菌菇爆鸡丝步骤
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1、鲜草菇300g、鸡胸肉200g、韭黄20g、蛋清15g。
2、调料:姜汁、料酒各2小匙,精盐、白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。
3、做法:把鸡肉片切成均匀的细丝,放入小碗内。加入料酒、姜汁、蛋清和少许精盐、水淀粉腌渍片刻。
4、坐锅点火,加油烧热,放入鸡肉丝滑炒片刻,盛出。锅留底油烧热,放入草菇、鸡肉丝和韭黄段炒熟,加入生抽、白糖和精盐调味,用水淀粉勾芡即可。
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