陕西臊子面

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

面粉：500克; 鸡蛋: 1个;豆角: 1把;胡萝卜: 1根;白萝卜: 1根;猪肉: 1块;豆腐干: 1包; 辣酱：适量;食盐：适量;豆瓣酱：适量;色拉油：适量;

陕西臊子面的做法

面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋

一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮

用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系

盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光

最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片

撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起

切成菱形块

用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄

将全部臊子材料切成丁

将肉切成肉丁

锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀

炒匀后再放入肉丁

待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁

再加入少许酱油，少许水

全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用

锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁

水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟

捞出面，拌上臊子即可