腌鸡蛋出油的方法
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2、此方法简单易学,将容器洗干净晾干,倒置放,保证无油无水后使用。将鸡蛋洗干净以后凉干。水和食用盐的比例按鸡蛋的多少来定,用烧开的水溶解食盐,浓度约为20%,达到饱和状态即可。
3、待盐开水冷却后倒入坛中,并将鸡蛋逐个放进盐水中,放入白酒少许,适量花椒大料,这样可以提香,然后密封坛口,置通风处,25天左右开坛取鸡蛋煮熟即可食用。此方法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道香气四溢。
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