做卤面的正确方法
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1、把材料都准备好。面条要买最细的,这样好入味。先把面条上锅蒸,开锅15分钟。拿出散开。
2、烧热油,油要多放些。下葱姜,放肉,加料酒、老抽,下豆角,翻炒。加入料包(里面是花椒八角)。
3、加水,没过菜。老抽可以多放点,上色好看。加盐,大火烧开小火炖。
4、大概20分钟后,汤汁还剩不少。把蒸好的面条分批放入,拌上汤汁。
5、拌好的面和菜一起再上锅蒸,水开15分钟。
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卤面
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