家常青粿的做法 青叶粿的简介

1、面皮糯米粉500g、芥菜50g、豆沙150g、花生油150g。

2、芥菜叶和梗分开，只用叶部分的。锅里烧开水，放入一大勺碱，再把青菜放下去煮，煮两三分钟捞起，放到冷水里冷却，再用搅拌机打成汁。糯米粉和成面团。加入花生油，加油是为了让它的口感更好，多多益善。弄成一块一块放开水里煮熟。煮熟捞上来赶紧再和成面团，模具得抹油不然会粘，放一点盐。成团了，表面抹油，等凉点了才来包馅。也可以用甜豆沙，包起来滚圆就行了，粘手就抹点油。也可以用模具印成的形状。

3、青叶粿是潮汕粿类的一种，一般潮汕粿是蒸出来的，之后又可煎来吃，粿的表面呈焦状，脆脆的，很好吃。

青叶粿，这种用植物的叶子和米粞、冷饭做成的米果品，其貌不扬，薄薄的、扁扁的，像一片大耳朵。它不用印模印出来，而是用头头尾尾的边角料捏出来的，所以有人叫它“粿头”。