鹿鞭如何炖汤

1、食材：鲜鹿鞭1条，干贝、海米各30g，水发香菇50g，母鸡肉、带皮猪肉各500g，鲜蘑150g，清汤1750mL，香菜末10g，水淀粉25g，鸡油15g，料酒25mL，葱、姜各25g，食盐、味精、胡椒粉各适量。

2、做法：先取鹿鞭用刀沿尿道剖开，用刀将尿道层片掉，开水烫去外皮，再去掉一层白皮；上锅沸水煮1小时左右，取出用凉水洗净；另取锅放人鹿鞭加上清汤、清贝、海米、香菇、母鸡肉、带皮猪肉、葱、姜上火炖烂；将炖好的鹿鞭捞出，用刀切成斜象眼片；锅置于火上，注入清汤，加入鲜蘑片、料酒、味精、胡椒粉、食盐、水淀粉；再把鹿鞭下入同烩，然后倒入大海碗内，淋上鸡油，撒上香菇末即成。