怎么煮挂面好吃

现在很多人都很喜欢吃面，但是很多人不知道如何煮挂面，那么今天为大家讲讲如何煮挂面好吃，希望能够对大家有所帮助。

材料/工具

挂面

方法

煮面火候

煮时忌用大火，由于挂面本身很干，如果用大火煮，水太热导致面条表面容易形成粘膜，煮成糊面。最佳下挂面时间：在水快沸腾前，锅底有小气泡往上冒时开始下挂面，然后搅拌，盖好盖子，等水烧开后再加入少许冷水，待水再次煮沸后，挂面正好煮熟。（一般来说，面条越宽，煮面时间越长）这样的煮面方式时间短，面条柔而汤清。如果水沸腾再下面，面条表面易黏糊，再加上沸水使面条上下翻腾、相互摩擦，煮出的面条容易外黏、内硬、汤糊。

营养价值

挂面的营养价值因煮面时间的长短而发生变化。在面条煮制过程中，水溶性营养物质如B族维生素和钾元素等会溶入面汤中，导致面条中部分营养物质的含量下降，从而挂面的营养价值随之也下降。

看滑透浮

有一种说法：“用一双筷子挑起面条，如果面条顺着筷子滑进锅里就说明煮熟了。如果没有熟透，面条会停留在筷子上滑不下去。”这可能是经验之谈，但也有一定的借鉴意义。那么还有什么方法可以判断面条是否煮熟呢？首先，煮的时候面条是生的，会沉下去；面条熟了的时候，会漂腾起来，颜色也会发生变化。其次，面条的边角如果呈现透明状，也代表已经煮熟。或者用筷子/勺子把一根面条夹断，看一下是否有白心，如果没有白心就可以。

是否过冷水

过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下，同时也冲去了面条表面发黏的成分。一般过冷水的面条更爽口一些，而且面条表面会比较滑。特别是制作炸酱面、冷面时，过冷水不仅可以避免面条黏条，同时提升面条的口感。

食用时间和口感

面条煮好后应尽快食用，建议在10-15分钟内食用完毕。因为煮好的面条在放置过程中容易吸水膨胀，失去原本的弹韧性和嚼劲，而且面条成坨，不易分散。

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一碗普通的挂面，怎么做才好吃

原料：

清水

挂面

香葱

辣椒面

鸡粉

生抽

香麻油

盐

步骤：

1.香葱洗净切成葱花

2.锅里烧开水，放入挂面；

3.煮开后3-4分钟，等到挂面煮到透心（即中间没有白色）

4.拿一个碗，放入盐、鸡粉、生抽、香麻油、葱花、辣椒面，冲入煮面的汤

5.将汤面捞出放入汤碗中，搅拌均匀即可。

秘诀一：煮水时别忘了加盐

在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的挂面才不会糊烂。

秘诀二：煮面的水不要太开，宜中火煮面

挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使挂面均匀受热。

秘诀三：挂面下锅的时间要恰当

煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

秘诀四：辣椒面、葱花、香麻油必不可少

不爱吃辣的可以不加哦，不过这几样佐料能够很好的调出香味

秘诀五：爱辅料的人，这些也可以一起去煮

辅料：鸡蛋、青菜、培根片、火腿片、火腿肠、瘦肉、泡菜等

鸡蛋：把鸡蛋打散后加入盐，直接倒进锅里，火开大，直接煮成一坨。如果担心太散，就用一个大汤勺放在锅中，将鸡蛋磕入汤勺即可；

青菜：利用捞出面后剩的热面汤烫一下就可以；

培根片/火腿片/火腿肠：直接切开，或者用热油煎一下；

瘦肉：瘦肉切丁或者丝，腌制一下；油烧开，加入葱花爆香，然后把腌好的瘦肉倒进去炒变色就行，弄好了放旁边盛好；

泡菜：超市里买的小包装，直接加进去就行；

怎么煮挂面才好吃

可以用番茄加鸡蛋做出好吃的挂面，具体做法如下：

准备材料：挂面1把、番茄2个、鸡蛋两个、盐1茶匙、花生油1汤匙、酱油1/2茶匙、自制虾皮味精1茶匙、香葱1根

一、准备好需要的食材；

二、番茄切块，香葱切成葱花；

三、鸡蛋打进容器里，加适量盐拌匀；

四、锅里烧开适量水，水开后把面条放进，煮至七成熟后捞起过冷水备用；

五、热锅下油，把蛋液倒进煎成蛋饼；

六、鸡蛋煎好后铲成小块，再把番茄加进炒软；

七、再加适量水烧开，水开后再把面条加入；

八、继续烧开后加入适量盐，酱油，自制虾皮味精，葱花便可；

九、出锅装碗即可食用。

煮挂面看似简单 怎么煮更好吃

没时间做饭的时候，煮一碗美味的挂面，配上点鸡蛋和蔬菜，方便又健康。可是，许多人煮

挂面的时候常会遇到一个问题：面条表面都黏糊了，可是面心还发白发硬，没有煮透。那怎么煮才会好吃呢？

1、先将水烧开，然后放少许酱油，下入挂面，等挂面煮到开锅后放入葱花或小白菜或

但是快沸腾的时候把鸡蛋打进去，这样鸡蛋是一个完整的荷包蛋，如果开锅了再放鸡蛋，鸡蛋就会碎。

2、挂面要用开水先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少

量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟后加少量的

盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以

在面条里下荷包蛋哦。

3、面条煮完酸是面条加工时加入的碱在做怪，苦就是因为过早的加入含碘的食盐在做

怪了，盐在面条快熟或是熟后加入就不会苦了。

4、要省事的话，放油、热后放入鸡蛋，炒熟，放水适量，水开放挂面熟了，不要放盐。

因为挂面的盐分已经够了。要趁热吃。要不挂面就会成一坨不好吃了。

5、先将水烧开（具体用水量估计你自己已经掌握了），然后滴入一些熟食物油（如：色

拉油、熟大豆油等，这也是起码的营养的需要），滴入点酱油、少许十三香、盐和葱花，下

入挂面，等挂面煮到半熟时放入一些小白菜或菠菜（菠菜最好能提前单用开水烫一下），然

后再放点味精（最好是鸡精）。一份低营养汤面就算OK 了。（还是建议你起码每天能加上一

个鸡蛋）。等多操作几次以后，掌握好了就能做出接近方便面汤的口味了。口感发苦是因为

挂面里面含有一定量的碱，这是在制作时必须要加的成分，为的是耐煮、爽口。

6、你最好是先用清水煮挂面，再烧鸡蛋青菜汤做卤子，是很好吃的。如果嫌麻烦，也

可以先把挂面用温水涮一下，洗去碱味，然后再直接下到烧好的鸡蛋汤里，也是不错的。

煮挂面的小窍门

煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘

膜，煮成烂糊面。

煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅

动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条

柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、

传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

清水煮面条怎么做好吃

1，面条面条

中国材质：

刘*举1袋干黄酱，一甜面酱和半天的花园袋（剩下半袋可以做中国沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）百克，五花肉切成半厘米见方的小丁。在个多月了各种好吃的代码，黄瓜，豆芽，以及美国，俗称心脏萝卜和大豆是必要的，其他心脏白菜，青豆，豆腐干，豆角准备要连接观看。当然，生蒜是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱，姜末。

做法：

1，那么鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点酒（以蛋腥1茶匙）和盐，油热后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒鸡蛋是分散的，每个块受热均匀，锅内，用旺火在锅内迅速散筷子，鸡蛋变黄熟了盛脱颖而出。

2后，锅内放少许油，油热后，以中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点腥酒，加些酱油，然后切块盛出。

3，保持锅内煸肉的猪油，用一个碗混合蛋黄酱和酱油，用中火炒的酱，酱油是那么香。

4，酱油的香味，再倒入小方块或鸡蛋，姜末（切特细），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水*融，那才好吃，不添加盐和糖，有自己的咸的甜辣酱，咕嘟10分钟车检查了，正看着，不混会，如果觉得干了，就少少加点水。

5，这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，泡在冷水水里面，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，再加上西方生菜丝点，甘蓝丝啥的也行。

6，豆芽，扁豆（切丝），黄豆，什么水都断生绿豆，浸泡在冷水中即可。

7，酱咕嘟好，仔细看干汁，在最后离火加入葱白，放入葱末月初集中，并采取浅蓝色焖熟温暖的优势。酱油有。

8，接下来就是面了，当然，最好是手擀的面条，不过估计大家现在先不精神，有什么样的手擀段店，那种相对粗糙的美味，裹在*的玉米面，一是要注意的那种冰冻面条也不错。超过煮的水，放点盐，所以烹调时表面不会粘在一起，不会做饭吸脸，一点水已经不多了三次，有一点点生，吃点东西最好，面条煮熟后，开冷水，冲掉面糊，这样滑润可口。面煮好，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心，会很咸，放入各种菜码，没有四合院

，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再次蒜，人生就是吃，喝的是由衷地感到自豪的时刻。

2，西红柿，鸡蛋面

西红柿鸡蛋面

材料：

面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片

做法：

1，番茄片，两个鸡蛋，捣碎，加适量盐的蛋液，一老生姜切碎;

2，锅内放油，油热后，倒入鸡蛋炒蛋花，盛;

3，另放油，油热后，爆香生姜片，倒入西红柿翻炒至西红柿倒入水，将煎鸡蛋花将（可以加少许白糖，如果你怀疑西红柿的味道太酸的话，只是加一点点）;

4，然后加水煮入味（水可以比当汤多一点）。你大概可以煮五分钟，然后盛出面对一碗下来，加入盐（盐要多），味精，香油。

5，另起一锅烹饪排水，即倒入碗中装有西红柿汤好面，撒上香菜，香喷喷！

3，茄子，茄子侧面

中国

材料：

茄子，青椒1/2，素肉20克，拉面1束（约重120克）的

做法：

1，茄子洗净，切丁青椒，去籽，洗净，切丁，素浸泡肉，切碎。

2，水烧开，放入面条煮熟后捞出，放在碗中。

3，先烧热？杯油，炒茄子，取出软，青椒过一下捞出的方式，然后倒上，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4，加入茄子和青椒，炒匀填写，浇在面条食用。经过

美味的食谱

1茄子，切成小方块，有最好看用盐水，炒颜色很漂亮，比油温不吸太多油高一点。

2茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早蠢蠢欲动。

4，打卤面

打卤面

材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

做法如下：

1，香菇

木耳黄花泡;

2，放油的锅和炒的肉放入葱花香菇，加酱油，料酒，糖，盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;

3，淋入蛋液，撒上葱花大蒜勾芡。

5，担担面

中国

担担面村主料：面条200克400克猪肉，豆芽100克，大的肉丁葱25克，生姜10克，10克大蒜，红辣椒1.5克10克芝麻，油菜心脏之一，香菜少许。

调料：生抽，老抽，料酒，醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1，锅热后，倒入猪肉馅因果关系的立场。

2，用猪油将葱，姜，蒜爆香，再放入辣椒面，芽菜，肉末煸炒，加入料酒，酱油，酱油，米醋，点少许高汤中，加入香油，花椒面炒匀，当锅内。

3，开水锅中煮面条，捞入碗中。油菜心脏焯熟备用。

6，红烧牛肉面

红烧牛肉面

材料：

牛肉，500克，500克面条，白菜250克，水10杯，葱4，二姜，蒜8,4八角，花椒1;酱油1杯，水6杯，酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙，香油。

做法：

1，牛肉洗净切块，氽烫血。

2，起油锅，炒香葱，姜，葱，八角，花椒，牛肉，加入酱油1杯，水6杯，酒1大匙，辣豆瓣酱1大匙，用中火再煮约1小时。

3，水烧开，捞出煮好的面条，然后水煮白菜。

4，碗中放入麻油，葱花，牛肉汤，加入面条，青菜，牛肉即可。

特点：

香，好吃看得见。

7，鸡丝凉面

鸡丝凉面

材料：

几件切片冷鸡，面条，黄瓜，芝麻糊，香油和白糖1大匙，酱油2大匙，辣椒粉适量

做法：

1，面条煮熟，捞出放入冷水冲凉，平铺在盘子中;在

2，切片冷鸡条，黄瓜洗净，切丝，煮熟的面条放在;

3，芝麻酱放入碗中加入麻油，搅拌均匀，再加入酱油，白糖和2汤匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面即可。

8，芝麻芝麻侧面

中国

材料：

节150克，麻酱一大匙，切碎绿色的匙葱，盐半茶匙，半茶匙味精，熟色拉油一匙，开水500克。

做法：

1，取一大碗，倒入开水，将切成高火5分钟时间

2，酱油的表面，放入碗中混合即可。

9，虾仁丸子汤

虾仁丸子汤

特点：含有丰富的蛋白质。

主料：黄瓜1/4根，虾仁4，肉1汤匙姜汁1，荞麦面25克。

和配件：盐，淀粉。

做法：

1，清洁虾，加少许料酒和盐，搅拌均匀，然后用清水冲洗干净。

2，切碎的虾，加精盐，淀粉适量，搅拌成泥状顺时针方向，再抓成一个小球。

3，肉也加入盐，淀粉适量，搅拌成泥状顺时针方向，接球的立场。

4，在一个碗里的面条煮熟待用。

5，虾，肉丸，黑

木耳，黄瓜片，姜片，放入沸水中，煮在一起，加少量盐。

6，将饲料放入碗中汤和蔬菜即可。

10，榨菜肉丝面

榨菜肉丝面

材料：

瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面考虑，半汤匙料酒，酱油和湿淀粉半汤匙半汤匙

做法：

1，肉切丝，拌入调味料腌10分钟，榨菜泡在先切后的水20分钟，去除咸味。切成葱花洋葱。

2，用3大匙油肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀填写。

3，其他的水烧开半锅中，加入煮熟的面条。

4，调味料放面碗内，倒入面条，撒少许榨菜肉丝炒，撒上葱花即成。

温馨提示：

老芥末芥末芥末和招标两种，比老榨菜味道较咸，所以要用水浸泡炒，嫩榨菜少咸，洗净直接放鱼苗就可以了，但再调味，以免太咸本回答被提问者和网友采纳

怎么做面条好吃

一、阳春面

材料：面条（最好是细圆挂面）、麻油、小葱、盐、味精、酱油。

做法：

1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。

2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。

3、锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。

好吃秘诀：

要使面条更劲道的话，可在煮熟面条捞起过滤这步上用冷水浸泡一下再过滤，这样面条会更有嚼劲。

二、炸酱面

材料：黄豆酱1袋、甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮五花肉切成半厘米见方的小丁）100g，各种菜越多月好，黄瓜和豆芽是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看着准备吧。还有大葱、姜末。

做法：

1、鸡蛋打散加入淀粉1汤匙（鸡蛋会比较嫩）和一点点料酒1茶匙（去蛋腥）和盐，油热之后，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。

3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄豆酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。

4、酱出香味了，倒入肉丁和鸡蛋，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，不时地搅合一下，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，如果觉得干了，就稍微加点水，咕嘟个10分钟查不多，酱和肉丁水*融才好吃。

5、这时候可以准备菜码，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。

7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱末，利用余温将葱末焖熟，酱就好了。

8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，自己做或者到菜场买都行，菜场买粗的那种比较好吃，煮面的水要多一些，放一些盐，这样面煮的时候不会粘在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃。面条煮好了，用冷水冲掉面糊，这样才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，放入各种菜码，岂是一个香字了得。

三、西红柿鸡蛋面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片、香菜。

做法：

1、西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。

2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）。

4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概煮上五分钟吧，然后加盐（盐要多一些），味精，香油。

5、浇在面条上，洒上香菜，香喷喷~~