八寸戚风
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
鸡蛋:5个;低筋面粉:100克; 牛奶: 85克; 玉米油:40克;白砂糖:90克;
八寸戚风的做法
准备好所有的原料,找两个大一点的盆,装蛋清的盆一定要保证无油无水。如果里面有水的话,蛋白石不能够完美打发的
倒入40克玉米油,可以一次性倒入,然后迅速搅拌均匀。加入植物油后蛋黄会变的有些粘稠
然后我们倒入牛奶,一次性导入即可。搅拌均匀
筛入低筋面粉,面粉可以事先筛好,也可以称量以后直接筛在蛋黄糊中
再取1/3放入蛋黄糊中,用同样的手法切拌均匀
翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具,此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在蛋糕模中,太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来
烤箱预热150度,然后将模具放入,150度全程60分钟左右即可,每个烤箱温度不同,如果你没有摸清烤箱的脾气,那就尽量的将温度调低一些,145度左右,烤50分钟,如果觉得没有上色,那就将温度上调,再烤个20分钟左右。最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面,如果发出沙沙的声音,而且软塌塌的说明没熟,要继续。如果发出砰砰的声音,很有弹性,很结实的样子就好了
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。让空气自然不能流通,一直到其完全冷却。然后,脱模
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