判断鸭蛋是否变质的方法

1、轻摇。摇动有声，存放时间过长，即是坏蛋。2、表面光滑，可能是半孵化发现无受精的蛋，俗称照蛋，也是坏蛋。3、再就是打开蛋闻闻、看看，有异味或者变色即是坏蛋。

鸭蛋，又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，受精卵可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋宜放入冰箱保存，放置时注意大头朝上，小头在下，这样有益于保证鸭蛋的质量。