蒜油烧茄子
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
茄子(紫皮,长):适量; 柿子椒: 适量; 蒜:适量;蚝油:适量;白糖:适量;食盐:适量;葱:适量;
蒜油烧茄子的做法
蒜切厚片,用加了盐的水冲洗、控水(这样处理后再炸,蒜不易变黑还酥脆);青红椒洗净切成块;葱切段
茄子洗净去蒂,切成滚刀块,加少许盐腌制(这样处理后再煎炸就不吃油了)
将锅入多油,四五成热时下入蒜片炸成金黄、酥脆后捞出备用
下入青红椒快速滑至八分熟捞出控油
锅留底油,下入葱花煸香,加蚝油、料酒、白糖、盐、水烧开后调入水淀粉并成稀薄稠状后倒入椒块、茄块快速翻炒挂匀汁,下蒜片炒匀即可
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