清爽可口花生拌苦菊家常做法 花生拌苦菊怎么做好吃

1、材料：苦菊、花生、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖、香油。

2、苦菊洗净切段，焯水后捞出沥干备用。花生炒香备用。

3、葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、醋、生抽、糖、香油调成汁。

4、将焯水后的苦菊放入碗中，加入花生和调好的汁，拌匀即可。

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1、材料：苦菊、花生、葱姜蒜、盐、醋、生抽、糖、香油。

2、苦菊洗净切段，焯水后捞出沥干备用。花生炒香备用。

3、葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、醋、生抽、糖、香油调成汁。

4、将焯水后的苦菊放入碗中，加入花生和调好的汁，拌匀即可。

苦菊拌花生米的做法，苦菊拌花生米怎么做好吃，苦菊拌

食材

主料

苦菊

150g

花生

100g

辅料

盐

适量

醋

适量

糖

适量

步骤

1.苦菊洗净，空水备用

2.花生用水投一下

3.电饼铛预热，放入适量的油

4.花生平铺，扣上盖子，中间翻动两次

5.煎至深红色即可

6.将花生盛出，放到通风处一会，花生就香脆可口了

7.盆中放入适量的醋

8.加入适量的白糖和盐搅拌均匀

9.将苦菊用手掰开放入盆中

10.加入花生米调拌均匀即可食用

小贴士

1、花生在用电饼铛炒的时候，适当翻动，当电饼铛温度较高时，可关闭一会，再继续烤花生；

2、拌凉菜放陈醋后也可再加点白醋，味道更好。

凉拌苦菊怎么做呢？

苦菊是一种药食两用的野生植物，营养价值也非常丰富。很多人喜欢用苦菊做凉菜。今天边肖就为大家介绍苦菊有多好吃，苦菊有哪些做法，苦菊的注意事项。

凉拌苦菊怎么吃才好吃？

练习1

原材料

菊花、花生、盐、酱油、醋、白糖、鸡精、香油。

工作方法

1.烧热锅，倒油，放入花生，炒熟。

2.剥皮并折断。

3.然后把买来的新鲜苦菊用清水洗净，然后沥干，放在盘子里备用。

4.将段打碎，放入碗中。

5、酱油、醋、糖、香油、鸡精，调成酱。

6.把花生放进去。

7.最后一步是倒入准备好的酱料，顺时针搅拌均匀一会儿，就可以开始吃了。

苦菊沙拉第一法到此为止。先说第二种方法。

练习2

材料

苦菊、大蒜、料酒、酱油、陈醋、蚝油、白糖、精盐、胡椒粉、植物油、红辣椒。

工作方法

1.苦菊洗净，控水备用。

2.蒜瓣切小块，红辣椒切籽切丝备用。取一个干净的小碗，倒入一汤匙料酒，少许酱油，少许盐，1/2汤匙油用量，加入一汤匙白糖，拌匀成调味汁。

3、起油锅，油热后放入花椒至香，捞出花椒。

4.倒入调好的风味汁，小火煸炒至粘稠，关火，将苦菊掰成小块，放入干净的容器中。倒入蒜粒和炒好的风味汁，放凉，浇在苦菊上，拌匀。

其实生活中苦菊的做法不仅限于凉拌。接下来，小编就给大家介绍苦菊的另一种做法。互相了解一下。

苦菊怎么凉拌好吃？

准备材料：苦菊一把、盐少许、熟花生50克、生抽适量、陈醋一勺、白糖适量、香油适量

步骤：

1、材料大集合。

2、花生去皮，装袋子里，用擀面杖敲碎。

3、苦菊清洗干净备用。

4、把所有调理放一起拌匀，尤其是需要把糖搅匀化。

5、苦菊和花生拌一起，然后再倒入调料拌匀即可。

6、在表面撒上少许的红萝卜丝，就可以了。

拌苦菊的做法是什么？

主料：苦菊200g。

辅料：香油适量、盐适量、白糖适量、辣椒油适量、蒜末适量、葱花适量、米醋适量。

凉拌苦菊的做法

1、苦菊洗择好。

2、将苦菊切成一两厘米的段。

3、蒜切末，葱切葱花，放到碗中。

4、放入盐。

5、放入白糖。

6、放入香油。

7、放入米醋。

8、将调料汁搅拌均匀。

9、将调料汁倒在苦菊段上拌匀即可。

10、成品。

花生酱拌苦菊家常做法，正宗花生酱拌苦菊怎么做

       

用料

苦菊 1-2颗

花生酱（自制） 60克-100克

面条鲜或（生抽）

芝麻油或（香油）

香醋

盐

糖

凉开水 60-100克

熟芝麻或花生碎

小贴士

1、苦菊不好保存，最好当天买当天吃

2、花生酱的量以每个菜都裹上酱为标准，酱太少肯定不够味儿啦！

做法

苦菊洗净，控水，切合适长短，放入凉拌盆

花生酱，少量多次加入水，少许盐和生抽（真的是少许，也可以不加）顺时针搅拌，直到水和酱完全融合，水不一定全部加完，调到适合的浓稠度就可以不加了

水的多少可以自行增减，不建议太干，差不多到图中状态，或再稀一点

苦菊按个人口味加入调味料（生抽、醋、盐、糖、芝麻油）拌匀，多拌一会儿，好入味

把拌好的苦菊装盘，淋上解过的花生酱，撒上芝麻

拌匀，开吃，每一口都很满足！

苦菊怎么凉拌 苦菊的做法 苦菊的功效与作用

苦菊凉拌的做法一：

用料：苦菊1颗，红椒半个，食盐，生抽，醋，白糖，香油，芝麻。

苦菊洗干净切好。

在洗净的苦菊里，调入盐、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌匀即可。

苦菊凉拌的做法二：

用料;苦菊100克、花生米50克、生抽适量、食醋适量、香油适量。

花生米过水10分钟捞起待用。

锅里加入适量食用油，倒入花生米，小火翻炒均匀，一定小火不停翻炒。

听到花生爆出霹雳巴拉的声音，声音由多转少甚至停止停火，倒入盘中。

倒入盘中的花生要摊开散热。

苦菊洗净用凉开水过一遍水，沥水，再用吸油纸吸去多余水分，切成段

把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。

倒入适量香油，搅拌均匀。

倒入炒熟凉透的花生米， 翻拌均匀倒入盘中。

凉拌苦菊是一道凉拌菜品，主要制作原料为苦菊、花生、盐，这道菜清香细腻，甜蜜可口，做法简单，有抗菌、解热、消炎、明目等功效。

苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。

苦菊是一种廊坊特产的食用植物，菊科菊苣属植物的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。性喜冷凉气候，初夏抽花茎，可生食凉拌，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。嫩叶可食。

苦菊属菊花的一种，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

清爽可口的苦菊

凉拌苦菊

食材：苦菊一颗、花生米、洋葱

做法：

1、苦菊去根洗净切成段，洋葱切丝放入盆中

2、锅中放入油，油热放入花生米不停的翻炒变色

3、碗中放入白芝麻、干辣椒段、蒜末，锅中放入油，油热后倒入碗中加入一勺盐+一勺白糖+一勺半生抽+两勺陈醋+一勺香油搅拌均匀。

4、苦菊放入洋葱花生米淋入调好的料汁搅拌均匀

凉拌苦菊怎么做，一次能吃两大盘，比猪头肉还香呢？

凉拌苦菊怎么做，一次能吃两大盘，比猪头肉还香呢？

我非常喜爱苦菊，喜欢它那类略微有苦味的口感，感觉就像小青菜，像莴苣叶，清贫中又不失一缕清新！苦菊最常见作法，一般都是拌凉菜，或是直接生吃蘸酱，尤其是鸡鸭鱼肉以后，一盘苦菊端上桌，绝对会遭受大伙儿的双手夸赞。

拌凉菜苦菊看似简单，其实很多人却做不好，很多人也将苦菊绰水，然后拌凉菜，也有些人立即拌，究竟哪一种作法才对呢？自己在家做的时候，为什么会出水这么多，而且还不进味？今日小简一站式为您处理所有问题，一起看看吧！

苦菊属于一年或是两年生的木本植物，爱好清爽气侯，具备清热祛火之功效！说了这么多，就想告诉你，做拌凉菜苦菊，一定不要绰水，汆烫后有一种四不像的感觉，也会失去脆爽的口感，营养成分还会受到影响！实际上很多人都做错了，您做的时候，一定要留意……

今日小简教您一种新行为，做好的苦菊口味淡可口，不管是下酒菜或是下饭菜，都是非常不错的，在我们家一顿饭能吃两股票大盘，感觉比红烧排骨，卤猪头肉都香，都好吃！一起看看详尽作法吧……

第一步

新鲜的苦菊，花生米，蒜头，耗油，生抽酱油，米醋，白砂糖，麻椒油。首先把买回的苦菊摘下黄叶，然后切发展段，放进冷水中浸泡30min。

第二步

再去提前准备花生米，花生米冷油下锅，将炸酥，当然凉透后，用刀敲碎，拣出花生米鲜红色的外皮。再来调一个大蒜汁，蒜头捣成泥，之后添加耗油，米醋，生抽酱油，白砂糖，麻椒油拌匀。

第三步

将苦菊捞起来控干水分，放进花生米，倒进调好的蒜末，轻轻地抓拌匀称，就可以上菜了。技术性要点汇总：为了保持苦菊脆爽的口感，切好的苦菊要用清水泡浸一会，最好是用凉水，效果最好。

如果不喜欢花生米，能够换成虾米皮，味儿都是相当不错的。虾米皮要清洗几次，除去里面的盐味及残渣。大蒜汁的调配，尽可能略微稠一点，争得拌好后苦菊不会有大蒜汁排出，或者有非常少一部分排出，那样效果最好。

苦菊这类的菜式，排水较为严重，一定要现吃现煮，再有就是拌的时候，尽可能轻一点，翻拌就可以，切勿用劲抓拌，不然会造成出水量许多！

凉拌苦菊怎么做？

苦菊应该是我们比较熟悉的一种青菜了，常见的做法就是凉拌，也有热菜用来涮火锅，但是我觉得涮火锅就有些浪费了，热汤一汆烫，营养全流失。

苦菊用来凉拌却是非常美味，能保持原汁原味。但是做法没那么统一，可以根据自己口味，加入不同调味料，凉拌成不同味型的菜品。做法不仅简单，半斤就能出一大盘，还非常实惠。

从厨那么多年，每个酒店几乎都有凉拌苦菊这道菜，并且销量都非常的高。酒店做的口味好吃，就是因为提前可以量化一些酱汁，这样可以将口味固定，比较容易复制。下面到了我的分享时间，把我实验过的三种凉拌苦菊的做法介绍一下，希望题主参考。

做法一：~【素拌苦菊】~

菜品介绍：苦菊加入自制素菜汁和炝油调拌而成。

口味：鲜香微辣。

原材料和调料：苦菊三百克，自制素拌汁，糊辣油，紫甘蓝，油炸花生米，蒜末。

开始烹调：

第一步：自制素拌汁比例.白醋25克，盐1克，味极鲜10克，生抽30克，白糖20克，糊辣油30克，以上拌匀。

第二步：糊辣油的制作.碗中加入干辣椒三克，色拉油三十克烧至五成热，倒入碗中即可。

第三步：正式制作.清洗并沥干水分的苦菊三百克，加入紫甘蓝丝五十克，蒜末十克，倒入调好的素拌汁拌匀，最后加入二十克油炸花生米再次拌匀即可走菜。

制作小技巧：

1.花生米用普通干炸花生米即可，不需要去红皮，正好搭配颜色，但要最后放入，可增加口感。也可以换成油炸馓子。

2.炸糊辣油的温度不可太高，四五成油温正好，避免辣油发苦。

3.这款素菜汁也可制作：凉菜芹菜苗、油麦菜等。

做法二：~【麻沙苦菊】~

菜品介绍：根据乾隆白菜演变来的，苦菊加入麻酱汁和白糖等调味品调拌而成。

口味：麻香味浓，略带鲜花椒香气。

原材料和调料：苦菊，自制麻酱汁，白糖等。

开始烹调：

第一步：麻酱汁的调制比例.芝麻酱60克，陈醋50克，鲜花椒油5克，盐1克，鸡粉1克搅拌均匀。

第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水泡洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。

第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克加入调配好的汁，轻轻抓匀，最后加入白砂糖30克，再次抓匀即可走菜。

制作小技巧：

1.糖一定要选白砂糖，吃起来才有沙沙的口感。

2.白砂糖一定要最后放，拌匀即可上桌，切不可以调在汁里。

3.这款麻酱汁还可以凉拌生菜球、油麦菜、娃娃菜等。拌娃娃菜时可以在酱汁中加入二十克蜂蜜，有挂芡作用。

做法三：~【沙拉酱拌苦菊】~

菜品介绍：这款苦菊是脱胎于时蔬大拌菜，苦菊淋入调配好沙拉汁而成。

口味：西式口味，奶香味浓。

原材料和调料：桂冠沙拉酱，味极鲜，万字酱油，白糖，苹果醋。

开始制作：

第一步：酱汁的调制.桂冠沙拉酱100克，味极鲜20克，万字酱油25克，白糖25克，苹果醋10克调匀。

第二步：苦菊预处理.苦菊切去根，去掉里面的烂叶和黄叶，入清水洗干净，放入清水入冰箱冷藏浸泡半小时，沥干水分。

第三步：正式制作.控净水的苦菊三百克摆放在盘中，上面调好的酱汁加入蒜泥十克，橄榄油五克搅匀淋在苦菊即可走菜。

制作小技巧：

1.这款凉拌苦菊的做法和上面两种不同，这是直接淋汁的，不需要抓拌，因为沙拉汁并不是很粘稠，这样卖相更好看。

2.淋酱汁时要一圈圈的淋，不可一股脑的全倒入，影响外观。

3.这款酱汁也可以制作沙拉冰草、沙拉时蔬大拌菜等。

怎么凉拌苦菊

凉拌苦菊

做法：将苦菊择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

口感甜咸苦酸辣五味杂陈，清新爽口，开胃健脾。

苦菊米酱拌鲜蘑

主料：苦菊、蘑菇

辅料：姜、蒜

调料：盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油

做法：

1.将蘑菇撕成细丝，焯水控干晾凉，姜、蒜分别切成末，苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中；

2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀，放在苦菊上即可。

老醋苦菊

原料：苦菊 、去皮油炸花生米

调料：盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥

做法：

1.苦菊洗净，改刀:花生米压碎。

2.将盐、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥调匀，再放入苦菊拌匀，装入盘中，撒上花生米即可。