红烧鱼的汁如何调
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1、食材准备:鲈鱼,去掉内脏清洗干净沥干水。配菜:生姜片、蒜片、葱段。
2、调制红烧鱼的酱汁:生抽、老抽、盐、糖、醋、料酒、蚝油搅拌均匀。
3、热锅热油将沥干水的鲈鱼放入锅内煎到两面金黄,将鱼往旁边挪一下,放入生姜、蒜粒,加入一大勺豆瓣酱炒香。
4、然后倒入适量热水,将豆瓣酱和鲈鱼拌均匀,再倒入酱汁和葱白,大火煮开,再中小火焖煮15分钟左右。
5、看到汤汁明显变少,关火,装碟,撒入葱花即可。
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