荷兰豆放入到锅中，焯水半分钟即可捞出。

制作步骤3：将锅中的水分烧干，倒油，将蒜末倒入到过重爆香，几秒后加入荷兰豆进行翻炒，半分钟加入盐分，翻炒均匀就可以出锅。

2、荷兰豆炒腊肠

原料：荷兰豆，腊肠、蒜

制作步骤1：首先是将荷兰豆两端去线，并且那清水洗净，并且将蒜拍成末，腊肠切成薄片。

制作步骤2：在锅中加入适量水和盐，轻轻的搅拌，将盐分化开，大火煮至沸腾，将荷兰豆放入到锅中，焯水半分钟即可捞出。

制作步骤3：将锅中的水分去除，烧干，倒油，等着油温三成热，加入蒜末进行爆香，几秒后加入腊肠，快速的翻炒，等待半分钟过之后，加入荷兰豆，倒入盐，翻炒均匀，半分钟之后即可出锅。

3、清炒荷兰豆

原料：荷兰豆、胡萝卜、木耳、葱、蒜。

制作步骤1：首先是将荷兰豆摘好，将上面的丝状去除，并且将蒜拍成末，葱切成锻，胡萝卜切丝，木耳泡发。

制作步骤2：在锅中加入适量水和盐，轻轻的搅拌，将盐分化开，大火煮至沸腾，将荷兰豆和胡萝卜丝放入到锅中，焯水半分钟即可捞出。

制作步骤3：锅中水倒掉，大火烧干，倒入油，加入葱姜爆香，几秒后，将木耳、胡萝卜丝、荷兰豆倒入锅中，翻炒1-2分钟，倒入适量的烟，翻炒均匀后即可出锅。

三、荷兰豆的营养及功效

1、丰富的营养物质

荷兰豆之中含有大量的植物蛋白和碳水化合物，更是蕴含着丰富的氨基酸、维生素记以及多种矿物质，不仅能够保护冲人体的营养，更是增强了人体的新陈代谢，维持身体品平衡。

2、增强人体免疫力

荷兰豆之中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种物质很容易被人体吸收，并且能提升免疫细胞再生，提高人体的免疫能力和康斌跟你管理。

3、促进消化

荷兰豆之中含有丰富的纤维素和膳食纤维，被人体吸收之后，提高人体通肠排便的作用。

炒荷兰豆要焯水吗

炒荷兰豆之前建议焯一下水。焯水可以去除荷兰豆中残留的杂质和涩味，荷兰豆在生长过程中，难免会带有一些杂质和特有的青涩味道，焯水可以有效地去除这些残留的杂质和特有的涩味，让吃起来口感更好。

荷兰豆焯水方法如下：水沸腾后加入少量的食盐，再将荷兰豆下锅，荷兰豆下入沸水中一般焯烫1-2分钟为宜，避免荷兰豆中的营养成分流失和颜色变化，最后捞起放入冷水中浸泡，待烹饪时再捞出控干水分备用即可。