豫菜小酥肉的做法

1、材料：五花肉300克，啤酒适量，花椒粉适量，料酒少许，盐少许，白砂糖少许，淀粉适量，面粉适量。

2、选择肥瘦相间的选择肥瘦相间的五花肉，切成薄厚差不多的肉片，将肉片放入碗中，加料酒、盐、一丢丢白砂糖，少量花椒粉搅拌均匀腌制。再将面粉和淀粉按1:1的比例调制，加入鸡蛋和一些花椒粉、啤酒，搅拌均匀。开大火，到八成热时转为小火，油炸即可。