鸭蛋变成皮蛋方法
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1、100个蛋需要生石灰675克,纯碱250克,草木灰960克,食盐与茶叶各100克,香料少许。
2、另备稻壳或锯末适量。按配方称取各种原料分别摊放,将茶叶水煮沸2-8分钟后将生石灰化开,除去灰渣后,放入纯碱拌均,在放入食盐和草木灰,拌成糊状包在鸭蛋上,在滚上稻壳或锯末装缸密封。
3、如置于30度室温,7天即可出缸。
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