如何烹调萝卜叶

目录方法1：处理萝卜叶1、先洗干净。2、把茎去掉，用小刀把底部的茎秆切掉。3、将叶子撕开。4、洒些柠檬汁。方法2：制作萝卜叶1、烧些开水。2、把处理好的叶子加进去煮。3、用漏勺把叶子从锅里捞出来，控干，然后把水倒掉。4、用黄油，盐和胡椒调味。5、可以享用了，开吃吧。对于萝卜叶，大家最普遍的吃法就是拿开水焯熟了吃，你可以加些自己喜欢的作料，一般最简单的配料是黄油、盐和胡椒，这篇文章就教你怎么做出碧绿可口的萝卜叶。

方法1：处理萝卜叶

1、先洗干净。在冷水下冲洗萝卜叶，将上面的脏污用手搓掉。洗完之后将菜控干，可以用那种甩菜机或者用干净的厨用纸巾擦干上面的水分，要是时间来得及放在空气中让其自然晾干也行。

在洗之前也可以在清水里面浸泡几分钟。

2、把茎去掉，用小刀把底部的茎秆切掉。切的时候顺便检查一下叶子，有发黄发烂的，拣出来扔掉。

3、将叶子撕开。用手将叶子撕成小片。每一片大概1 cm见方。

你应该能撕出来大概12杯左右的碎叶片。

如果你不愿意撕，用刀剁几下也行。

4、洒些柠檬汁。 在撕好的叶片上面洒些柠檬汁，然后用手拌几下，让大多数叶片都沾上柠檬汁。然后放置大概5分钟。柠檬汁能帮助促进叶子中芥子酶的活性，促进异硫氰酸盐的形成。说白了就是防止叶子萎蔫并保留其中的营养。

方法2：制作萝卜叶

1、烧些开水。将水煮开，里面加一点盐。有那种5L到6L规格的荷兰灶用来煮水挺合适的。不过其实只要把水烧开了用什么家伙都行。

其实直接往锅里加水在煤气灶上就能烧。

2、把处理好的叶子加进去煮。把叶子倒到沸水里盖上盖子煮大概20-25分钟，直到煮软为止。很多人喜欢小火慢炖，这也没什么不好，如果用小火的话，煮的时间就要长一些。

3、用漏勺把叶子从锅里捞出来，控干，然后把水倒掉。用手或者木勺的背挤压漏勺里的萝卜叶，把多余的水分挤出去。

4、用黄油，盐和胡椒调味。把处理好的萝卜叶放在一个大碗里，加入黄油、盐和胡椒，晃荡一下，将调料拌匀。健康起见，你可以用橄榄油代替黄油。

盐和胡椒的量根据你的口味酌情加入，如果你不确定，先少加点，然后尝尝看觉得淡了再加。

5、可以享用了，开吃吧。

素材

4人份

340 g萝卜叶

1 到 2 大勺(15至 30 ml)柠檬汁

1 大勺 (15 ml) 黄油或者橄榄油

盐和胡椒适量